Коричневий рис та лобода - це натуральна, поживна їжа, яку легко приготувати та запропонувати ряд потенційних переваг для здоров’я. Незважаючи на те, що коричневий рис є найбільш повсюдним варіантом, більшість магазинів здорової та натуральної їжі пропонують упаковані та насипні сорти кіноа. Якщо ви намагаєтесь зробити вибір між двома, це допомагає побачити, як вони порівнюються між собою за поживними властивостями, за смаком і за текстурою.

білка жиру вуглеводів

Харчова інформація

За даними USDA, 1 склянка вареного коричневого рису містить приблизно 215 калорій, 5 г білка, 1,75 г жиру, 45 г вуглеводів, 3,5 г клітковини та 1 г природного цукру. Чашка вареної лободи містить 220 калорій, 8 г білка, 3,5 г жиру, 39,5 г вуглеводів і 5 г клітковини. Незважаючи на те, що в лободі трохи більше жиру, вона перевершує коричневий рис у кількості білка та харчових волокон на порцію. Як насіння, а не цільне зерно, "The New York Times" зазначає, що лобода має всі необхідні амінокислоти, тоді як коричневий рис самостійно не компенсує повноцінний білок.

Смак

Приготовлений коричневий рис трохи темніший за білий рис і має жувальну консистенцію з горіховим смаком і більшою мірою «укусу». Висівки та зародки не були видалені з рису, тому їжа та перетравлювання може зайняти більше часу. Кіноа також дещо сувора, але має більш м’яку консистенцію та нейтральніший смак.

Що стосується часу підготовки, то лобода стає очевидним переможцем. Коричневий рис зазвичай повинен варитись на повільному вогні близько 45 хвилин, перш ніж він буде готовий до вживання, але лободу потрібно лише промити і варити протягом 15-20 хвилин, перш ніж вона стане м’якою. Коричневий рис і лобода можуть використовуватися як взаємозамінні практично в будь-яких рецептах, оскільки вони мають схожі текстури та смаки. І ті, і інші добре працюють у запіканці, плові, як простий закуска або навіть як основа сніданку з молоком та свіжими фруктами.

Міркування

Ні коричневий рис, ні лобода не є поганим варіантом харчування, і здорово включати їх у свій раціон. Однак, якщо ваші потреби в білках великі, або ви вегетаріанець або веган, і ви не можете отримати білок із м’ясних продуктів, ви можете отримати більше користі від вживання лободи, оскільки вона забезпечує повноцінний білок самостійно без значної кількості жиру, калорій, натрію. Або холестерин.