Опис сніданку D-N

Можливо, якось просто як звичайний громадянин чи як пацієнт ви замислювались, що таке Дієтолог-дієтолог (D-N). Швидше за все, ви думаєте, що ми купуємо їжу в магазинах здорової їжі, оснащених майже чарівною аурою, суттєво відмінною від тієї, що присутня в кошику покупок пересічного громадянина. Але ми не космонавти, у яких запланована місія на Марс, тому ви можете бути розчаровані, якщо я стверджую, що ми звертаємось до їжі, доступної та доступної кожному в будь-якому продуктовому магазині, супермаркетах чи універмагах.

короткий

Щоб відповісти на це питання, що може бути кращим приводом, ніж скористатися унікальним досвідом спільної поїздки на літаку, дводенного перебування в квартирі в Мадриді, яку ми знімаємо через Airbnb та допомога II Конгрес з питань харчування, харчування та дієтології, організована Фонд іспанської академії харчування та дієтології (AEND), з трьома колегами та друзями D-N із нещодавно створеної КОДІНУПА (Офіційний коледж дієтологів-дієтологів): Пола Баррос, Марія Е. Маркіза Y Агнес Кіршнер і чилійський дієтолог Крістіан Барінг, Директор магістра Харчова та дієтична діяльність, UNAB (Університет Андреса Белло), Штаб Консепсьон, дифузор Red-NuBE в Латинській Америці, з ким я мав можливість познайомитися і якого з тих пір вважаю другом.

Індекс змісту:

1. Вступ.

Наша "одісея" розпочалася в другій половині дня, коли ми прибули до Мадрида, і ми скористались можливістю, щоб поїхати до Ель Корте Інглес де Нуевос Міністрос, щоб придбати їжу, яка складала б кошик для покупок на найближчі кілька днів. У нас не було проблем з тим, які продукти вибрати. Один сервер навіть запропонував включити сир буррата (велике відкриття, яке я зробив близько року тому в Кафе дель Мар в Барселоні). Однак, хоча я пропонував ввести квашену капусту (ферментована капуста, яка широко вживається в Центральній Європі), оскільки я її ніколи не пробував, ми виявили, що вона несе свинячий жир, і ми її відкинули.

Оскільки зображення коштує тисячі слів, на фотографії, що з’являється нижче, ви можете побачити невеликий приклад продуктів, з яких складався наш ранковий сніданок: хліб із цільнозернового пшениці, оливкова олія, натуральний помідор, копчений лосось, знежирений свіжий сир, кефір, диня, ананас і натуральне манго.

2 таблетки для дому.

2.1-Великі розмови та дружні стосунки нав'язуються за столом. Дякую Паулі, Марії, Агнес та Крістіану за спільні моменти. Сподіваюся, ми скоро це повторимо.

2.2-астурійський D-N легко досягає консенсусу щодо того, які продукти купувати, тому робиться висновок, що вони мають загальний смак їжі.

2.3-Здорова дієта починає формуватися за хвилину мінус один, тобто напередодні: управління закупівлями (планування) та матеріалізація того ж.

2.4 - Здоровій дієті можна лише заперечити (якщо припустити, що людині подобаються продукти, що її складають): ціна. Оскільки ви не контролюєте RRP продуктів, які ми поміщаємо в кошик для покупок, можна легко отримати цифри, які змусили б самого Ротшильда переосмислити це. Для ілюстрації, достатньо, щоб ви зупинились, щоб прочитати RRP нашої загальної покупки. Зараз я згадую свого великого друга Рамона де Кангаса, від якого я вперше почув вислів «скільки складає болісне? У цьому контексті вираз набуває всього свого значення.

2.5 - У поєдинку між двома національними державами, які мають глибоке коріння у винній культурі: Іспанія проти Чилі, зокрема заповідник Рамон Більбао 2010 року (солодке буке) проти Las Lomas Gran Reserva 2015 (менш солодке буке). Хоча ця "зустріч" була лише попереднім переглядом інших, що прийшли. Крістіане, коли ти повернешся за ним III з'їзд AENyD, якщо не раніше, ми будемо чекати вас з іншим вином вищої якості. Оскільки той, хто попереджає, не зрадник, я сподіваюся, ви не викриєте пантеон чилійських вин.

