користь

Червоні водорості, схожі на спагетті. Фото: Рікардо Радулович.

Наука Коста-Ріка

Дослідницький проект робить висновок, що морські водорості, що ростуть у тропічних морях, є чудовою альтернативою як джерело їжі для людства. У кількох країнах, таких як Корея, Китай, Японія та Таїланд, водорості вживають щодня як частину звичного раціону населення. В Європі та Сполучених Штатах Америки його споживання також стає популярним.

UCR/DICYT - Щоб з’ясувати їх харчові властивості, були проведені лабораторні тести, які показали, що вони багаті клітковиною та білком. Вони також містять такі мінерали, як залізо і кальцій, поряд з високоцінними жирними кислотами, такими як омега 3 і 6, і вітамінами комплексу В12, маючи при цьому низьку калорійність.

З точки зору їх вирощування, вони мають ту перевагу, що вирощують у морських садах, що дозволяє уникнути дефіциту води та землі, що погіршується зміною клімату та зростанням населення.

Це було визначено на першому етапі дослідницького проекту, який був продовжений з 2011 по 2013 рік, для з’ясування якостей водоростей як їжі для людей та доцільності вирощування їх у морських садах.

Тести показали, що морська капуста багата клітковиною і білком. Вони також містять такі мінерали, як залізо та кальцій

Сади складалися з якорів, зроблених з мішками з піском, розміщеними приблизно на 30 метрів на дні моря, які підтримували широку мережу мотузок, розміщених на певній глибині, де водорості могли б прилипати і рости.

Урожай збирали в човні, виймаючи мотузку з води і збираючи водорості. За підрахунками дослідників, на рік можна збирати близько 40 тонн водоростей з кожного гектара.

Для випробування різних типів корінних водоростей вони побудували експериментальні ділянки в Коста-де-Пахарос і Куаджініквіл, в Тихому океані; а також у Пуерто-В'єхо, Кауїті та Мансанільо в Атлантичному океані.

В результаті цих досліджень для вирощування та споживання було відібрано десять видів водоростей з високим потенціалом. Результати цього етапу можна побачити в науковому журналі Aquaculture, де була опублікована наукова стаття з цього приводу.

З іншого боку, нещодавно вийшла книга "Тропічні водорості: вирощування та використання як їжа", яка містить опис їстівних водоростей та книгу рецептів для приготування з ними соковитих страв, таких як салат з морепродуктів з куркою, рис з мідіями та морські водорості, морська квасоля, піца з морепродуктами тощо.

Корисні водорості

За словами головного дослідника проекту, доктора Рікардо Радуловича Раміреса, у статті пояснюються численні переваги морських садів, які забезпечують низку економічних, соціальних та екологічних переваг.

Перш за все, він зазначив, що "вони допомагають очистити води, оскільки вони виводять надлишки поживних речовин у воді, а в процесі фотосинтезу утворюють кисень і видаляють вуглекислий газ".

П'ять років тому світове виробництво водоростей становило 21 мільйон тонн, з яких 80% було призначено для споживання людиною

По-друге, "це сприяє розвитку біорізноманіття, оскільки вони забезпечують притулок для морських видів, таких як барракуди, манти, дельфіни та акули, крім виробництва їжі".

Саме тому "ми хочемо просувати його споживання як стратегію продовольчої безпеки та адаптації до змін клімату, оскільки Коста-Ріка має два моря і має достатньо місця для розвитку вирощування водоростей", підсумував експерт.

Він зазначив, що наступним кроком у розслідуванні вони сподіваються масштабувати виробництво водоростей, щоб вирощувати їх для комерційних цілей та використовувати цю продовольчу альтернативу для населення Коста-Рики. Це також піде на користь прибережним громадам, які мали б розвивати нову економічну діяльність.

П'ять років тому світове виробництво водоростей становило 21 мільйон тонн, з яких 80% було призначено для споживання людиною, а решта - для виробництва гідроколідів, які використовуються як загусники у цій галузі. Доктор Радулович підрахував, що в даний час це світове виробництво може становити близько 30 мільйонів тонн.

У кількох країнах, таких як Корея, Китай, Японія та Таїланд, водорості вживають щодня як частину звичного раціону населення. В Європі та Сполучених Штатах Америки його споживання також стає популярним. У Латинській Америці деякі види споживаються в Мексиці та Чилі. У Коста-Ріці споживаються лише імпортні водорості, але країна могла їх виробляти.