Підготовка
Приготування: Для закваски (50 дкг борошна) подрібніть 2,5 дкг свіжих дріжджів у півлітровій мисці, змішайте з 1,5 дл теплої води, 1 чайною ложкою цукру та 2 столовими ложками борошна грубого помелу, потім залиште стояти в тепле місце прибл. 1/2 години, поки не закінчиться.
Тим часом зважте борошно, якщо воно було в холодному місці, освітліть його в мікрохвильовці (2 хвилини на мінімальній потужності) або поставте в миску в тепле місце, поки закваска не підніметься).
Борошно та закваска змішуються з 3 чайними ложками солі та додається достатня кількість (приблизно 2-3 дл) води для отримання однорідної маси. Добре вимісити. Тісто не повинно липнути або бути занадто сухим. Накрийте щільною тканиною і поставте в тепле місце прибл. Залиште підніматися на 1 годину.
Ще раз замісити добре підняте тісто. Ми кладемо його в змащену борошном борошняну форму, подрібнюємо верхню частину і даємо знову піднятися приблизно. 30 хвилин.
Перед випіканням змастіть водою, при необхідності обріжте. Ми ставимо горщик, наповнений гарячою водою, у духовці, але тепер ми не розігріваємо духовку, але коли ми ставимо тісто в духовку, ми підпалюємо його і випікаємо на найвищому рівні протягом 20-30 хвилин (не відкривати це до тих пір). Потім випікайте при 190 градусах протягом 30-45 хвилин.
Якщо верх хліба сильно розмитий, покладіть на нього алюмінієву фольгу. Хліб випікають, коли його постукують і знизу, і зверху.
Знову вийміть з духовки водою і поставте на решітку, щоб охолонути. Зберігайте повністю охолоджений хліб, загорнутий у кухонні рушники.