Серед усіх плодів, які нам приносить осінь, хурма має велику кількість послідовників по всьому світу. Натомість деякі люди про них зовсім не знають. Для всіх них добре знати, що вони вносять, а також їх можливі переваги та використання на кухні.
І це те, що хоча вони мають природну солодкість, вони чудово поєднуються з багатьма інгредієнтами, як солодкими, так і соленими. У наступній статті ми представляємо деякі його можливості та цікаві рецепти для отримання корисних речовин та антиоксидантних, регулюючих та захисних властивостей ока.
Що таке хурма?
Хурма, хурма або пало санто - фрукт з Китаю. Там його культивують і вживають протягом багатьох років завдяки своїм смаковим властивостям, харчовим властивостям та декоративному використанню деревини. Це дуже цінується в Азії, і сьогодні наповнює ринки у всьому світі восени та взимку.
Існує сотні різновидів цього фрукта, хоча найпоширенішими є хачія, фую, віргінініяна та лотос. Хоча неозброєним оком може здатися важким розрізнити їх, вони мають певні відмінності щодо смаку або консистенції м’якоті. Деякі з них терпкі, що може зробити їх дряпатими на дотик.
Хурма: основні переваги
Як і всі фрукти, хурма - дуже придатна їжа в здоровому харчуванні. Її поживний склад виділяється деякими поживними речовинами, які надають хурмі певні переваги. За даними Міністерства сільського господарства США, 100 грам цілих плодів забезпечують наступне:
- 70 кілокалорій.
- 3,6 грама харчових волокон.
- Провітамін А та деякі з групи В (зокрема В1, В2 та В3).
- Мінерали: магній, калій, залізо, цинк та мідь.
Що ще, має присутність інших фітонутрієнтів, які в останні роки викликали інтерес науки. У хурмі виділяються проантоціанідини, каротиноїди, дубильні речовини, флавоноїди та катехіни. Завдяки їм експерти відзначають низку позитивних ефектів.
Захист серцево-судинної системи
У промислових суспільствах коронарні проблеми є однією з основних причин смертності та ускладнень у стані здоров'я. Деякі умови, що погіршують цю ситуацію, - це атеросклероз, дисбаланс ліпідів у крові, окислення холестерину ЛПНЩ та високий кров’яний тиск.
На цьому рівні клітковина та антиоксиданти відіграють захисну роль, оскільки вони дозволяють знизити рівень холестерину та уникнути шкідливої дії вільних радикалів. Разом з ними інші мінерали та мікроелементи, присутні в плодах, запобігають коронарний атеросклероз та його ускладнення.
Антиоксидант та профілактика пошкодження клітин
Існує природний баланс між дією вільних радикалів та захистом, який забезпечується деякими молекулами, що генеруються організмом. Перші можуть спричинити пошкодження клітин, білків або ДНК. Окислювальний стрес (надмірна дія вільних радикалів внаслідок накопичення клітин) дозволяє появляти проблеми зі здоров’ям.
З цієї причини антиоксиданти, що містяться в таких продуктах, як хурма, застосовуються профілактично, оскільки вони знижують ризик деяких захворювань. Дослідження, процитоване в журналі Experimental and Clinical Sciences, встановлює, що діабет є однією з патологій, яка приносить користь плодам.
Споживання харчових волокон
Як видно з його складу, хурма є хорошим джерелом розчинної клітковини. Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) створило перелік потенційних переваг на основі результатів наукових досліджень. Отже, такі фізіологічні ефекти можуть бути віднесені до речовини:
- Низький рівень глюкози в крові.
- Низький рівень ЛПНЩ (поганий) холестерину.
- Падіння артеріального тиску.
- Посилення дефекації з проносним ефектом.
- Більше всмоктування мінералів у кишечнику.
- Зменшення споживання енергії.
Захист очей
Деякі поживні речовини, які забезпечує хурма, корисні для вашого зору. Це спеціально провітамін А, каротини та антиоксиданти лютеїн та зеаксантин. Завдяки цим знижується ризик деяких очних захворювань, таких як дегенерація жовтої плями, і покращує якість нічного зору.
Можливості на кухні та кілька ідей з хурмою
Свіжі фрукти хурми - найпоширеніший спосіб їх вживання. Залежно від обраного сорту вони мають тверду і хрустку м’якоть, як у яблука або соковитішу і м’якшу. В останньому випадку краще використовувати ложку. Його можна змішувати з іншими фруктами, з йогуртом або з мюслі з пластівців та горіхів.
Однак хурма також є хорошим інгредієнтом для приготування їжі. І не тільки з солодких рецептів, таких як тістечка, пудинги, желе, джеми або напої. У деяких країнах з ним готують велику кількість каррі. Ось можливі додатки та рецепти для введення його в щоденний раціон:
Як придбати хурму
Купуючи хурму, вибирайте ті шматочки з яскравим кольором і ті, що зберігають стебло і букет. Якщо вони зелені або мають пошкодження шкіри, переважно викинути їх. Вони добре тримаються при кімнатній температурі і, дозрівши, їх можна зберігати в холодильнику та споживати за короткий проміжок часу.
Хурма - це дуже смачні, солодкі та насичені поживними речовинами фрукти. Його використання та переваги різноманітні, тому дуже гарна ідея вводити їх у щоденний раціон. Їх можна їсти окремо або використовувати як інгредієнти для приготування інших рецептів, як солодке, так і солоне.
Прийом 3 шматочків фруктів на день є одним із основ здорового харчування. Завдяки своїй харчовій щільності вони забезпечують користь для здоров’я та допомагають запобігати захворюванням. Але не забувайте, що вони повинні супроводжуватися іншими свіжими продуктами (овочами, цільним зерном, бобовими, оливковою олією, горіхами, яйцями або рибою).