Багато популярних книг про дієти та здоровий спосіб життя, а також багато блогерів рекомендують уникати глютену та пшениці. В цей час ми всюди бачимо назви «без глютену, без додавання цукру, без лактози, сирий, веганський», і всі відразу думають: «Обіцяй, це повинен бути камінь, бо він не містить клейковини!» Або: «Є цукру туди не додано, я повинен його купити! »Але чому? Не спокушайтеся написом. Чому нам слід тягнутися до продукту, що не містить глютену, якщо ми не страждаємо целіакією або не переносимо глютен?
Цільнозернові продукти мають багато переваг для нашого організму, яких ми не повинні заперечувати, якщо це не потрібно. Клітковина, здорові рослинні білки, вітаміни, мінерали та багато іншого, що міститься в цільнозернових продуктах, важливі для організму. Якщо ви хочете дізнатись більше про цю проблему, читайте далі.
Те, що ми насправді вважаємо цільнозерновими?
Цільнозернові продукти містять усі частини зерна (цільнозернові) - висівки, зародки та ядра. У білого борошна видаляються паростки та висівки.
Як придбати цільнозернові продукти?
Завжди переконайтеся, що цільнозернові продукти є одним із перших інгредієнтів, зазначених на етикетці товару, який ви плануєте придбати. Нехай вас не обдурює той факт, що хліб у вас в кошику коричневий. Коричневий не означає цільного зерна. Його можна забарвити лише патокою або коричневим цукром, що навіть гірше, ніж купувати звичайний білий хліб. Тому ніколи не забувайте дивитись на склад!
Цільні зерна містять велику кількість клітковини
Це ще одна причина споживання цільнозернових продуктів. Дорослій людині потрібно в середньому від 25 до 35 грамів клітковини на день. Цільнозернові зерна містять 2 типи клітковини (розчинні та нерозчинні), обидва необхідні для нашого організму. З двох скибочок цільнозернового житнього хліба ми можемо отримати до 6 грамів клітковини, але з такої ж кількості білого хліба лише менше 2 грамів. Ще один чудовий приклад - рис. З півсклянки (сирого стану) цільнозернового рису ми отримуємо приблизно 5,5 грамів клітковини, а от звичайного білого знову лише менше 2 грамів. Я б не хотів навіть згадувати невинний рис, там у нас лише близько 0,7 грама клітковини. Ви вже розумієте різницю?
Цільнозернові продукти та травлення
Оскільки клітковина перетравлюється організмом протягом тривалого часу, вона надовго задовольняє нас. Це також допомагає запобігти дивертикульозу - стану, при якому невеликі кулачки на стінках товстої кишки викликають запалення, запори, діарею та різні проблеми зі шлунком. Клітковина, що міститься в цільних зернах, дуже важлива для нормального функціонування нашого організму, що також пов’язано з травленням. Але цільнозернове борошно також містить молочну кислоту, яка сприяє розвитку так званих «хороших бактерій» у товстому кишечнику. Ці мікроорганізми також сприяють травленню, кращому засвоєнню їжі і навіть можуть зміцнити імунну систему.
Іншими перевагами цільнозернових продуктів є, наприклад:
- зниження рівня холестерину
- зниження артеріального тиску
- регуляція рівня цукру в крові
- наявність кальцію, вітаміну D, B та мінералів
Я сподіваюся, що тепер ваш погляд на цільнозернові продукти буде більш професійним, і ви не будете спокушатися підробляти приманки сучасних спекуляцій.