Спочатку це був апельсиновий пиріг. 36-річна Наталія Фунес взяла рецепт, яким її діти були захоплені на початку карантину. І це швидко стало післяобідньою класикою. Ви утрьох чаюєте разом, завжди з чимось смачним. Хав'єр, її чоловік, спробував рецепт, який побачив на TikTok, і почав робити чурро. Потім вони почали готувати хліб із закваски, снідаючи яєчню і щовечора відкупорюючи пляшку вина. Зважившись, через 30 днів після початку карантину вони виявили, що приховували гетри та піжамні штани: аеробних процедур в Instagram було недостатньо, щоб протидіяти збільшенню калорій.

Згідно дослідженням

Наталя та Хав’єр набрали два кілограми, а хлопчики, яким було сім і п’ять років, по одному. "Кілька днів тому я знову зважився і вже набрав майже чотири кіло. Я вирішив придбати стаціонарний велосипед, але скрізь, куди я телефоную, мені кажуть, що вони розпродані. Ті самі касети. Я зарезервував ролик, щоб користуватися вулицею велосипед як виправлений, але мені його доставили 10 серпня. Здається, всі вони однакові з нами ", - каже Наталія.

Ви не помиляєтесь Згідно з дослідженням, проведеним Аргентинським товариством з харчування (SAN), яке сьогодні буде опубліковане як наукова робота, 80% аргентинців набрали вагу під час карантину . Скільки? За перші два місяці вони набрали від півтора до трьох кілограм.

В середньому набирається один кілограм на місяць, ніби це вагітність, пояснює Моніка Кац, дієтолог і президент SAN. " Це зіткнення двох пандемій . До карантину сім із десяти аргентинців мали надлишкову вагу або страждали ожирінням. І коронавірус прибув. Ми не говоримо про естетичне питання. Існує мова про самозадоволення, про віру в те, що коли все це закінчиться, ми повернемося в джинси. Але сьогодні збільшення ваги нас турбує, тому що ожиріння робить звичайного пацієнта ризиковим хворим на коронавірус ", Кац вказує.

І він пояснює, чому: "Багато жиру плутає організм і послаблює захисну систему. Тіло помиляється з жиром і намагається його усунути, тому що вважає, що це вірус. І коли вірус приходить, у нас в окопі немає солдатів . ".

Робоча група з питань ожиріння SAN пропагувала розслідування, в рамках якого було опитано 6000 аргентинців. І він просунув ряд рекомендацій щодо припинення набору ваги серед населення. " У цьому наборі ваги є дуже емоційний компонент, крім сидячого способу життя через вимушену ізоляцію. Ми зазнаємо стресу, тому що ми вважаємо себе загроженими, пояснює він.

Реакція організму на загрозу життю лише одна: стрес. "Ті самі речовини виділяються, якщо ми перебуваємо перед тигром і повідомляємо про нові зараження. Кортизол, який готує нас до бою або до втечі. Але ув'язнення не дозволяє нам ні одне, ні інше. Кортизол у організм утворює жири, які накопичуються в животі. Крім того, це викликає у нас бажання їсти так звану комфортну їжу. Механізм, який ми використовуємо для зниження рівня кортизолу, - це їсти речі, які нагадують нам про перерву, друзів та бабусю: печиво, купюри, тістечка, морозиво. Солодкі вуглеводи, які нагадують нам про дитинство. Потім ми продовжуємо із солоними закусками. Під час нашого карантину ми весь час перекушуємо. Наші улюблені страви не звичні. Кортизол не викликає апетиту і це не змушує нас їсти м'ясо чи помідори. Навіть хліб ", - уточнює він.

Ми повинні щось робити, щоб впоратися зі стресом, говорить: "Тому що в умовах стресу ми займаємося самолікуванням з їжею ".

Алкоголь - це окрема глава цього карантину. Згідно з дослідженням SAN, 18% аргентинців збільшили споживання алкоголю. "Це має кілька ефектів. Серед них ми додаємо багато калорій. Алкоголь має сім калорій на грам, вдвічі більше, ніж їжа, і ми навіть не усвідомлюємо, що їх включаємо", - говорить Кац. Іншими наслідками є фіксація жиру та проблеми надмірного споживання в результаті обмеження.

