гарячий

Температура, при якій подається страва, визначальна для того, щоб ваші клієнти насолоджувались усіма її смаковими якостями. Якщо їжу подавати холодною, її не тільки не можна буде споживати в найкращих умовах, але й залишить погане враження про ваш бар або ресторан. Хочете, щоб ваші клієнти склали гарне враження про послугу у вашому магазині?

Ну, рішення просто: мати те, що називається a гарячий стіл.

Що таке гарячий стіл і для чого він потрібен?

Гарячий стіл - це обладнання, яке служить сполучною ланкою між кухнею ресторану та обідньою зоною, де подають ці страви. Його основне призначення - тримайте тарілку в теплі у період, коли їжа поміщається на тарілку до подачі, а також зберігається в більш гігієнічному середовищі.

Гарячий стіл не для збереження їжі в теплі протягом тривалого періоду часу, по-перше, тому що в ньому немає температури для цього, а по-друге, тому що більша частина їжі висихає, тим самим знижуючи її якість.

Характеристика гарячих столів

  • Зазвичай виготовляється з нержавіючої сталі
  • Їх можна зустріти в різних розмірах
  • Потужність: ми також можемо знайти їх з різною потужністю, але найпоширеніші - від 2000 Вт до 3000 Вт.
  • Контроль температури, зазвичай від 0 до 90º.
  • У деяких є полички для розміщення посуду.
  • Регульовані по висоті ніжки
  • Зазвичай вони мають термостат, який регулює температуру, він може бути аналоговим або цифровим.

Вибираючи стіл з підігрівом, проконсультуйтеся з постачальником про тип використовуваного методу, щоб забезпечити рівномірний розподіл температури по столу. більшість гарячі столи для цього використовують метод циркуляції повітря, а інші навіть пропонують внутрішню обшивку скловолокном/скелею, яка, на думку виробників, сприяє збереженню тепла і, таким чином, також зменшує споживання енергії.

Також важливо знати, чи має гарячий стіл, який вони вам пропонують, систему зволоження, яка запобігає висиханню їжі з часом, який повинен бути в цьому обладнанні.

Деякі виробники обладнання для гостинності також пропонують можливість виготовлення гарячих столів на замовлення. В основному, технологія та матеріали однакові, але такі аспекти, як:

  • Розміри
  • З ключем або без нього
  • Різні висоти для розміщення підносів із посудом
  • Ви можете вибрати, чи бажаєте ви аналоговий термостат або віддаєте перевагу цифровому.
  • Деякі гарячі столи також можуть бути розроблені з окремими відділеннями, що підходять для користувача.

Щось важливим при придбанні гарячого столу є консультація з компанії з гарячим столом для барів якщо для його правильної роботи потрібні додаткові аксесуари; наприклад, лотки для системи зволоження. Деякі продавці продають їх окремо, і це слід враховувати при порівнянні цін.

Як користуватися гарячим столом

Купуючи гарячий стіл, прочитайте інструкцію з експлуатації щодо правильного використання та обслуговування. Зазвичай рекомендується:

  • Включіть гарячий стіл до температури вище 80º за годину до початку сервісного обслуговування.
  • Хоча також за станом здоров'я рекомендується тримати їжу на столі в теплі, вона не повинна перевищувати 30 хвилин, щоб запобігти її висиханню.
  • Рекомендується ретельне очищення гарячого столу кожні 15 днів. Очевидно, щонайменше один огляд гігієнічного стану повинен проводитись щодня.