Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

дієти

Просте керівництво для початку дієти без глютену, казеїну та сої

Автор Джудіт Крамплер, для Son Sano.com, 23 серпня 2013 р

Чому дієта діє?

Аутизм (РАС), СДУГ (розлад гіперактивності з дефіцитом уваги) та інші проблеми розвитку значною мірою спричинені запаленням. Зараз відомо, що мозок дітей з РАС запалюється і що в усьому їх організмі дуже високий рівень запальних маркерів.

Шлунково-кишковий тракт управляє запаленням. Їжа, яка перетравлюється не повністю, збільшує запальне навантаження. Ця проблема призводить до пошкодження травного тракту і дозволяє створювати та розвивати середовище, де такі мікроби, як дріжджі (кандида). Неперетравлена ​​їжа, яка залишається в перфорованому травному тракті та мікроби, такі як дріжджі та клостридії, серед інших, пов’язані із затримкою розвитку та гіперактивністю.

Ключовим фактором усунення найбільшого запалення в організмі наших дітей є повне усунення продуктів, що сприяють цьому.

Але що таке клейковина?

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені та житі, і завдяки своєму процесу він також міститься в вівсі.

Найпоширенішими продуктами, що містять його, є: пшеничне борошно, хліб, крупи, макарони, борошняні коржі, чурро та трохи алкоголю, консоме, консервований бульйон, білий оцет та загусники соусу. Це також дуже часто зустрічається в ліках, вітамінах, клеї для наклейок, лосьйонах і бальзамах для губ.

А що таке казеїн?

Казеїн - це молочний білок усіх ссавців; корів, кіз, овець, яків, буйволів, верблюдів та людей. Це включає грудне молоко людини, навіть якщо мати дотримується дієти без глютену, казеїну та сої (GFCFSF).

Їжа, яка зазвичай його містить, це: молоко (цільне, знежирене або без лактози), морозиво, сметана, йогурт, масло, холодне м’ясо та сири.

Що таке соя?

Соя - це сильно оброблена та культивована бобова культура, слід уникати навіть «органічних» версій. Практично вся соя, вирощена сьогодні, була генетично модифікована. Багато країн за межами США не приймають сою в США через канцерогенні хімікати та через те, що це ГМО.

Найпоширенішими продуктами, що містять його, є: соєвий соус, соєві боби, соєва олія, овочеві або вегетаріанські бургери (такі як Gardenburger, Boca Burger), місо та тофу.

Дослідження доктора Джеймса Б. Адамса, проведених на безглютеновій та безказеїновій дієті, показали, що 65% дітей із РАС покращилися, однак на тій самій дієті спостерігалося поліпшення на 91%, також вилучивши сою з продуктів харчування дітей.

Харчові барвники та інші добавки.

Дослідження, проведені доктором Бен Файнгольдом та д-ром Стівеном Локкі, показують, що харчові барвники та харчові добавки відповідають за гіперактивність у багатьох дітей, яких лікарі бачили з цією проблемою у своїй практиці. Зокрема барвники; червоний, оранжевий та зелений є одними з найбільш шкідливих. Також слід видалити консерванти, особливо BHA (бутильований гідроксианізол) та BHT (бутильований гідрокситолуол).

Сульфіти використовуються для запобігання окисленню, злежуванню або бродінню в деяких продуктах харчування та напоях. У багатьох країнах закони про маркування харчових продуктів вимагають, щоб етикетки вказували, чи містяться в продукті сульфіти.

В основному вони страждають від 5 до 10% дітей, хворих на астму, дітей та людей з порушеннями обміну речовин, що характеризуються дефіцитом ферменту сульфіт-оксидази, при цьому у астматиків були зафіксовані побічні реакції, такі як дерматит, головний біль, подразнення шлунково-кишкового тракту., кропив'янка, загострення астми і навіть анафілактичний шок, а у разі порушення обміну речовин аж до пошкодження очей та серйозних уражень головного мозку. На етикетці або у списку інгредієнтів слід шукати: діоксид сірки, бісульфіт калію або метабісульфіт калію, бісульфіт натрію, метабісульфіт натрію або сульфіт натрію.

Нітрати/нітрити.

Слід уникати їжі, що містить нітрати або нітрити, такі як м’ясні консерви, бекон, шинка, хот-доги та соління, оскільки у дітей, які страждають аутизмом, у цих організмах зберігається високий рівень цих токсичних похідних оксиду азоту. неможливість детоксикації. Крім того, доведено, що нітрати в їжі спричиняють значне збільшення смертності у людей із хворобою Паркінсона, Альцгеймера та ЦД. Одне з досліджень, опубліковане в Journal of Alzheimer's Disease, виявило чітку паралель між скоригованим віком та збільшенням смертності від цих захворювань та прогресивним збільшенням впливу на людину нітратів, нітритів та нітрозамінів через оброблені та консервовані продукти, як а також добрив.

