Новини з Нікарагуа та світу
ОСТАННІ НОВИНИ
- Журнал
- Електронний папір
- Підкаст
- Мультимедіа
- LP Club
- Ексклюзивний вміст
Здорове серце. Фото: LA PRENSA/Thinkstock.
Корисні для серця властивості горіхів
Горіхи - це продукти з високою енергетичною щільністю завдяки високому вмісту жиру, з особливістю того, що цей жир корисний для серця, оскільки він ненасичений, хоча якість варіюється від одного до іншого
Горіхи - це насіння деяких дерев, що містяться у твердій шкаралупі, і характеризуються низьким вмістом води та багатством корисних жирів.
Ця харчова група включає волоські горіхи, мигдаль, фундук, кедрові горіхи, кеш'ю, фісташки, бразильські горіхи та горіхи макадамії, які є типовими для нашого середовища горіхами.
Арахіс, незважаючи на те, що є бобовим, також часто входить до цієї групи, хоча їх харчові характеристики різні. Те саме не трапляється із сухофруктами, такими як родзинки, сливи чи інжир, які є не горіхами, а фруктами.
Харчова цінність
За словами Анабель Арагон, експерта з питань харчування, рекомендація щодо вживання горіхів становить щонайменше три рази на тиждень малими порціями, тобто приблизно тридцять грамів, що еквівалентно "жмені". Їх також можна вживати щодня, для чого бажано уникати тих, у яких додано цукор або сіль.
Серед харчових внесків виділяються клітковина, вітаміни та мінерали, і багато з цих компонентів мають антиоксидантні властивості, такі як вітамін Е, марганець, селен та деякі фітохімікати.
"Горіхи - це продукти з високою енергетичною щільністю завдяки високому вмісту жиру, з особливістю того, що цей жир корисний для серця, оскільки він ненасичений, хоча якість варіюється від одного до іншого: жири у волоських горіхах більш ненасичені, ніж фундук і мигдаль », - пояснює цей фахівець.
Коли ненасичені жири замінюють насичені жири в раціоні, вони допомагають підтримувати рівень холестерину в крові на нормальному рівні.
Ця група продуктів також характеризується високим вмістом білка: "Горіхи, разом із бобовими, є основними джерелами білка у вегетаріанській дієті та дуже цікавою альтернативою тваринним білкам у звичайному всеїдному харчуванні", - каже дієтолог.
Вміст вуглеводів, за Арагоном, відносно низький, за винятком каштанів, які вважаються крохмальними горіхами (багатими крохмалем).
Здоров’я серцево-судинної системи
"Регулярне вживання горіхів як частину здорової дієти пов'язане з меншим ризиком серцевих захворювань та хворих на діабет", - говорить Анабель Арагон.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (ESA) створило декларацію про властивості харчування та здоров'я для волоських горіхів, яка допомагає поліпшити еластичність судин, якщо щодня споживається тридцять грамів.
Прогнозоване дослідження Міністерства економіки та Інституту охорони здоров’я Карлоса III також показало, що середземноморська дієта, доповнена сухофруктами (волоські горіхи, фундук та мигдаль) значно зменшує ризик серцево-судинних захворювань, які можуть призвести до серцевих нападів або інсультів .
Анабель Арагон уточнює, що "цей ефект не можна віднести лише до горіхів, а до харчового контексту, в який вони включені, тобто до схеми середземноморської дієти".
Поради щодо приготування їжі
Горіхи пропонують нам багато можливостей для творчого включення їх у раціон, оскільки їх можна дуже добре поєднувати із солодкою та солоною їжею.
Ось декілька простих страв, які можна приготувати з горіхами, щоб надати їжі хрусткішого набору:
Асорті салати з волоськими горіхами та родзинками.
Обсмажені овочі з горіхами та кедровими горішками.
Соуси з меленими горіхами, наприклад, песто.
Курка з кедровими горішками.
Кролик з “пікадою”, що є кулінарною технікою, в якій використовуються мелені інгредієнти, такі як підсмажені горіхи, хліб та деякий тип рідини.
Хек з мигдалем.
А на десерт ... грецький йогурт або фруктовий салат з волоськими горіхами та молочний коктейль з волоськими горіхами, яблуком та корицею.
"Горіхи легко носити з собою і можуть бути корисними як перекус на роботі, у тренажерному залі або коли ми робимо певну фізичну активність, оскільки вони забезпечують багато поживних речовин", - говорить Анабель Арагон, експерт з питань харчування.