Також уряд Буенос-Айресу провело онлайн-розслідування, щоб з’ясувати, як карантин змінив спосіб харчування. Вони опитали 3700 людей і виявили, що в 70% домогосподарств збільшили звичку готувати. І комерційність також зросла. Більше сімей ділиться столом протягом чотирьох прийомів їжі, що раніше траплялося лише під час вечері, а іноді і сніданку. Сьогодні 50% сімей снідають та закушують разом, 70% діляться за обіднім столом, а 90% вечеряють разом. "Це дуже позитивні дані, оскільки відповідність та зростання домашньої їжі перетворюється на кращі харчові звички", - пояснює Сесілія Антун, дієтолог та директор Програми здорового розвитку уряду Буенос-Айреса, яка відповідає за дослідження.

"Однак, коли ми запитуємо про те, які продукти збільшили споживання, список очолюють хлібобулочні вироби. Хліб, печиво, купюри, тістечка . Хоча багато з них домашні, вони не є продуктами, які можна їсти щодня, оскільки це призведе до значного збільшення ваги. Збільшилось і споживання овочів, оскільки часу на готування більше. І це дуже позитивно. Але споживання фруктів, м'яса та яєць впало ", - пояснює Антун.

Роликова стріла

Алехандро Контерно - туристичний консультант і фотограф. Йому 48 років, він живе один, і півтора року він пропонував режим схуднення та відновлення фізичної форми. І карантин прибув. "Я все ще маю зайву вагу, але я вирішив, що мені на цей час потрібно щось зробити. Вони рекомендували тренуватися на ролику. І хоча мені було важко цього досягти, щодня я дивлюся телевізор із документальним фільмом з Патагонії, і крутити педалі одночасно. менше півтори години. Я не дуже дбаю про себе під час їжі, роблю те, що можу, але компенсую це вправами ", - пояснює він. Ролик став одним із найбільш купуваних обладнання цього карантину, оскільки він дозволяє адаптувати вуличний велосипед і використовувати його як стаціонарний.

Схуднути в карантині

Кароліна Марістані живе в одному кварталі від парку Чакабуко, і одна з речей, якої вона найбільше сумує, це біг на цій атлетичній трасі. Він завжди був дуже спортивним. Тренуйте футбол у клубі. Але з карантину він вирішив займатися в приміщенні. "Я рідко виходив на пробіжки, коли міг. Між холодом і графіком це мене не мотивувало. Але я підчепив функціональну тренувальну групу в Instagram, і я роблю це щодня"; вексель.

Вона представляє 20% аргентинців, які не набрали вагу в карантині. Більше того, він представляє ще рідкіший випадок тих, хто схуд у цей час. " Я виявив, що соціальне життя робить вас товстим. А перебуваючи вдома, я краще вибираю, що купую і як. Очевидно, що мені стає холодно і хочеться залишитися на теплому дивані. Але ендорфіни, що виділяються під час фізичних вправ, змушують мене почуватись більш мотивованими та бажати тренуватися ", - говорить 34-річна Кароліна, яка є консультантом з питань праці.

Американці - це ті, хто набрав найбільше, і з не таким суворим карантином: за перші 40 днів вони набрали від трьох до семи кіло. Але майже чотири кілограми, які аргентинці набрали за перші місяці карантину, не проходять поодинці . Це погана новина, каже Антун. "Ми схильні вважати, що ці кілограми - це виключно тому, що ми більше не виходимо гуляти, щоб сісти на автобус або водити дітей до школи. Але це не так. Ми повинні звернути увагу на ці кілограми, які ми набираємо, тому що пізніше нам знадобиться гіпокалорійний план і більше фізичної активності. Давайте подумаємо, що ми суспільство, яке вже має надмірну вагу. Це не час сідати на дієту, але зупинка набору ваги вже була б чудовою метою ", - говорить він.

Харчування під час карантину - це механізм, який ми використовуємо для регулювання стресу, пояснює Кац. "Ми прагнемо знизити кортизол, приймаючи їжу. Оскільки їжа зменшує кортизол", - говорить він.

