Йогурт - це згущене молоко, отримане молочнокислим бродінням під дією бактерій, званих Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophillus. Як і молоко та його похідні, воно містить білки, вуглеводи та вітаміни, особливо A, D та B (серед останніх виділяється фолієва кислота, яка представляє інтерес особливо під час вагітності, оскільки запобігає дефектам плода).

йогурту

Що стосується мінералів, то він в основному забезпечує кальцій і фосфор. Крім того, перебування в кислому середовищі (що виробляється ферментацією) сприяє кращому засвоєнню цих речовин, а також магнію, який він містить, і його використання.

Завдяки вітамінно-мінеральному навантаженню йогурт є настійно рекомендованою їжею на деяких етапах життя, таких як вагітність, лактація, під час менопаузи, зростання ... Він також містить менше лактози, ніж молоко, тому краще переноситься у разі лактози непереносимість. З іншого боку, його перетравлення легше, оскільки білки йогурту частково засвоюються молочнокислими бактеріями.

Не слід забувати і про важливу роль, яку відіграють бактерії в кишечнику, оскільки вони відновлюють кишкову флору, дію, яка посилюється вміщеною в ній молочною кислотою. Тому щоденний прийом їжі особливо рекомендується після проходження лікування антибіотиками.

Краще голодування

Хоча йогурт можна приймати в будь-який час, ефективніше це робити на голодний шлунок, оскільки він легше досягає кишкової флори і готує його до прийому їжі протягом дня.