Корисний рис корисніший за білий? Які мінерали містить коричневий рис? А як насправді утворюється коричневий рис? У наступній статті ви дізнаєтеся відповіді на ці та багато інших питань про коричневий рис та його вплив на організм людини.

коричневого рису містить

Нещодавнє дослідження коричневого рису дало цікаві результати. Дослідники встановили, що коричневий рис сприяє поліпшенню здоров’я серця, знижує ризик серцевих захворювань та високого кров’яного тиску. Всі відповідальні за це речовини знаходяться в коричневому шарі зерна рису - це шар, який видаляється під час виробництва білого рису. Це дослідження - лише чергова причина їсти цільнозернову їжу. Крім того, коричневий рис також асоціюється зі зниженим ризиком деяких видів раку і містить більше білка і більше клітковини, ніж білий рис, тому він наповнює вас більше.

Рис - одна з найважливіших продуктів харчування у світі

Всі сорти рису доступні протягом року і забезпечують до половини добової норми споживання калорій половиною населення планети. Після приготування він має більш тверду консистенцію, ніж білий рис, і на смак нагадує горіхи. Варити близько 30-45 хвилин.

Історія рису

Недавні археологічні відкриття виявили примітивні насіння рису, а також стародавні сільськогосподарські знаряддя, що датуються 9000 років. Більшу частину своєї тривалої історії рис вирощували переважно в Азії. Потім араби ввели його в Стародавню Грецію, звідки Олександр Македонський привіз його в Індію і поступово поширився в Іспанії, Франції, а в 17 столітті його завезли до Південної Америки під час іспанської колонізації. Більшість світових запасів рису досі вирощуються в Азії, де він також відіграє дуже важливу роль в азіатській культурі. Найбільшими експортерами рису є Таїланд, В'єтнам та Китай.

Коричневий рис проти білого рису - переробка рису

Спочатку зерно видаляється з качана обмолотом. Потім зерно очищають, на цьому етапі зерно звільняється від 2 неперетравних шарів шкіри. Таким способом отримують цільнозерновий рис. Потім рис вибілюють, в якому подрібнюють ще два шари лушпиння і невелику частину зародків. Саме це відбілювання виснажує рис цінними поживними речовинами. Таким чином виходить напіврафінований рис. Після цього відбувається друге відбілювання та подрібнення лушпиння і отримується рафінований рис 3-го ступеня. Під час 3-го відбілювання у рису зачищають ще один шар лушпиння, а результат отримують очищений рис 2-го ступеня. Під час наступного 4-го відбілювання зерно потім також видаляється із зародків. Потім є подальші модифікації зерна, такі як полірування або змащення, і результатом є білий рис.

Коричневий рис, а не білий, як одна із найкорисніших продуктів

Як зазначено вище, різниця між коричневим та білим рисом полягає не тільки в кольорі. Цільнозерновий, тобто бурий рис має кілька шарів. При виробництві коричневого рису видаляється лише зовнішній шар і, отже, його харчова цінність найменш погіршується. Коричневий рис є таким чудовим джерелом марганцю та таких мінералів, як селен та магній. Одна чашка коричневого рису містить 88% щоденного споживання марганцю. Цей мікроелемент допомагає виробляти енергію з білків і вуглеводів, а також бере участь у синтезі жирних кислот, важливих для нормальної роботи нервової системи.

Коричневий рис багатий клітковиною та селеном

Коричневий рис містить стільки клітковини та селену. Обидві речовини допомагають зменшити ймовірність раку. Чашка коричневого рису містить 14% щоденного споживання клітковини та 27,3% селену. Селен також є важливим елементом метаболізму гормонів щитовидної залози, він також діє як антиоксидант, а також є важливим компонентом імунної системи.

Серцево-судинна система

Вживання порції цільного зерна, включаючи коричневий рис, принаймні 6 разів на тиждень, корисно тим, хто страждає від високого рівня холестерину, високого кров’яного тиску та інших серцево-судинних захворювань. Олія, що міститься в коричневому рисі, також знижує кількість холестерину в крові.

Коричневий рис містить магній

Коричневий рис, поряд з іншими цільнозерновими продуктами, є багатим джерелом магнію. Магній, поряд з іншими корисними речовинами, що містяться в коричневому рисі, корисний для зменшення тяжкості астми та зменшення частоти мігрені. Магній допомагає збалансувати нервовий і м’язовий тонус, оскільки врівноважує вплив кальцію. Блокуючи надходження кальцію в нерви та м’язи, він тримає їх у розслабленому стані. Якщо наш раціон не містить достатньо магнію, кальцій проникатиме в нервові та м’язові клітини і спричинятиме їх надмірне скорочення. Таким чином, дефіцит магнію спричиняє високий кров’яний тиск, судоми м’язів, судоми дихальних шляхів та мігрень. Магній також необхідний для здорових кісток.

Клітковина, що міститься в коричневому рису

Чашка коричневого рису містить 14% рекомендованого щоденного споживання клітковини. Клітковина не тільки знижує рівень холестерину в крові і тим самим запобігає атеросклерозу, але й підтримує постійний рівень цукру в крові, що корисно для діабетиків. Як згадувалося вище, клітковина в коричневому рису також зменшує ймовірність раку товстої кишки. Це пов’язано з тим, що клітковина пов’язує хімічні речовини, що викликають рак, і, крім того, допомагає зменшити запор і тим самим сприяє очищенню кишечника.

Камені в жовчному міхурі

Вживання продуктів з високим вмістом клітковини також може допомогти уникнути каменів у жовчному міхурі. Це пов’язано з тим, що клітковина зменшує секрецію жовчних кислот.


Інші переваги коричневого рису

Рис не містить клейковини і легко засвоюється. Тому він також підходить як дієта при проблемах з травленням. Чашка вареного рису містить всього 150 калорій, але він насичується завдяки вмісту клітковини. Завдяки вмісту вітамінів та мінералів, це ідеальна їжа для підтримки здорового волосся, нігтів та шкіри. Це ще більше сприяє виведенню продуктів обміну речовин через нирки. Крохмаль, що міститься в рисі, повільно перетравлює організм, який поступово виділяє глюкозу в кров, що допомагає контролювати рівень цукру в крові у діабетиків.