Екзитотоксини.

До них належать MSG, аспартам та інші замінники цукру, аспартат, кукурудзяний сироп, цистеїн, цистеїнова кислота. Вже існують вагомі наукові докази того, що ці речовини можуть спричинити пошкодження мозку у дітей, підлітків та дорослих, з сильним акцентом на дітей та людей похилого віку.

Що потрібно знати, щоб розпочати дієту без глютену, казеїну та сої.

Виключіть продукти, що містять клейковину, казеїн, сою, НЕ Їжте ЇХ!

Харчовий барвник …………… . Уникай, крапка!

Консерватори ………… Найпоширенішими є TBHQ, нітрати та нітрити (вони ж рожеві солі) BHA та BHT. Виключіть продукти, що їх містять!

Природні аромати чи аромати ………. Уникайте! або з’ясуйте, які це смаки!

Штучні ароматизатори ……… . Уникайте.

MSG, аспартам, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози та інші підроблені цукри ……. Уникай, крапка!

Краще спробуйте ОРГАНІЧНІ фрукти, овочі та продукти!

А що можуть їсти наші діти?

Діти можуть їсти різноманітне м’ясо, курку, яйця, фрукти, овочі, все, що не містить молока, сої або пшеничного білка (ці білки дуже схожі за своєю молекулярною структурою, і, за підрахунками, до 91% дітей з аутизмом, які дотримуються дієти, що не містить глютену, казеїну та сої, може отримати користь.) Однак деякі діти можуть мати інші непереносимість або чутливість до додаткових продуктів харчування (які можуть включати яйця, кукурудзу, рис, картоплю, арахіс, квасоля тощо), і їх батьки також повинні виключити ці інші продукти або інгредієнти.

Яйця

Свіжі яйця дозволяються. Органічний, якщо це можливо.

Свіже м'ясо (з м’ясного відділу магазину)

Не вибирайте готові страви, такі як мариноване, фаршироване або паніроване м’ясо.

Трав’яне м’ясо краще, ніж збіжне. Органічний - найкращий.

Рис

Бажано органічний. Білий, коричневий, жасминовий, нормальний. Ніякого рису в коробці або суміші з ароматизованим рисом.

Кукурудза

Органічно бажано.

Картопля

Свіжий, не в коробці. Заморожена картопля містить глютен, казеїн, сою, MSG або добавки, тому прочитайте етикетки.

Квасоля та бобові

Допускається консервована суха квасоля і бобові, бажано не консервована або приправлена.

Овочі (бажано свіжий, заморожений або консервований)

В раціон допускаються всі овочі (без приправ з добавками). Свіжі овочі мають найбільше вітамінів і поживних речовин, потім заморожують, час від часу консервують. Банки можуть містити BPA (бісфенол A) зсередини через пластикове покриття (уникайте банок з білими, олов’яними або алюмінієвими внутрішніми частинами). Якщо у вас є вибір, купіть по можливості склянку.

Фрукти (бажано свіжий, заморожений або консервований)

Усі сорти фруктів (без ароматизаторів та добавок) є прийнятними в раціоні. Свіжі фрукти містять більшість вітамінів і поживних речовин, на другому місці - заморожені, а потім консервовані. Консервовані фрукти можуть бути забруднені BPA під час наповнення через пластикову підкладку (уникайте банок з білими, олов’яними або алюмінієвими внутрішніми частинами). Якщо вам потрібно придбати консервовані, спробуйте, якщо це можливо, упакувати фрукти в скло.

Сухі плоди

Більшість містять сульфіти, тому вам потрібно читати етикетки та уникати сульфітів. Деякі родзинки запилюють пшеницею, щоб запобігти прилипанню, а оскільки пшеничне борошно не є інгредієнтом, ярлик не повідомляє. Хороший спосіб переконатись, що продукт, який ви даєте своїй дитині, не містить цих інгредієнтів - це зв’язатися з виробником або службою обслуговування та запитати, чи використовують вони глютен або сульфіти у своїх продуктах.

Горіхи та насіння

Вибирайте лише 100% натуральні, несмачні сухі. Волоські горіхи, кешью, кедрові горіхи, мигдаль, арахіс (переконайтесь, що вони не містять MSG), насіння гарбуза або соняшнику тощо. Пам’ятайте, сушені волоські горіхи є одним з основних алергенів, тому ваша дитина може мати на них алергію. Уникайте, якщо ваша дитина проявляє алергічні реакції.