Збільшення карантину нездорового споживання пояснює опитування харчових звичок пандемії уряду Буенос-Айреса. "Контекст карантину грає проти здорових звичок. Деякі закономірності посилювалися. Перекусити - звичка, яка набагато зросла і загалом це не відбувається зі здоровою їжею ", пояснює Антун.

"Ми закушуємо більше і робимо менше фізичних навантажень. У" Здорових станціях "ми надаємо консультації в Інтернеті. Однією з найбільш часто відвідуваних тем є те, як тривога перетворюється на перекус, особливо у хлопчиків", - додає він.

Група з ожиріння Аргентинського товариства харчування стурбована збільшенням малорухливого способу життя. Згідно з дослідженням, 60% аргентинців мають дуже сидячі звички в карантині . "Існує твердий сердечник, який не перевищує 30%, який знайшов спосіб тренуватися в карантині. Це спортсмени, які вже вийшли на пробіжку, або звичайні тренажерні зали, ті все ще активні. Але ті, хто вже мало рухався, тепер робіть менше Ще 10% - це ті, хто займається, але мало займається ", - говорить Кац.

Проблема полягає в тому, що коли ми менше рухаємось, витрати калорій менші, але у людей відсутній автоматичний механізм, який регулює голод або споживання енергії щодо споживання енергії . "Рішення про те, що і скільки їсти, має бути посередницьким, оскільки в нас воно не відбувається автоматично", - говорить Кац.

Чому ми клюємо? Перекуси - це чудовий показник того, що емоційне споживання зросло, каже Кац. Яке рішення? Фахівці сходяться на думці, що це не часи дієт чи грандіозні цілі. Натомість рекомендація SAN передбачає складання плану, способу життя на карантин. "Ми не можемо контролювати витрату калорій, але ми можемо контролювати три речі: скільки ми їмо, скільки рухаємось, а також те, як ми управляємо стресом", - говорить Кац.

Для першої мети рекомендується скласти план харчування, як тижневе меню. "Вони навіть не повинні бути гіпокалорійними. Ми всі можемо вибрати, що ми хочемо їсти цього тижня, і записати це. Потім, із цим списком продуктів, ми йдемо в супермаркет, до овочевого магазину чи що завгодно. Не залишаючи списку, не купуючи із спокусою чи голодом. Не викликаючи того, що змушує нас клювати за те, що ми не в меню ", говорить Кац.

І тоді жодного пропуску прийому їжі. "Борг з голоду виплачується їжею", додає. Піднесіть подані страви до столу і не повторюйте порцій. Постарайтеся зробити половину всього, що ви їсте, фруктами та овочами, де є 30 з 60 поживних речовин, необхідних для боротьби з коронавірусом з хорошим захистом.

Порахуйте кроки

Для другого, тобто скільки ми рухаємось, ви повинні використовувати те, що маєте вдома. Мотузка, бігова доріжка, стаціонарний велосипед, що завгодно, говорить президент SAN. Є безкоштовні програми, які вимірюють кроки. дорослі повинні зробити 10000 кроків щодня та особам віком до 18 років, 12000 кроків. "Це покаже нам, наскільки ми малорухливі. Ми можемо поставити собі за мету проходити всередину будинку щоразу, коли беремо мобільний телефон. Давайте подумаємо, що він використовується приблизно три з половиною години на день. У нас були б щасливі кроки ", - каже Кац.

Управління стресом - це третя мета, мабуть, найскладніша. "Усі знають, які речі допомагають їм схуднути. Гра на гітарі, медитація, тренування, співи, виконання проекту. Ми повинні це зробити. Якщо ми не можемо знизити рівень кортизолу, ми їмо і накопичуємо жир. Не будемо нормалізувати карантин. Щоб управляти стресом, ви повинні це розуміти сьогодні нормальність погана . Ми знаходимось на емоційних гірках і живемо з підвищеним рівнем кортизолу та адреналіну. Ми повинні керувати цими почуттями, розпізнавати їх і трансформувати ", - пояснює Кац.