Целіакія та люди, чутливі до глютену

Для простоти в основному є два типи людей, які мають проблеми, коли їдять клейковину.

дотримуватися

  • Першими є целіакія, Вони представляють досить меншу частку населення (приблизно 1%), але з високим відсотком людей, які не знають, що мають цю хворобу. Кілька місяців тому ми опублікували статтю в цьому блозі, в якій пояснювали, як можна дізнатися, чи є ти целіакією.
  • Але не тільки целіакія має проблеми з глютеном. Порівняно недавно наука виявила, що існує певна частка населення, яка, навіть не будучи целіакією, має проблеми чутливість до глютену які викликають значний дискомфорт у травленні. За деякими підрахунками, ця група людей може становити до 10% іспанського населення, при цьому 90% не діагностовано.

Якщо ви сумніваєтеся, проконсультуйтеся зі своїм лікарем

Найголовніше, якщо ви вважаєте, що у вас можуть бути проблеми з глютеном, - це звернутися до лікаря, щоб з’ясувати, у якому стані ви перебуваєте. Оскільки це тема, яка є дуже модною, багато людей змінюють свій раціон без медичної думки, думаючи, що глютен винен у всьому їхньому недузі. Вони можуть мати рацію, але теж проблеми можуть виникати з іншої причини, і саме тому краще переконатися у професійному діагнозі.

Остерігайтеся продуктів із написом "без глютену"

Оскільки про глютен так багато говорять, існує велика дискусія щодо того, добре чи погано зупиняти глютен. В принципі, нічого не трапляється при дотриманні безглютенової дієти, але є факт, який потрібно враховувати.

Як вони дуже добре пояснюють у цій статті про “Мою кульгаву дієту”, переважна більшість харчових продуктів (овочі, яйця, фрукти, рис, кукурудза, м’ясо, риба тощо) вони не містять глютену у вихідному стані, хоча його можна додавати при промисловій обробці. Але коли ви переходите до секції продуктів, на них не наносять ярлик «без глютену». З іншого боку, усі оброблені продукти, що містять багато інгредієнтів, але не містять глютену, мають символ «без глютену» або відповідну згадку.

І це де психологічний фактор. Людина, якій діагностовано целіакію або чутливу до глютену, може частіше купувати продукти, позначені як "безглютенові", ніж базові продукти, які не містять глютену, але не вказують на це, оскільки вони, очевидно, повинні бути безглютеновими. Отож є ризик споживання багатьох продуктів переробки, які часто не корисні для здоров’я, оскільки містять трансжири, неякісну рафіновану борошно, пальмову олію, багато жиру, багато цукру тощо ...

Однак це має просте рішення. Досить трохи інформації. Той, хто хоче дотримуватися безглютенової дієти, просто повинен дізнатися перелік товарів які містять його (в основному пшеницю та деякі інші злаки) і навпаки, знаючи продукти, у яких його немає (а це майже все інше). Уникаючи обробленої їжі, безглютенова дієта настільки ж здорова, як і безглютенова дієта.

Іноді дієта без глютену є здоровішою

Але це не через відсутність клейковини. Це відбувається з дуже подібних причин до тієї, яку ми обговорювали раніше. Одним з найбільш шкідливих видів їжі є промисловий хлібопекарський. Для багатьох людей зупинка глютену має наслідком припинення вживання цих булочок, що швидко перетворюється на поліпшення якості дієти та позитивний вплив на здоров'я. Але знову ж таки, проблема не в глютені, а в неякісній обробленій їжі.