Сьогодні я представляю вам 100% збалансований макробіотичний рецепт, ідеально підходить для того, щоб дати нам всю енергію, необхідну нашому організму в зимові дні. в ньому ми маємо всі основні поживні речовини в їх точних пропорціях та різноманітності.
Інгредієнти
- (якщо можливо органічне та місцевого походження)
- 2 пастернаку
- 2 моркви
- 1 смужка водоростей комбу
- 1 склянка коричневого рису
- 240г вареної сочевиці
- 1 зубчик часнику
- 2 цибулі-порею
- 1 цибулина
- Морські водорості спагетті
- кунжутну олію
- Оливкова олія холодного віджиму
- Соєвий соус тамарі
- Атлантична сіль
- Гомасіо
- Свіжа петрушка
Підготовка
Важливо приготувати коричневий рис заздалегідь, якщо ви хочете полегшити час приготування цього рецепта, оскільки його приготування займе більше часу, ніж решта його приготування.
Якщо інакше ви віддаєте перевагу робити все одночасно, без сумніву, нам доведеться почати з варіння рису.
1. По-перше, ми будемо готувати коричневий рис, ніколи не використовуючи не-коричневий рис, оскільки в процесі очищення цього виду рису він позбавлений найважливіших поживних речовин зазначеної крупи. Для цього спочатку ми дуже добре вимиємо його приблизно протягом п’яти і більше хвилин, щоб у ньому не було домішок.
Після зливу ми поставимо горщик нагріватися, а коли в ньому буде трохи температури, кинемо всередину 1 міру попередньо промитого рису. потрапивши всередину, ми безперервно переміщуємо його дерев’яним посудом, поки він не набуде більш підсмаженого вигляду. з цим ми задумуємось, а також після приготування воно стане більш пухким.
Після того, як він трохи підсмажиться, ми поставимо три міри води і піднімемо вогонь до максимуму до закипання, де додамо трохи солі і накриємо, опустивши вогонь до мінімуму і давши йому варитися приблизно сорок хвилин . Потім ми розкриваємо і даємо йому відпочити надворі хвилин на п’ять чи десять, а рис вже зварився. (як тільки це буде зроблено, ми резервуємо це).
2. Помістіть щіпку (близько 5% страви) морських водоростей спагетті у склянку води на двадцять хвилин, щоб зволожити її і зварити пізніше.
3. Зараз ми готуємо нітуке, класику макробіотичної кухні з точки зору приготування, де овочі розташовуються шарами, починаючи з того, що містить найбільше води, отримуючи всю солодкість кожного інгредієнта, з дуже інтенсивним смак. Цей вид приготування ідеально підходить для зими, оскільки розслаблює нас і приносить тепло в наше тіло.
Для проведення нітуке ми кладемо струмінь кунжутного масла в інший горщик, а цибулю нарізаємо соломкою, а зверху смужку водоростей комбу, потім ріжемо моркву та пастернак, щоб вони були розділені на шматочки такого ж розміру, як видно на фото, (я використовував техніку розрізання рулонами), розміщуючи їх над цибулею всередині горщика.
4. ми піднімаємо вогонь, поки не побачимо, що вони нагріваються, посипаємо невеликою кількістю атлантичної солі і накриваємо казан, опускаючи вогонь до мінімуму приблизно на двадцять п’ять хвилин. (не розкриваючи це взагалі)
5. Після закінчення цього часу відкрийте, збризніть соєвим соусом і накрийте кришкою, готуючи ще пару хвилин. тоді ми готові до свого нітуке.
6. Поки готується нітуке, ми кладемо водорості, які ми залишили, зволожуючими, в каструлю на середньому вогні близько десяти хвилин, користуючись тим часом, щоб підготувати рисові кульки.
Для цього покладіть на сковороду щіпку оливкової олії холодного віджиму і змішайте рис і сочевицю, всі попередньо приготовані, разом з цибулею-пореєм, зубчиком часнику, нарізаним дуже дрібними шматочками, і трохи петрушки. Як ми робили в нітуке, спочатку піднімаємо вогонь, а коли овочі гарячі, швидко опускаємо вогонь до мінімуму, додаємо щіпку солі і накриваємо приблизно п’ятнадцять хвилин. Як тільки час приготування пройде, ми даємо суміші відпочити кілька хвилин на тарілці і робимо з нею кульки. (Це можна зробити вручну або за допомогою посуду для приготування котлет)
7. Як тільки все звариться, подайте рисові та сочевичні кульки в центр тарілки і посипте їх трохи гомасіо. поруч з ним ми кладемо овочеве нітуке, поруч з морськими водоростями спагетті, закриваючи композицію невеликим салатом для супроводу, і ми маємо готову тарілку для подачі!