Сьогодні, 16 червня, відзначається «Всесвітній день свіжих овочів». Однак ринок пропонує нам різні «формати» споживання цих корисних продуктів, і кожен із них має свої маленькі особливості

користь

16 ЧЕРВНЯ 2020 - 00:00

Так. Ми чули це мільйон разів: овочі а овочі, поряд з фруктами, є найважливішими продуктами харчування в нашому раціоні і повинні займати в ньому переважне місце. Це звучить як затята мелодія, але це те, що ... мало тверджень є більш правдивими, ніж це! Його користь для здоров’я не викликає сумнівів, і, на щастя, ринок пропонує нам різні варіанти, щоб полегшити його включення до нашого меню. Звичайно, у свіжому стані, і враховуючи сезонність кожного овоча, це один з найкращих способів його споживання. Фактично, Сьогодні, 16 червня, календар «гастро» вшановує свіжі овочі у свій «Всесвітній день». Але ми можемо знайти їх і замороженими, консервованими ... Подивимось що переваги та недоліки кожного формату, не без попереднього невеликого огляду великих харчові властивості що загальним чином забезпечують такий тип їжі:

  • Вони є чудовим джерелом вітамінів. Ваш внесок від вітамін С (Дещо Перець, наприклад, вони забезпечують нас плюс рівні цього вітаміну навіть ніж апельсини) допомагає підтримувати нормальну функцію імунної системи. Крім того, вони також є хорошим джерелом вітаміну Е та бета-каротини (провітамін А), з антиоксидантними властивостями, які діють проти вільних радикалів, сприяючи тим самим підтримці клітинного здоров’я (а отже, і запобігати старінню).
  • Ще одна його велика користь для здоров’я споживання клітковини що овочі та овочі забезпечують нас (сприяє насиченню, правильному функціонуванню кишкового транзиту, регулює рівень холестерину ...).
  • Вони дуже багаті водою, так воно і є допоможіть нам вивести рідину та залишатись зволоженою, щось особливо цікаве зараз, коли нас супроводжують високі температури.
  • Його споживання жиру дуже низьке, тому вони ідеально підходять для дієт, орієнтованих на схуднення.

Однак, хочемо ми схуднути чи ні, овочі завжди повинні бути дуже присутніми в меню. Багато наукових досліджень, схвалених ВООЗ, показали, що збільшення споживання цих продуктів є більш ніж рекомендованим завдяки його прямий зв’язок із меншою частотою серцево-судинних захворювань та раку. «Хороша новина», як ми вже говорили раніше, полягає в тому, що існує незліченна кількість способів зробити овочі регулярною частиною раціону: не лише стосовно величезного асортименту сортів (зараз, наприклад, смачні страви з саду, як зелена квасоля, огірки, помідори, кабачки, салат, редис, морква, перець, цибуля...) Але також і шляхом споживання. Давайте трохи пізнаємо ці різні форми презентації:

СВІЖІ ОВОЧІ

Без сумніву, одним із найкращих способів споживання овочів є свіжа. Але щоб вони надали нам усі свої переваги, вони повинні бути такими: дуже свіжими. Отже, час, що минув від його збору до досягнення столу, є надзвичайно важливим у випадку з цим видом їжі. Оскільки багато роздрібних продавців поширюють товари з центральної точки, овочі, можливо, були зібрані досить довго, перш ніж вони з’являться на полиці супермаркету. Якщо до цього додати час, проведений у холодильнику чи коморі перед подачею на стіл, неминуче страждає харчовий вміст. Тому, коли ми купуємо свіжі овочі, важливо тримати їх у холодильнику та споживайте їх якомога швидше. Таким чином зменшиться втрата поживних речовин.

ОБРОБЛЕНІ ОВОЧІ

Свіжі овочі заморожують або консервують для нашої зручності та безпеки, а також для забезпечення достатнього часу для їх транспортування на ринок. В цьому випадку оброблене «прізвище» не має негативного відтінку. На ринку є деякі оброблені (а не ультра-оброблені), які є абсолютно здоровий, і заморожені або консервовані овочі - два хороші приклади:

- Заморожені: Овочі заморожують, поки вони ще свіжі, як правило, лише через кілька годин після збору. Перед заморожуванням ошпарити (те, що ми також повинні робити вдома, якщо хочемо заморозити овочі). «Це знижує рівень менш стабільних водорозчинних вітамінів, таких як вітаміни В1 і С, а також антиоксидантів. Інші поживні речовини легше утримуються, такі як жиророзчинні вітаміни А та Е, і можуть бути навіть більш доступними після такої обробки ", як пояснив EUFIC (Європейська рада з питань продовольчої інформації). Головна перевага цього формату? Маючи довший термін зберігання, ніж свіжі овочі, можна насолоджуватися в будь-який час року, незалежно від пори року

- Консерви: І якщо заморожування подовжує тривалість життя овочів, консерви - це ті, що забезпечують найдовший термін зберігання. Таким чином, їх можна споживати більше року після консервування, деякі навіть довше. Зазвичай їх теж бланшують, оскільки це є важливою частиною консервування овочів. Оскільки також пройти термічну обробку як частина їх виробництва, вони дуже схожі на варені овочі.

Хоча спочатку втрачається більше поживних речовин У процесі консервування, ніж при заморожуванні, втрати при зберіганні нижчі, ніж у заморожених та свіжих овочів. Звичайно: хто повинен контролювати споживання солі під час дієти їм слід враховувати, що розсіл часто є частиною цього процесу консервації.

У будь-якому випадку, як висновок, можна сказати, що загальною рекомендацією буде: незалежно від формату, не соромтеся включати овочі у свій раціон і постарайтеся, щоб ці (свіжі, варені ...) завжди мали більшу кількість присутніх як під час їжі, так і під час обіду.