протипоказання

Жири, присутні в тунці, знижують ризик страждати на цереброваскулярні захворювання

Оновлено: 2 березня 2020 р

Трохи більше третини всього жиру, що міститься в тунця Вони мають поліненасичений тип, серед яких виділяються омега-3 жирні кислоти, а також вони мають значну кількість мононенасичених жирів. Ці жири забезпечують користь для здоров'я судин і серця, оскільки допомагають зменшити загальний і поганий холестерин (ЛПНЩ-холестерин), який накопичується по боках судин, ускладнюючи нормальний прохід крові через них, і підвищує рівень ЛПВЩ або хороший холестерин, який виводить частину холестерину, накопиченого в капілярах. За допомогою цих двох взаємодоповнюючих функцій можна значно зменшити ризик утворення тромбу як за рахунок зменшення перешкод у кровотоці, так і за рахунок зменшення запалення стінок судин, що має великий вплив на появу серцево-судинних захворювань.

Регулярне вживання мононенасичених та поліненасичених жирів, таких як ті, що містяться в тунці, дозволяє контролювати та зменшувати наявність таких факторів ризику, як:

  • Гіпертригліцеридемія (збільшення загального жиру в крові).
  • Гіперхолестеринемія (підвищений рівень холестерину в крові).
  • Гіпертонія (підвищення артеріального тиску).
  • Діабет (порушення обміну глюкози).
  • Надмірна вага та ожиріння (надлишок жиру в організмі).

Завдяки цьому він також зменшує ризик страждати від захворювань або цереброваскулярних інцидентів, таких як:

Протипоказання споживання тунця

Загальну рекомендацію їсти синю рибу принаймні два рази на тиждень завдяки її чудовим властивостям для здоров’я для серця, у випадку тунця потрібно приймати з обережністю. Оскільки це великий хижак з багаторічним життям, його м’ясо може накопичувати вміст ртуть високий. Чим більше і старше зразок, тим більше ртуті в ньому накопичиться. Ртуть - мінерал, який заважає нормальному неврологічному розвитку і у великих кількостях може бути токсичним. З цієї причини доцільно обмежити його використання вагітним жінкам та маленьким дітям.

Хоча в зрілому віці це обмеження можна поширити, в жодному разі не доцільно зловживати споживанням. Краще час від часу приймати його, щоб забезпечити його безпеку. В Іспанії AECOSAN, Іспанське агентство споживання, безпечності харчових продуктів та харчування, деякий час тому рекомендувало уникати вживання великої риби, наприклад риби-меч і синього тунця, вагітним жінкам та дітям до трьох років. Цей орган також радить, щоб діти у віці від трьох до дванадцяти років не їли більше 50 г тунця або риби-меча на тиждень.

Люди з проблемами здоров’я, що вимагає обмежити вміст жиру В цілому, вони також повинні обмежити споживання тунця.

У випадках, коли тунця солять, коптять або сушать, сіль значно збільшується, тому людям, які страждають від затримки рідини, слід дотримуватися граничної обережності. З тієї ж причини людям, які страждають на гіпертонію, також слід бути обережними з цими продуктами.

У випадку, якщо є алергія на рибу або харчова непереносимість будь-якого з її компонентів, буде потрібно виключити тунця з раціону.

При патологічних процесах гіперурикемія, підвищення сечової кислоти, споживання тунця слід зменшити до невеликих порцій і епізодично, оскільки воно є пурини, які перетворюються на сечову кислоту.

Тунець також може містити значну кількість гістамін, продукт, отриманий з білкових компонентів, присутніх у рибі. У той момент, коли риба починає свою зміну після захоплення, певні мікроорганізми перетворюють гістидин риб'ячого м'яза в гістамін. Споживання великої кількості гістаміну може спричинити реакції, дуже схожі на алергічні, у середніх концентраціях у людей з підвищеною чутливістю та практично у всієї популяції у великих кількостях. Найпоширенішими симптомами є травний, шкірний та дихальний. Розвиток і поява гістаміну значно прискорюється при температурі вище 15ºC, тому дуже важливо триматися в ньому охолодження тунця постійно, поки він не звариться і не споживеться, і ніколи не розривайте холодний ланцюг, щоб температура не коливалась.