Не випадково середземноморська кухня принесла собі звання «найздоровішої», оскільки в її основі лежить оливкова олія та свіжі овочі та фрукти, які є найважливішими для людського організму. Але крім овочів, м’ясо та молочні продукти - це також особливості середземноморської дієти, з якими ми можемо познайомитись конкретно з грецькою їжею, включаючи десять найбільш типових критських страв.!

типових

1. Равлик (Χοχλιοί) - Крит

Равлики, тушковані або тушковані з естрагоном, а також приготовані равлики - одне з найдивовижніших і популярних страв на Криті. Спеціальних равликів готують на сковороді з великою кількістю солі та розмарину та їдять разом із цикудією (або ракі), тобто коньяком з вичавки. Тархана з цільнозерновим йогуртом.

2. Ханьятіко Бурекі (Χανιώτικο μπουρέκι) - Ханья

Ханіотико Бурек - це особливе традиційне блюдо з кабачків з картоплі з Ханьї. Торти, які в іншій частині Греції називають буреками, готують з макаронами, а зверху посипають насінням кунжуту, але класичний Chaniatiko Burek - це легка, літня запіканка. Інгредієнти - кабачки та картопля, і білий вершковий сир: мізітра (рікотта). Деякі роблять це з листям м’яти. Легка, швидка та смачна літня їжа.

3. Піт Сфакіай (Σφακιανή πίτα) - Сфакія

Пиріг «Сфакіай» - це особливо смачний запечений пиріг, наповнений кремом сиру мізітра або рікотта з медом та волоськими горіхами. Це приголомшливо смачно у супроводі критської цикудії (коньячного бренду) та смачного десерту після вечері. Походження пирога Сфакія можна простежити на території Сфакії, але воно трапляється у багатьох частинах Криту.

4. Антихрист (Αντικριστό) - Псилореїт

Напевно багато хто чув про цю дивну критську страву, але хто точно знає, про що йдеться? Це дуже старий спосіб смаження, коли великі шматки м’яса - зазвичай ягняти чи козляти - прикріплюють до стрижнів навколо багаття, тож полум’я становить приблизно М’ясо смажили 5-6 годин. Цей спосіб випічки був звичним у таких селах, як. Псилореїт.

5. Зюльт Стамнагаті (Σταμναγκάθι τσιγαριαστό) - Крит

Stamnagathi - вид трави, який зовні схожий на цикорій, але гіркий смак насичений і насичений. У великих кількостях він міститься на Криті, але його можна знайти і в інших частинах Середземномор’я, включаючи Кіпр, Мальту та Сицилію. На Криті страву під назвою Стамнагаті смажать на цигаріасто, цибулю-порей, часник та цибулю на оливковій олії, на якій їх збивають зі свіжими яйцями та додають до м’яса. Критський штамнагаті відомий своїми скибочками м’яса.

6. Пиріг з фенхелем (Μαραθόπιτα) - Ханья

Пиріг з фенхелем - це смачний, розплющений пиріг, запечений на сковороді на м’якому листі з невеликою кількістю олії. Це традиційно рецепт ханьї, але зустрічається на всьому Криті. Для начинки потрібен свіжий кріп, який надає пирогам чудовий смак. Зазвичай його виготовляють зі шпинатом, щавелем та зеленою цибулею.

7. Каліцунія (Καλιτσούνια) - Крит

Проста або посипана калицунія - одне з найдивовижніших і найсмачніших критських страв. Пироги, виготовлені з дріжджів, називаються доливаючими, тобто дріжджі «піднімалися» (збільшували) їх. Проста Каліцунія має зіркоподібну форму, тоді як “скелелазка” - це переважно великодній корм і трохи нагадує бріош. Обидва наповнені вершковим сиром або рікоттою, а також медом та корицею. Через його солодкий смак його зазвичай вживають у супроводі Ракі, що добре поєднується з ним.

8. Креатоурта (Κρεατότουρτα) - Ханья

Kreatotourta Hania - це смачний пиріг, який їдять переважно на Великдень. Традиційно для нього використовують баранину, але трапляється і козяче м’ясо, і пиріг зазвичай виготовляється з дріжджів і соди. Для начинки використовується багато сирів (Піхтогало, Рікотта, Тиромалама, Грюйер), кориця і, звичайно, сир Стака.

9. Скіуфіхта Макаруні (Μακαρούνια σκιουφιχτά) - Скіуфіхта

Смачна, традиційна їжа. Макарони Skioufichta - це циліндричне тісто, виготовлене з використанням борошна, води, солі, олії або масла. Традиційний рецепт скіуфіфіти «підгорає», тобто частина стаковитиро посипається на ній великою кількістю тертого сиру або рікотти, поки вона ще гаряча. Абсолютно просто і смачно!

10. Мессарітікос Цуламас (Μεσσαρίτικος Τζουλαμάς) - Мессара

Це традиційна страва, яку традиційно вживають у селі Мессара під час Карнавалу (карнавалу). В основному це пиріг, який поєднує солодкі та солоні смаки, тоді як начинка включає родзинки, курку або печінку та рис. Це дуже давня критська страва, яку не часто бачили в сучасних критських кухнях, але дуже смачну!

Будь ласка, якщо ви приготували будь-яку з наведених страв, надішліть нам свій рецепт! Ви можете завантажити більше грецьких рецептів сюди! Якщо ви щойно скуштували один, ми все одно хотіли б прочитати вашу думку, ваш досвід!