У середземноморській кухні дуже популярно заправляти соусом. Софріто працює як основна приправа для посилення смаку різних рагу: м’яса, курки, бобових тощо. Починаючи з цього, існує безліч альтернатив: можна додати овочі, приправи та спеції. Все залежить від смаку кухаря.
Інгредієнти, що використовуються для приготування соусу, загалом мають антиоксидантні властивості, оскільки це переважно овочі, які є частиною середземноморської дієти, такі як помідори, оливкова олія, часник і цибуля. Та перець.
Завдяки цьому його регулярне споживання в рамках здорового та збалансованого харчування може забезпечити нам певні переваги. Хоча це не препарат із «супер властивостями» або подібний, вміст поживних речовин допомагає поліпшити якість нашого раціону. Які властивості цих компонентів? Ми розглядаємо їх нижче.
Софріто містить поліфеноли
Завдяки цікавій комбінації інгредієнтів, серед яких виділяються помідор, оливкова олія, цибуля та перець, софріто може забезпечити нас поліфенолами. Згідно з дослідженням, опублікованим у Frontiers in Nutrition, ці сполуки мають судинорозширювальну активність, тобто, може покращити ліпідний профіль і послабити окислення ліпопротеїдів низької щільності.
Крім того, згідно з цим самим дослідженням, вони мають протизапальну активність і, отже, можуть допомогти модулювати процеси апоптозу в ендотелії судин. Ось чому говорять про корисні властивості на серцево-судинному рівні, що підтверджується також дослідженням, проведеним Мадридським університетом Комплютенсе та Науково-дослідним інститутом харчових продуктів.
У будь-якому випадку, ми повинні мати на увазі, що немає жодних доказів того, що як такий демонструє ці переваги при споживанні софрито, але є дослідження, які говорять про ці переваги в складових, що входять до його складу.
- Так, наприклад, дослідження в Journal of Food Science and Technology підкреслюють, що помідори містять поліфеноли, каротиноїди, а також вітаміни А і С. З цієї причини вони можуть сприяти профілактиці незаразних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання .
- Подібним чином такі інгредієнти, як часник та цибуля, також містять ці типи антиоксидантних речовин, що підтверджується дослідженнями, опублікованими в Journal of Central European Agriculture Вони також містять сірчисті сполуки, такі як алліцин, який має протизапальну активність.
- Зі свого боку, як підкреслюється в публікації в Міжнародному журналі молекулярних наук, оливкова олія містить фенольні сполуки та жирні кислоти, які пов'язані з кращою якістю життя та профілактикою метаболічних та серцево-судинних захворювань.
Зі сказаного вище можна зробити висновок, що такі препарати, як софріто, є здоровими і певним чином можуть сприяти дбайливому становленню нашого здоров’я. Незважаючи на це, ми повинні пам’ятати, що це можливо, якщо ми робимо це в рамках здорового та збалансованого харчування. Сам по собі його ефект мінімальний.
Як приготувати хорошу зажарку?
Виділивши можливі переваги, які ми можемо отримати за допомогою таких рецептів, як софріто. Тепер ми хочемо поділитися простим способом приготування його вдома. Звичайно, ми маємо можливість змінювати його інгредієнти відповідно до наших уподобань. Крім того, щоб не залишати контекст здорового харчування, ми повинні супроводжувати його здоровими продуктами, такими як:
Рецепт, яким ми ділимося нижче, - з книги «Кулінарія для латиноамериканців з діабетом», написаної Ольгою В. Фюсте та виданою Американською асоціацією діабету (ADA). Не припиняйте його пробувати!
Інгредієнти
- 1 невелика цибулина, очищена від шкірки
- 1 зубчик часнику, очищений від шкірки
- 1/2 солодкого болгарського перцю, червоного кольору, насіння
- 1/2 солодкого солодкого перцю, зеленого кольору, насіння
- 1 помідор, насіння
- 2 столові ложки оливкової олії (40 мл)
- 1 столова ложка кінзи, свіжа (10 г)
Підготовка
- Помістіть усі інгредієнти в блендер і збивайте, поки суміш не стане однорідною. Потім готуйте на повільному вогні від 5 до 8 хвилин (приблизно) і насолоджуйтесь.
Тож чи їсти зажарку здорово?
Якщо взяти до уваги інгредієнти, які ми поєднуємо в соусі, можна сказати, що це здоровий рецепт, з цікавою харчовою цінністю. Однак ми повинні пам’ятати про це немає доказів того, що софріто безпосередньо допомагає у профілактиці захворювань.
У будь-якому випадку, ми можемо вважати це здоровим рецептом нашої дієти. Отже, якщо ми споживаємо його як частину здорової та різноманітної дієти, це, безумовно, сприяє нашому харчуванню. Чи наважуєтесь ви це спробувати?
- Кори H, Passarelli S, Szeto J, Tamez M, Mattei J. Роль поліфенолів у здоров’ї людини та системах харчування: Міні-огляд. Передня гайка. 2018; 5: 87. Опубліковано 2018 р. 21 вересня. Doi: 10.3389/fnut.2018.00087
- Дієтичні схеми та профілактика діабету 2 типу: від досліджень до клінічної практики; систематичний огляд. Кафедра дієтології - дієтологія, Університет Гарокопіо, Афіни, Греція. 2009 листопад; 5 (4): 221-7.
- Середземноморська дієта покращує пізнання: рандомізоване дослідження PREDIMED-NAVARRA. Департамент превентивної медицини та громадського здоров'я, Медична школа-клініка, Університет Наварри, Памплона, Іспанія (2013). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23670794
- Chaudhary P, Sharma A, Singh B, Nagpal AK. Біоактивність фітохімікатів, присутніх у томатах. J Food Sci Technol. 2018; 55 (8): 2833–2849. doi: 10.1007/s13197-018-3221-z
- Оливкова олія та серцево-судинна система. Марія-Ізабель Ковас. Science Direct. https://doi.org/10.1016/j.phrs.2007.01.010
- М. Кіньонес, М. Мігель та А. Алейксандр. Поліфеноли, сполуки природного походження зі здоровим впливом на серцево-судинну систему. Nutr. Hosp. т.27 No.1 Мадрид січ./лют. 2012 рік
- Джейн Хігдон, вітамін А, доктор філософії Інститут Лінуса Полінга, Університет штату Орегон, 2000 рік.
Бакалавр педагогіки з фізичного виховання Католицьким університетом Сільви Генрікеса в 2011 році (Чилі). Еліза Моралес є фахівець з фізичної активності та здоров’я Олімпійським комітетом Чилі. Він вивчав Менеджмент у спортивних організаціях в Міжконтинентальній політехніці; Авторитет, керівництво та керівництво в Національному автономному університеті Мексики (UNAM) і Інструменти ділового адміністрування в Інституті Les Halles. Крім того, це так Масажист Інститутом Мазотерапії Чилі. В даний час це так особистий тренер, дієтолог, копірайтер та масажист. Він має 7-річний досвід у галузі фізичної активності та харчування. Його захоплення - читання книг та наукових статей, а також комікси, він любить подорожувати та займатися спортом (в даний час він розвиває стрільбу з лука).
- Види слив, рецепти та користь для здоров’я - Психологія, біологія та здоров’я
- 7 напоїв, багатих йодом, для роботи на щитовидній залозі - краще зі здоров’ям
- Сливи корисні для здоров'я та рецепти - Хогарманія
- 7 продуктів, багатих лютеїном, для захисту здоров’я очей - краще зі здоров’ям
- 7 переваг чарки червоного вина на день для вашого здоров’я Business Insider Іспанія