2.6 - У розділі овочівника я помітив авокадо, яке привернуло мою увагу своїм кольором та текстурою. Усі ми дізнаємось, що існує комерційний авокадо (Гарний острів), що несе на 30% менше жиру. Але, о велика помилка, хто відповідав за таку зухвалість? Я запозичую слова моєї подруги Поли Баррос у відповідь на пропозицію клерка придбати кілька примірників із вибаченнями за їх користь для здоров'я: "Я не розумію, якщо тип жиру та його більший вміст є визначальним фактором його корисних властивостей, яка мета його зменшення?". Я сподіваюся, що відповідь, яку нам дала продавця магазину, не є виправданням бізнесмена для задуму такої їжі: "Авокадо з низьким вмістом жиру ідеально підходить людям, які прагнуть схуднути та мають проблеми із серцем". Я здивований, що з усією наявною інформацією про їжу, харчування та дієтологію можна наводити такі аргументи.

Помилка клерка зрозуміла, не потрібно все знати, а також наука змінюється, і те, що сьогодні вважається істинним, завтра можна спростувати, але я прошу вас, шановний читачу, бо я майже вважаю це базовою культурою, що якщо в іноді ви чуєте це, ви можете спростувати це послідовними аргументами:

-Авокадо забезпечує близько 148 ккал/100 г, що не так вже й багато (трохи більше половини від кількості 100 грамів хліба) (1).

-71% жирності авокадо складають мононенасичені жирні кислоти (МЗК) (1), цифри близько 83%, що вносять деякі оливкові олії (2).

-Schwingshackl L, Hoffmann G в огляді доказів систематичних оглядів та метааналізів вказують, що AGM мають захисний ефект проти ССЗ, коли вони замінюються ізомолекулярними кількостями вуглеводів або насичених жирних кислот (SFA) (2), завдяки його здатність підвищувати "хороший холестерин" (HDL-c), знижувати тригліцериди (TG), систолічний артеріальний тиск (SBP) та діастолічний (DBP) та гіперглікемію (у пацієнтів з DMTII) (3).

2.7 - Я не можу закінчити цей контент, не зазначивши, що ми із задоволенням провели невеликий вечір Едуард Баладія Y Патрісія Мартінес, також D-N і de ЧЕРВОНИЙ-NuBE, організація, яка розробила низку інструментів, які надали можливість іберо-американським колективам D-N у здійсненні Харчування на основі доказів, а не ясновидіння, так необхідні в суспільстві, де зберігається багато міфів та містифікацій про їжу.

2.9-Мої вітання організаторам, спікерам та учасникам II Конгресу з питань харчування, харчування та дієтології за управління, якість наукових комунікацій та можливість зустрічі з іншими колегами та новими особами.

2.10 - Вітаю Едуарда Баладію та всіх членів RED-NuBE за чудову роботу, яку вони роблять щодо поширення доказового харчування в іспаномовних країнах.

3-заперечення.

1-Хтось, хто спостерігав за квитанцією про покупку, може заперечити, що ми не сприяємо споживанню місцевих продуктів (наприклад, авокадо, манго та ананасів). В якості зустрічної відповіді про те, що в Малазі є виробники манго (я не пам’ятаю, чи той, який ми купили, був з Іспанії).

2 - Не потрібна зірка харчування, щоб усвідомити дефіцит продуктів, багатих вуглеводами. Не те, що ми точно шанувальники кетогенних дієт. В якості зустрічної відповіді на аргумент, що їжа була призначена на обід і вечерю, адже опівдні ми були в Конгресі.

4-Конфлікт інтересів:

1-Я не отримую жодної компенсації за вищезазначені торгові марки, якщо я це роблю, це тому, що вони придбані нами, хоча вони могли бути будь-якими іншими.

5-Бібліографія.

1. Дрехер М.Л., Давенпорт Ей Джей. Має склад авокадо та потенційні наслідки для здоров’я. Crit Rev Food Sci Nutr. 2013; 53 (7): 738-50.

2. Gorzynik-Debicka M, Przychodzen P, Cappello F, Kuban-Jankowska A, Marino Gammazza A, Knap N, Wozniak M, Gorska-Ponikowska M. Потенційні переваги для здоров’я оливкової олії та рослинних поліфенолів. Int J Mol Sci.2018; 19 (3).

3. Schwingshackl L, Hoffmann G. Мононенасичені жирні кислоти та ризик серцево-судинних захворювань: конспект доказів, доступних у систематичних оглядах та мета-аналізах. Поживні речовини. 2012; 4 (12): 1989-2007.

4. Buhring K, *, Baladia E, Marques ME, Martínez-Rodríguez R, Herrero A, Aguilar-Barrera E and Cols. Студенти 4 кращих RED-NuBE: науково-обгрунтована спільнота з питань харчування, заснована на спільних мережах та підтримці однолітків. Rev Esp Nutr Hum Diet. 2018 рік; 22 (додаток 1): 62-3.