грам цукор

Деталі рецепта

Порції

Т. Підготовка

Т. Зварені

Калорії

Інгредієнти для виготовлення тасьми бріош ​​із кремом у Мамбо

Бріош з Мамбо

▶ Інгредієнти для тіста бріош:

  • 3 яйця
  • 120 грам молоко
  • 20 грам свіжі дріжджі
  • 2 чайні ложки Рон
  • 350 грам міцність борошна
  • 150 грам звичайне борошно
  • 85 грам цукор
  • ½ чайна ложка Сіль
  • 180 грам Вершкове масло при кімнатній температурі

▶ Інгредієнти кондитерського крему:

  • 6 жовтки
  • 100 грам цукор
  • 500 міліграмів молоко
  • 50 грам кукурудзяний крохмаль
  • 2 ст ванільна есенція

Як приготувати рецепт тіста з бріош-коси

Покрокова підготовка

▶ Виготовлення бріош

  1. Покладіть яйця в склянку і збийте 30 секунд на швидкості. 5 (резерв)
  2. Не миючи склянку, покладіть молоко в склянку та запрограмуйте 2 хвилини, температура 37 градусів, швидкість 1 до потужності 4.
  3. Додайте дріжджі і запрограмуйте 15 секунд на швидкості 3.
  4. Додайте збите яйце, ром, борошно, цукор і сіль і запрограмуйте 4 хвилини на швидкості 2.
  5. Додайте масло і програмуйте 10 хвилин на швидкості 2.
  6. Дайте постояти в закритій банці до тих пір, поки подвоїти обсяг.
  7. Замісити на чистій поверхні з невеликою кількістю борошна пару хвилин і розділити тісто через три. Зробіть бігуді для створення коси.
  8. Попередньо розігрійте духовку 180 ° нагрівання вгору і вниз.
  9. Помістіть на папір запікайте і дайте йому відпочити 30 хвилин.
  10. Пофарбуйте косу жовтком і поставте в духовку на 20 хвилин.
  11. Нехай охолоне і відкрийте його навпіл, щоб заповнити.

▶ Приготування кондитерського крему:

  1. Всі інгредієнти складаємо в банку і програмуємо швидкість 4, 7 хвилин, потужність 4 і температура 90 °.
  2. Зупиняємось і перепрограмуємо: 8 хвилин, швидкість 4, потужність 3 і температура 90 °.
  3. Наповніть нашу косу і готовий! Я збираюся посипати його цукровою пудрою.