Поживні речовини та властивості
Секрет у його поліфенолах. Вони виробляють судинорозширювальний ефект, який сприяє контролюванню артеріального тиску, підвищує чутливість до інсуліну, покращує ліпідний профіль та має антиоксидантну та протизапальну дію.
Харчова промисловість, завжди уважна досмак Свої продукти, щоб зробити їх більш привабливими та викликають звикання, піддають какао процесу, який називається лужним, що полягає у додаванні розчину з коригуючі засоби кислотності.
Ви отримуєте інше какао. Як ми це диференціюємо? Через свій колір, темніше природного, майже чорний. Високе значення поліфенолів, настільки корисних для організму, жертвується додаванням цукру та жирів, настільки шкідливий.
Защелачивание какао знижує рівень антиоксидантів між 60% і 78%, залежно від процесу
Згідно з науковим оглядом Інституту науки і технологій харчування та харчування ЦСІК, під час цього процесу підлуження рівень антиоксидантів знижується "між 60% і 78% залежно від інтенсивності згаданого процесу".
Секрет у поліфенолах
Компоненти натурального какао виробляють a судинорозширювальний ефект Це сприяє контролю артеріального тиску, підвищує чутливість до інсуліну, покращує ліпідний профіль та надає антиоксидантну та протизапальну дію. «Значна частина всіх цих ефектів пов’язана з високим вмістом поліфенолів у натуральному какао. Вони стимулюють вироблення Оксид азоту в артеріях, що розширює судини, покращує кровообіг і знижує артеріальний тиск », - пояснює д-р Рамон Еструх, президент Наукового комітету обсерваторії какао.
Крім того, компоненти натурального какао також сприяють зменшенню взаємодії з білка, інгібуючи нейротоксичні агенти або сприяючи метаболізму цукрів. Тобто вони вказані для включення до будь-який тип дієти.
Серце, мозок, нирки, шкіра ...
Користь натурального какао багаторазова і є науково акредитована. Чашка какао забезпечує більше антиоксидантів, ніж чай, чорниця або ягоди годжі. Його флавоноїди підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, відповідальний за усунення надлишків шкідливого холестерину. А оскільки він має судинорозширювальну дію, вони знижують кров’яний тиск і покращуються тираж.
З іншого боку, і за словами доктора Еструха, «різні епідеміологічні дослідження попереджають, що регулярне вживання какао знижує загальну смертність, але особливо серцево-судинна та частота ускладнень, таких як інфаркт міокарда та інсульт ». З цією метою більшість проведених досліджень рекомендують середнє споживання від 30 до 60 грамів на день.
діабетики Вони також знайдуть союзника у споживанні, оскільки це покращує чутливість до інсуліну у людей із зайвою вагою. І ваш мозок також буде вам вдячний, тому що какао пов’язаний із менший ризик втрати пам’яті у літніх людей підвищена увага в цілому та покращення працездатності.
Ще однією перевагою натурального какао є те, що воно допомагає запобігти утворенню в каменях нирок нирка. Його флавоноїди полегшують розширення артерій і дозволяють регулювати надходження кисню та поживних речовин, що надходять до них. А маючи теобромін, він сприяє запобіганню утворенню каміння в нирці.
І не будемо нехтувати і естетичною частиною, адже натуральне какао забезпечує стійкість до зморшок. Все це завдяки своїй природній антиоксидантній та протизапальній дії, яка має захисний ефект від ультрафіолетових променів, щоб допомогти зменшити чутливість нашої шкіри до випромінювання сонячних променів.
Найкращий сніданок
Додавання натурального какао до нашого першого прийому їжі протягом дня - це один з найпростіших способів включити поліфеноли в щоденний раціон дітей та підлітків. Завдяки високому вмісту цих поживних речовин, це ідеальна їжа для початку дня. "Це вам допомагає активувати вас, щоб запустити свій мозок з самого ранку », підтверджує доктор Еструх.
Союз с молочні продукти це принципово, оскільки ми додавали б два основних харчових продукти в харчовий ланцюг. «Повний сніданок - це той, який забезпечує нам важливе джерело поживні речовини зіткнутися з подорожжю вперед Молоко та молочні продукти - це відмінне поєднання, оскільки склянка молока забезпечує 30% рекомендованої кількості кальцію на день, що становить 1000 мг ”, - підтримує доктор Еструх.
Дослідження вчених з Центру досліджень харчової фізіології Австралійського університету дійшли висновку, що прийом натурального какао раз на тиждень покращує концентрація, зорово-просторова пам’ять та коротко- та довготривала пам’ять. А згідно з іншим дослідженням університету l’Aquila, що в Італії, ті, хто щодня п’є натуральне какао, здатність уваги, менше травм мозку та швидка обробка інформації.