Фруктовий сік

Дозволено лише 100% натуральний фруктовий сік, без додавання цукру. Однак слід уникати соків, оброблених в алюмінієвих коробках або пакетах, таких як Capri Sun, оскільки алюміній може потрапляти в сік. Його також слід давати в обмежених кількостях, оскільки вони містять високий вміст цукру.

Замінники молока

Мигдаль, кокос, коноплі, картопля, рис, фундук тощо. (якщо вони є GFCFSF) добре, але їх слід давати в обмежених кількостях, оскільки вони містять високий вміст цукру. Емпіричне правило - не більше 6 унцій на день соку або замінника молока. Якщо ви використовуєте рисове молоко, воно повинно бути сертифікованим органічним, оскільки в рисі, вирощеному в Америці, було виявлено високий вміст миш’яку через продукти пестицидів, що використовуються на континенті. Не забувайте уникати упакованих фольгою пакетів, оскільки вони можуть потрапити в молоко та забруднити його.

Препарати кальцію

RDA (рекомендована добова норма) для кальцію для дітей становить 700-1200 мг на день. У дієті без молочних продуктів цього практично неможливо виконати, тому ми рекомендуємо добавку кальцію. На щастя, ці добавки недорогі і доступні у формі таблеток, рідких, жувальних та порошкоподібних форм.

Додаткові калорії

Відмова від великої кількості соку, замінників молока або інших порожніх калорій, таких як картопля, може спричинити проблеми з харчуванням. Тіло має тенденцію приймати калорії, які виявляє першими і які легше засвоюються, потім воно посилає сигнал мозку, вказуючи, що йому не потрібні інші. Це означає, що дитина, яка п’є багато соку або замінників молока (які містять багато цукру) або солодощів протягом дня, організм буде приймати ці калорії, а потім сигналізувати мозку, що він не голодний.

Приклад плану харчування без глютену, казеїну та сої

1.-крупи (кукурудзяні пластівці або листковий рис без клейковини) із замінником банана та молока

2.-Картопля з фаршем

3.-Гаряча крупа, рис із замінником молока з медом

4.-Яєчня, з авокадо

5. -Варені, омлет або пашот

6.-Млинці з мигдального борошна або французький хліб без глютену з медом

7.-Сезонні фрукти

2.-квасолеві тостади з соусом

4.-Салат з курки на грилі

7. - Бутерброди з хлібом без глютену - арахісове масло з варенням, курячий салат, яйце тощо.

Головна страва

2.-Курячий фахітас

3.-Фрикадельки з чипотлом

5.-Курячі грудки з лимоном, перцем і чебрецем

6.-Лосось, смажений на грилі

7.-Бульйон з яловичого та овочевого рагу

Фітинги

1.-Рис та овочі

2.-Тушкована чорна квасоля

3.-Рис у всіх його сортах

5.-Брокколі та овочі на пару

6.-Салат з червоної картоплі та шпинату

Як розпочати дієту GFCFSF

1-2 тижні - Видаліть весь казеїн (молоко, сир, морозиво, вершки тощо). Не замінюйте сою. Почніть прийом кальцію.

3-4 тижні - Виключіть глютен (пшениця, овес, ячмінь та жито, сюди входять макарони або супи з пшеничного борошна).

5-6 тижнів - Виключіть всю сою. Тепер ваша дитина вважається "на дієті!"

7-8 тижні - Перевірте комору та уточніть дієту. Переконайтеся, що продукти, які ви використовуєте, не містять консервантів, замінників цукру, продуктів, які можуть містити нітрати, сульфіти або глутамат натрію (MSG).

9-10 тижнів - Перевірте все і, якщо потрібно, уточніть дієту. Проведіть інвентаризацію цукрів та вуглеводів, щоб налаштувати раціон на хороший рівень.

Хороша новина полягає в тому, що ця дієта оздоровить вашу дитину і не зашкодить. Дієту варто спробувати!

Потрібно бути готовим ...

Багато дітей, які сидять на дієті, реагують навіть на найменшу порцію клейковини з пшениці, молока або соєвого білка. Один зломщик золотих рибок може викликати тиждень поганого стільця, агресивної та руйнівної поведінки, висипу тощо. Дитина, яка грає з Play-Doh, може мати довгий тиждень істерик, бути замкнутою або мати невдачі в розвитку. Укус крекера може призвести до сильних істерик, удару головою та незвично гучної, агресивної поведінки, іноді до декількох днів. Якщо це трапиться, прочитайте статтю на "Як лікувати негативні реакції, починаючи дієту без глютену, казеїну та сої (GFCFSF)"