Такі культури, як Індія, містять каррі у своєму щоденному раціоні, і це не випадково, оскільки було доведено, що це корисно для людського організму. Тут ми розповімо вам про користь каррі для здоров’я.

На відміну від того, що ми зазвичай вважаємо, каррі - це не пряність, а суміш спецій. Це щось дуже типове для гастрономії Індії, і його склад коливається в широких межах. Хоча це правда, що його вживання не настільки широко поширене в Європі, певні дослідження показують, що ми повинні використовувати його більше у своєму раціоні через його властивості. Отже, щоб вийти за рамки типових іспанських страв, ми говоримо вам користь каррі для здоров’я.

користь

Що таке каррі?

Перш за все, здається необхідним відповісти на питання, що таке каррі. Як ми вже зазначали раніше, це не є спеції, але суміш декількох. Як дивний факт, вважається, що слово "каррі" - це неологізм від тамільської карі, який означав би щось подібне до "соусу". Також вважається, що це може походити від французького "cuire".

Суміш каррі часто включає деякі з наступних спецій: перець чилі, базилік, кмин, пажитник, селера, шафран, кориця, кардамон, сушена цибуля, коріандр, гвоздика, кмин, куркума, пажитник, імбир, гірчиця, волоський горіх, перець, кайенський перець, або тамаринд.

З іншого боку, слід зазначити, що його ще називають "каррі" до а плита. Зокрема, таку назву мають страви, приготовані із сумішшю прянощів, більш-менш гострих, розроблених в азіатських, східно- та південно-східно-азіатських кухнях. Варіанти, які ми можемо знайти на Заході: Куряче каррі, барани з ягняти, овочеве каррі та каррі з риби та креветок, головним чином.

Користь каррі для здоров’я

1. Запобігає хворобі Альцгеймера

Перш за все, дослідження показують, що одна з корисних властивостей каррі пов’язана з профілактикою хвороби Альцгеймера. Ці дослідження встановлюють, що каррі (завдяки присутності куркуми) допомагає відновлення та самовідновлення функцій мозку. Крім того, він може запобігти поширенню амілоїдних білків, що викликають хворобу Альцгеймера.

2. Це корисно для шлунку

На відміну від того, що може здатися, каррі корисно для шлунку. Це пов’язано з наявністю кардамон в каррі. Ця пряність має серію летких масел, які є потужними спазмолітики,і тому їх використовують для лікування всіх видів проблем з травленням, неприємного запаху з рота та кольок. У цьому сенсі каррі допомагає заспокоїти кишечник.

3. Має антиоксидантну дію

Крім того, каррі має антиоксидантний ефект. У цьому випадку це пов’язано з наявністю куркума. Це природний антиоксидант, який допомагає боротися з пошкодженням білками, клітинами або ДНК вільними радикалами. Деякі дослідження показали, що доповнення екстрактами, концентрованими в куркуміноїдах, значно покращує окислювальний стрес.

4. Зміцнює імунну систему

Ще одна перевага каррі пов’язана з зміцнення імунної системи. Каррі допомагає нам боротися з численними патогенними бактеріями, підвищує рівень антимікробних пептидів і, отже, зміцнює імунну систему.

5. Володіє протипухлинними властивостями

Так само допоможе каррі запобігання раку а також зменшення поширення ракових клітин. Зокрема, є дослідження, проведене в Центрі досліджень раку Корка (Ірландія), в якому було показано, що ця речовина змогла знищити ракові клітини стравоходу.

6. Захищає серце і печінку

З одного боку, каррі допомагає захистити серце. Таким чином, дієта, багата на каррі, допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, головним чином завдяки наявності в його складі куркуми. Існує дослідження Університету Гранади, яке демонструє це: "Результати вказують на те, що на відміну від вітаміну Е екстракт куркуми, більше, ніж чистий куркумін, має прямий вплив на утворення нальоту атероми під дією багатьох факторів", підтверджує професор Кармен Рамірес Тортос.

З іншого боку, це також захищає здоров'я нашого печінка та всі супутні захворювання, наприклад, гепатит або цироз. Це пов’язано з наявністю ряду властивостей, які сприяють відновленню клітин печінки.

7. Допомагає контролювати вагу

Крім того, наявність каррі в нашому раціоні служить для контролю ваги. За це відповідає куркума, яка присутня в каррі та його поліфенолах допомагають спалювати жир, а отже, перешкоджає перетворенню цукрів у жирні кислоти.

8. Це природний протизапальний засіб

Не тільки це, але і каррі є природним протизапальним засобом. Зокрема, куркумін присутній у куркумі є фітохімічна з великою протизапальною силою. У цьому сенсі його рекомендують застосовувати при дегенеративних ревматичних захворюваннях, таких як ендометріоз, ревматоїдний артрит або артроз.

Харчові цінності каррі

Знати узагальнено властивості каррі, нижче ми наводимо харчові цінності. Дані пропорційні 100 грам цієї спеції:

  • Вуглеводи: 55,83 г.
  • Цукри: 2,76 г.
  • Харчові волокна: 53,2 г.
  • Жири: 14,01 г.
  • Білок: 14,29 г.
  • Вода: 8,80 г.
  • Ретинол (віт. А): 1 мкг (0%)
  • Тіамін (віт. B1): 0,176 мг (14%)
  • Рибофлавін (віт. В2): 0,0200 мг (13%)
  • Ніацин (віт. B3): 3260 мг (22%)
  • Вітамін В6: 0,105 мг (8%)
  • Вітамін С: 0,7 мг (1%)
  • Вітамін Е: 25,24 мг (168%)
  • Вітамін К: 99,8 мкг (95%)
  • Кальцій: 525 мг (53%)
  • Залізо: 19,10 мг (153%)
  • Магній: 255 мг (69%)
  • Матч: 367 мг (52%)
  • Калій: 1170 мг (25%)
  • Натрію: 52 мг (3%)
  • Цинк: 4,70 мг (47%)