Непросто говорити про індійську кухню в цілому, адже наскільки величезна ця країна, існує стільки різних кухонь, які суттєво відрізняються одна від одної. Кожна з 28 держав має свої, і навіть окремі області мають свої особливості.

Однак деякі звичаї чи сировина, що використовуються, мають щось спільне. Майже сто відсотків індіанців - вегетаріанці, адже навіть ті, хто їсть м’ясо, мають його на тарілці лише кілька разів на рік. Причини релігійні, але особливо практичні.

У вологих і жарких умовах м’ясо важко зберігати. Індіанці в основному їдять свіжоприготовлену їжу, залишки ніколи не перегріваються.

Пов’язані статті

У звичайних домашніх господарствах його готують, складаючи всі інгредієнти в один горщик, варивши на повільному вогні і ароматизуючи. Індійці харчуються двічі на день, але тим часом вони часто їдять різні дрібниці.

мозаїка

Час їжі для них святе - коли вони їдять, вони на 100 відсотків зосереджуються лише на тому, що вони мають на тарілці. Традиційний спосіб обіду - їсти руками, а їжу класти в рот лише правою рукою, яка є найчистішою, призначеною виключно для цієї мети.

Однак це не означає, що лівий брудний, його також використовують під час їжі. Наприклад, під час завантаження їжі із загальної миски на тарілку використовується ліва рука, але їдять із власної тарілки лише права рука.

Оскільки вони їдять руками, вони пильно стежать за фізичною чистотою. Власник індійського ресторану Ashoka у Братиславі Акшай Кумар Діксіт згадує, що якби їх не приймали в дитинстві, їхні батьки не відпускали їх до столу.

Їжа, яка популярна у всій Індії, називається dhal, що насправді є густим супом, точніше кашею з сочевиці та овочів. До нього зазвичай подають млинці із злаків. Різні види, будь то чапаті, пурі чи наан, відрізняються способом приготування та використовуваними злаками.

Ще одна улюблена страва - це каррі, який не є спецією каррі (каррі), як ми знаємо в Європі. Індійське каррі - це спосіб приготування їжі, коли всі інгредієнти готуються в одному горщику.

Є овочеве, м’ясне, рибне каррі. Массала використовується як спеція в індійській кухні, яка являє собою суміш приблизно 25 видів спецій, яка відрізняється для кожної страви, і кожна господиня має свої рецепти свого складу.

Для європейської мови їжа з півночі країни є найбільш терпимою, оскільки частина спецій додається туди, коли їдять у готових стравах. Кулінарні книги на півдні Індії додають його до кулінарії і, звичайно, не шкодують.

На півночі також більше використовують м’ясо, особливо курку та баранину. Звідси походить знаменита курка Тандурі, яка є м’ясом, приготованим у спеціальній глиняній духовці тандурі. Різні млинці подаються як гарнір, тоді як рис є основою раціону на півдні Індії. Кухні на заході та сході країни, такі як бенгальська, найбільш відомі завдяки своїй пропозиції риби та морепродуктів.