Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

голубців

Капуста, капуста або закрита капуста - їстівна рослина сімейства Brasicaceae і дворічна трав'яниста рослина, культивується як однорічник, гладке листя якого утворює характерну компактну бруньку.

Він також відомий як білокачанна капуста за характерний блідо-зелений колір, щоб відрізняти її від червонокачанної, яка відома як фіолетова.

Різні сорти були отримані з диких видів, відомих століттями, шляхом схрещування та відбору для пристосування їх до різних кліматичних умов,

Існує два основних сорти капусти: рання та пізня. Ранні дозрівають приблизно через 50 днів. Вони дають невеликі бутони і призначені для негайного споживання, оскільки не протистоять зберіганню. Пізні, які дозрівають через 80 днів, дають набагато більші бутони і використовуються для зимового запасу.

Капуста походить з прибережних районів Центральної та Південної Європи, хоча сьогодні її виробляють у всіх країнах. Єгиптяни вже обробляли їх у 2500 році до н. а через кілька століть також греки та римляни, які приписували цим овочам властивість сприяти травленню та пом'якшувати негативні наслідки вживання алкоголю.

Капуста найкраща в зимові місяці, хоча ми можемо мати її протягом року.

Капуста - це овоч з низькою енергетичною цінністю, яка становить приблизно 23,5 ккал/100 гр. Як зазвичай в овочах, основним компонентом капусти є вода, яка може досягати 92%. Вміст вуглеводів у нього низький (4,3%), з помітним вмістом клітковини (2,0%). Містить 1,4% білка та незначну кількість жиру.

Мінерали, із вмісту мінералів, ми виділимо калій, який є найбільшим у пропорції. Але ми можемо також згадати й інші мінерали, які містяться у дуже важливих кількостях і є життєво важливими для повноцінного функціонування організму: залізо, магній, кальцій, цинк та фосфор. Капуста не тільки містить мінерали великого значення, але натрій ледь відчутний у своєму складі.

Вітаміни, що стосується внеску вітамінів, високий вміст вітаміну С виділяється над іншими вітамінними компонентами. Але крім того, у цьому овочі фолати та вітамін А мають велике значення.

Як я вже говорив раніше, споживання капусти широко поширене у всьому світі, відоме, крім того, певним благотворним впливом на здоров'я, яке я виділяю:

Умови травлення: капуста містить вітаміни та мінерали, сприятливі для нормальної роботи травної системи. Хоча це правда, що воно може бути дещо засвоюваним у сирому вигляді, приготоване покращує важке травлення. Що ще. Завдяки вмісту клітковини він діє як нормалізатор кишкового транзиту, саме тому він показаний у випадках запорів та коліту.

Здорове серце: цей ефект обумовлений низькою присутністю натрію та жиру та високим вмістом калію. Так рекомендується у разі серцевих захворювань, гіпертонії та артеріосклерозу.

Ожиріння та діабет; капуста викликає важливе відчуття ситості, хоча вона ледве вносить 23 ккал/100 гр і має дуже низьку частку вуглеводів, що робить її ідеальною для ожиріння та діабетиків.

Протипухлинний процес: капуста, як і решта хрестоцвітих, вивчається, оскільки її споживання було пов’язано з певною протипухлинною дією. Таким чином, його вживання рекомендується тим людям, які мають більш високий ризик розвитку раку, людям, які перебувають на лікуванні тощо...

І ми йдемо туди з сьогоднішнім рецептом

Тушковані голубці та голубці.

Інгредієнти для 4 осіб:

1 столова ложка вустерширського соусу.

3 столові ложки родзинок.

¼ чашка білого вина

1 середня цибулина, подрібнена.

425 грам нежирного м’ясного фаршу.

¾ м’ясного бульйону.

3 столові ложки подрібненого помідора.

1 лавровий лист.

1 невелика морква, подрібнена.

½ червоний солодкий перець, подрібнений.

3 зубчики часнику, подрібнені.

2 столові ложки оливкової олії.

У сковороду при середній високій температурі ми додаємо дві столові ложки оливкової олії. Коли олія стане гарячою, додати фарш і варити, постійно помішуючи, поки воно не почне підрум’янюватися, приблизно 15-20 хвилин. Додайте дрібно нарізаний часник, цибулю, болгарський перець і моркву. Додати родзинки, вустерширський соус і приправити. Тушкуйте близько 5 хвилин, додайте біле вино, накрийте кришкою, зменште вогонь до середнього і варіть приблизно 15-20 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо охолонути.

Капустяне листя бланшуємо, найтвердіші листя видаляємо. Ми готуємо горщик з окропом і відокремлюємо листя, за якими будемо збирати рулети (один лист на рулет плюс три-чотири на дно ємності, де вони будуть готуватися). Варіть листя, поки з ними не можна буде обробляти, приблизно по 3 хвилини. Зціджуємо і запасуємо, також зарезервуємо бульйон, щоб трохи додати, якщо потрібно.

Ми збираємо голубці: Викладаємо капустяний лист з виворітного боку. Помістіть 1 ½ столової ложки м’ясного рагу в центр, спочатку перекрийте сторони листа до центру, потім основу листа вгору і, нарешті, верхню частину до центру, утворюючи квадрат. Повторюємо цю операцію з усіма листочками.

Ми готуємо бульйон, оскільки його вже придбали або зробили гарячим, і додаємо подрібнений помідор і лавровий лист. Добре перемішуємо і тримаємо в теплі.

На тій же сковороді, на якій ми робили м’ясне рагу зі столовою ложкою оливкової олії над вогнем, ми розмічаємо рулетики збоку і збоку, щоб вони набули підсмаженого тону.

У ту саму сковороду ми кладемо три-чотири капустяних листка, які залишилися на дні, зверху розташовуємо голубці, обережно під час поводження з ними, щоб вони не порвалися. Додайте бульйон і варіть його приблизно 1 годину на середньому повільному вогні. Якщо потрібно більше бульйону, ми можемо додати варити капусту.

Для подачі ми можемо використовувати соус, отриманий з рагу, трохи зменшивши його на сильному вогні або подрібнивши для досягнення консистенції.