Наші гастрономічні звичаї останнім часом дуже змінились. Кожного разу, коли ми споживаємо більше білків і жирів на шкоду вуглеводів, демонізованих і відхилених до низького споживання через передбачуваний зв’язок із збільшенням ваги. І тому, ми задаємось питанням, чи хліб жирить нас, чи слід нам споживати крупи щодня, чи макарони сумісні з нашим раціоном ... На всі ці запитання є приємна відповідь, адже чи знаєте ви, яка користь злаків?
Напевно, ви не вперше чуєте, як люди говорять, що хліб товстіє, що ви не повинні їсти макарони на вечерю або що ви повинні зменшувати вуглеводні порції своїх страв, якщо ви сидите на дієті. І вони існують багато міфів про вживання вуглеводів і зерен, мотивовані, зокрема, примхливими дієтами, такими як Аткінс або Дюкан, які надають пріоритет білку і різко зменшують споживання вуглеводів, таких як хліб, рис або макарони.
Ці твердження є міфом, і ми цього не говоримо, але Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вас їжте цільнозернові страви, щоб підтримувати здорове харчування, і насправді раджу це більше половини добових калорій надходить від споживання вуглеводів.
Цю схему рекомендує будь-яка збалансована дієта, яку вам може порадити дієтолог, та та сама, яка дотримується, крім того, Середземноморська дієта. Головне не в тому, щоб виключити продукти з раціону, а в тому, щоб регулювати кількість усіх поживних речовин до споживання енергії. Таким чином, при звичайному прийомі крупи ви будете сприяти своєму раціону клітковина, мінерали, такі як залізо або магній, вітаміни групи В та енергія Це допоможе регулювати апетит, наповнити більше і запобігти вживанню інших продуктів, що містять більше жиру та цукру. За цим посиланням ви знайдете всі властивості різних злаків, які є менш калорійними, містять більше клітковини або які не містять глютену, дзвінки псевдозерни.
Цільнозернові, найздоровіші
Як ви знаєте клітковина дуже важлива для нашого кишкового транзиту, для запобігання проблемам запорів або інших таких поширених проблем, як геморой, і навіть деякі дослідження пов'язують це зі зниженням рівня холестерину та захисним ефектом проти раку товстої кишки.
Що ще, клітковина дуже важлива при дієтах для схуднення тому що це допомагає регулювати рівень цукру в крові та запобігає запою. Таким чином, такі продукти, як цільні зерна або бобові, наповнюють і допомагають контролювати вагу. Ось список з 50 продуктів, багатих клітковиною так що ви можете більше змінювати свій раціон, піклуючись про своє здоров’я травлення.
Хліб та дієта, чи сумісні вони?
За останні десятиліття споживання хліба різко впало, хоча це завжди було основним елементом середземноморської дієти та традиційної іспанської гастрономії. Основним інгредієнтом таких типових страв, як гаспачо, сальморехо, мігас або торріас, цей продукт занепадає через хибне переконання, що "хліб товстить". Тим не менше, хліб майже не містить жиру і це дуже енергійна їжа, багата вуглеводами, мінералами, такими як магній, залізо або цинк, вітамінами групи В та клітковиною.
Зокрема, порція білого хліба (40 г) еквівалентна 100 ккал завжди краще вживати цілі сорти, оскільки, хоча калорії не змінюються, їх кількість клітковини, мінералів та вітамінів змінюється, які втрачаються в процесі рафінування зернових. Таким чином, якщо ми хочемо покрити рекомендовану кількість вуглеводів у збалансованому харчуванні, ми повинні вживати між ними 220 і 250 грамів хліба на день. Тут ми залишаємо вам усі переваги хліба, щоб у вас більше не було сумнівів щодо цієї повноцінної та поживної їжі.