На початку квітня ресторан FLAMENDER запустив нове весняне меню, де пропонують делікатеси із типових для цього сезону інгредієнтів, таких як ведмежий часник або королівська спаржа. Ми вже пробували з нього вибрані страви і підтверджуємо, що смак їх справді чудовий.

чудові

Виняткові весняні смаки у ресторанах Flamender

“Весняне меню приносить мозаїку оригінальних смаків, з якої, я вірю, наші гості можуть створити справжній гастрономічний досвід. Вони можуть знайти, наприклад, котлету з стиглої свинячої корейки з картопляно-базиліковим пюре, соковиту свинячу вирізку з цибулею-шалотом, тушковану в каві та чилі, або смачне спаржеве різотто з ведмежим часником, шафраном та руколою », - каже він. Петро Петраш, Ресторан представницького шеф-кухаря.

Смачні корисні салати також отримали своє місце в новому меню - весняний салат з полуницею, чорницею, гарбузовим насінням, соняшниками та паростками гороху або оригінальні десерти, такі як шоколадний мус з чилі та полуницею, маринований у бальзамічному оцті або манних крупах та абрикосовому желе.

Весняне меню є результатом спільної роботи команди кухні фламенко. Наголос на свіжості, першокласній якості та чесності інгредієнтів, які в основному походять від місцевих словацьких фермерів та виробників, є звичайною справою у ресторані FLAMENDER.

“Раніше казали, що скрізь добре, а вдома найкраще. На мій погляд, ця мудрість стосується і галузі гастрономії. Я сам є великим прихильником чесних вітчизняних продуктів зі Словаччини. Ще до відкриття FLAMENDRA я подорожував майже по всій нашій країні, особисто зустрічався з фермерами та виробниками, і на основі позитивного досвіду я вибрав найкращих для співпраці ", - каже Петро Петраш.

Дегустаційне меню, яке ми також скуштували:

ТОЛЬКО ДІЛЯНІ ПІДВІСКИ
з тунцевим соусом та свіжим коріандром (120 г)

КРЕМОВИЙ СУП
з вершками, шматочками смаженої форелі, помідорами черрі, соєвою паросткою, зеленим горошком та свіжою зеленню (0,3 л)

ТРУБОВИЙ СПИН ЗАВЕРНАНИЙ В ЕКОН
з помаранчевою сочевицею з органічним булгуром і лимонним мангольдом у вишневому соусі (200 г)

ЯГНЯЧІ КОТЛЮТИ НА СМЯЖЕНІЙ МОЛОДОЇ КАРТОПЛІ
з беконом, зеленою цибулею, салатом з огірків та соусом з чебрецю (120 г)

ШОКОЛАДНИЙ МУС
з чилі та полуницею, маринованими в бальзамічному оцті з полуничним мусом та карамельними чіпсами (150 г)

Цікаві факти про весняну кухню фламенко чи ви знаєте, що ...

  • частина весняного меню також особлива «Суха витримана» свиняча корейка, який змащується яловичим жиром, визріває в сухому та холодному вигляді протягом 3-4 тижнів, завдяки чому м’ясо набуває неповторний горіховий смак? Його також називають "зрілим", і ресторан FLAMENDER пропонує його як один з небагатьох у Словаччині.
    Порада Петра Петраша, виконавчого керівника FLAMENDRA, з весняного меню: смачна котлета з стиглої свинячої корейки з картопляним пюре та свіжий салат з медово-гірчичним зануренням.
  • ведмежий часник (Allium ursinum) - корисна і смачна трава, яка росте ранньою весною у вологих лісах Європи та частині Азії? Він має сильний аромат, пряний смак і його цілющі ефекти відомі вже тисячі років. За легендою, ведмежий часник - це перша рослина, яку ведмідь їсть після пробудження з зимової сплячки. Звідси походить прикметник ведмеді. Він має потужну детоксикаційну здатність - він працює як чудовий «засіб для чищення», його слід споживати особливо у квітні, щоб весняна очисна процедура мала відповідні ефекти. Ведмежий часник, який також називають диким часником, також рекомендується вживати при лікуванні серцево-судинних захворювань та високого кров'яного тиску. Його цілющий ефект буде оцінений навіть при головних болях, варикозному розширенні вен, він також є чудовим стимулювачем імунітету.
    Порада Петра Оравека, шеф-кухаря ресторану FLAMENDER Laurinská: Ризотто зі спаржею з ведмежим часником, шафраном та сирною стружкою.
  • улюблений спаржа його часто називають "королевою овочів" і походить із степових районів Чорного моря? Завдяки своїй цілющій дії на організм людини, в минулому він використовувався насамперед як лікарський засіб, що відповідає його ботанічній назві «Asparagus Officinalis». Рекомендується регулярно вживати його в рамках профілактики раку: «диво» спаржа, наприклад, виводить багато баластних речовин, що позитивно впливає на наше травлення і завдяки регулярному вживанню може зменшити ризик раку печінки. Це підходящий засіб для зневоднення організму, а також підтримує діяльність нирок. Це визнаний афродизіак, завдяки своїй дії він був заборонений в деяких монастирях у середні віки. Сьогодні його вирощують майже у всьому світі, але особливо в США, Китаї, Іспанії та Франції. У світі виведено близько 25 сортів його сортів, найвідоміший - зелена та біла спаржа.
    Порада Петра Болека, шеф-кухаря FLAMENDER Polus: Телячі медальйони на фермерському маслі зі спаржею, загорнуті в бекон із мангаліки та кукурудзяні млинці з морквою та грибним соусом.
  • ТОП весняних овочів - шпинат - за час свого існування він пережив найбільше «відродження» в 1929 році, коли з’явився матрос Пепек, популярний анімаційний персонаж, який зробив із нього справжній овочевий хіт? Завдяки йому продаж шпинату зріс більш ніж на 30% і трьома найпопулярнішими продуктами харчування на той час у дітей були: індичка, морозиво та шпинат! Цікаво також, що це був перший овоч, який продали в замороженому вигляді. Шпинат завантажений вітамінами, він є чудовим джерелом фолієвої кислоти, вітамінів А, К та заліза. Як і інші листові овочі, він містить клітковину, магній і кальцій. А його магічний вплив на наше здоров’я? Він знижує артеріальний тиск, рівень цукру в крові, благотворно впливає на різні шкірні захворювання, вугрі, а також розгладжує зморшки. Він має профілактичну дію проти серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на травлення, є сильним борцем з анемією та багатим джерелом омега-3 жирних кислот. Крім того, це зміцнює зір і уповільнює старіння.
    Порада Петра Петраша: Шпатле з куркою на грилі, білим вином, овочами жульєн, молодим горошком на вершковому маслі, свіжим шпинатом, чилі та смаженою крихтою бекону.

Фотогалерея та інші страви нового весняного меню ресторану Flamender:

Він вийшов на братиславську кулінарну сцену ФЛАМАНДЕР минулої весни. Перша операція ресторану була відкрита в торговому центрі Polus, через кілька тижнів - друга в історичному центрі міста на вулиці Лаурінська. Ресторани представляють унікальну концепцію поєднання традиційних кухонь дунайського регіону з відтінком сучасності та сьогодення.

Новий во ФЛАМЕНДРІ Полус: досвідчені сімейні вихідні, які включають дитячу зону FLAMÍK та спеціальне дитяче меню.

Фламендер - слово, що походить від давньонімецької: святий, бонвіван, коханець і знавець доброї їжі та вина

Вступне фото джерело: Фламендер