Паростки сої, як і решта пагонів, це овочі, які щойно розпочали свій ріст, і це перші їстівні частини рослини. Вони мають численні та видатні переваги для здоров’я, поки ми їх їмо помірковано.
Харчова цінність паростків сої
Перш за все, нам слід чітко визначити деякі моменти. Паростки сої, незважаючи на свої властивості, не мають стільки поживних речовин, як зерно та похідні продукти. Незважаючи на це, вони є ідеальним елементом для додавання до м’яса та салатів, оскільки вони смачні, і, згідно з кількома дослідженнями, вони є чудовим джерелом білка, вітаміну С та вуглеводів, серед інших.
Вітамін С
Вони мають високий вміст вітаміну С в результаті проростання і працює як природний антиоксидант. Одна чашка паростків квасолі містить близько 14 мг. вітамін С.
Калій мінеральний
Одна чашка паростків квасолі містить 125 мг калію. Який є необхідний для нормального функціонування клітин, тканин та органів. Допомагає переносити енергію на роботу м’язів і важливий для здоров’я серця.
На відміну від інших продуктів, багатих калієм, бобові сходи мають низький вміст натрію, тому вони ідеально підходять у разі гіпертонії або серцевої недостатності. Це також пов’язано з наявністю фітоестрогенів, оскільки вони є захисниками серцево-судинної системи.
Низька кількість ліпідів і низька калорійність
Лише одна чашка паростків квасолі містить всього 0,11 г жиру. Отже вони ідеально підходять, якщо ви намагаєтеся схуднути.
Паростки квасолі теж вони низькокалорійні. Оскільки одна чашка забезпечує 25 калорій, що становить менше 2% від загальної кількості калорій протягом дня. Тому, якщо ви плануєте дотримуватися дієти (або ви її робите), ви можете проконсультуватися зі своїм ендокринологом.
Клітковина
Ці паростки забезпечують близько 2 грамів харчових волокон на кожну чашку. Таким чином вони можуть підтримувати вашу вагу. Крім того, оскільки їх важко пережовувати, ваше тіло відчуває, що воно наповнюється раніше., уникаючи переїдання та відчуття ситості.
Властивості паростків сої
На додаток до вже згаданих переваг, паростки сої мають і інші переваги для організму.
Вони допомагають імунній системі
Завдяки внеску вітаміну С проростає соя допомагають імунній системі боротися з бактеріями та вірусами. Жінкам потрібно близько 75 мг. вітаміну С щодня, тоді як чоловікам потрібно трохи більше, приблизно 90 мг.
Серцево-судинна система
Паростки квасолі містять білки, які допомагають знизити рівень поганого холестерину або LDL. А завдяки вітаміну С вони можуть зменшити ризик серцевих захворювань.
Оскільки в паростках квасолі мало натрію і багато калію, знижується ризик гіпертонії та запобігання ішемічній хворобі серця.
Захистити зір
Вважається, що вони здатні сприяти здоровому зору, хоча ці теорії все ще перебувають у фазі тестування. Якщо це можливо, це було б завдяки антиоксидантній дії вітаміну С, оскільки це зменшує ризик розвитку катаракти та дегенерації жовтої плями. За умови, що це підтримується дієтою, багатою на фрукти та овочі, це допомогло б подбати про свій зір.
Вони допомагають контролювати глюкозу
За даними Американської діабетичної асоціації, соя є настійно рекомендованим джерелом білка для діабетиків. Вживання паростків квасолі також може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Це особливо пов’язано з його внеском у харчові волокна, засвоєння яких є ключовим фактором, що допомагає організму використовувати глюкозу як джерело енергії.
Через вищесказане, ця їжа може бути корисною для пацієнтів із переддіабетом або контролем глюкози. Тим не менше, перед тим, як приймати його як добавку, важливо проконсультуватися з лікарем.
Можливо, ви не знали, але, як ми щойно пояснили в цьому просторі, паростки сої можуть бути дуже корисними. Знайдіть спосіб регулярно включати їх у свій раціон і скористатися усіма їх властивостями.