Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Торт балерина
Тезка Анна Павлова була найбільшою балериною свого часу. Тендітна, витончена компанія балерини здійснила турне по Австралії та Новій Зеландії в 20-х роках минулого століття і зробила на її честь велику круглу цукерку безе із вершковими збитими вершками та насиченим фруктовим топінгом. Таким став торт Павлова.
Поволі 100-річний торт Павлової останнім часом переживає справжній ренесанс: прекрасний прекрасний солодкий, який можна варіювати мільйонами способів. Основою може бути проста безе, але вона також може включати какао-порошок, мелений мак, мигдаль. Це можна підготувати заздалегідь, а при подачі на нас чекає лише прикраса. Збиті вершки є обов’язковими, але їх можна покрити Нутеллою, лимонним кремом, шоколадним кремом або будь-яким варенням, і ми зазвичай додаємо до збитих вершків свіжі фрукти, але ми можемо посипати на них мигдаль, фундук, а можна посипати розтоплений шоколад або різні сиропи.
Секрети виготовлення ідеального торта Павлова
Приготування торта «Павлова» може здатися простим, оскільки вам просто потрібно збити яєчні білки разом із цукром до твердої консистенції, і ми вже закінчили значну частину роботи, але це несе в собі певне джерело небезпеки. Слід дотримуватися таких основних правил:
- Викладіть піну на деко, застелене пергаментним папером, щоб він був відносно високим. Якщо випікаєте не менші тарілки, нехай це буде приблизно 6-7 см заввишки, оскільки після випікання він трохи зруйнується.
- У середині тіста повинна бути виїмка, щоб вершки або збиті вершки не стікали. Це також можна вирішити, ввівши маленькі ложки в пінопласт невеликі кінчики, щоб залишилось кілька невеликих поглиблень, які ми потім заповнимо збитими вершками та фруктами.
- Обов’язково випікайте при низькій температурі (близько 120-140 градусів), воно майже не випікається, а сохне, тому буде ідеальним.
- Важливо мати можливість контролювати температуру духовки: у занадто гарячій духовці підстава безе буде горіти.
- Дайте повністю охолонути в духовці.
- Гарніруйте лише повністю охолоджені безе безпосередньо перед подачею.
А тепер ми покажемо вам, як зробити торт Павлова на кухні Донала Скехана, Джеймі Олівера та нашого автора.