ЮДАЇЗМНИЙ ТУРИЗМ (хроніка)

Еліас Л. Бенаррок

зростає

Єрусалим, 28 липня (EFE). - "Кошерна" їжа, яка відповідає єврейським харчовим нормам, переживає світовий розквіт, коли в останні роки процвітають сотні цих ресторанів, як результат зростання туризму з боку більш спостережливих груп Євреї.

Загалом підраховано, що за межами Ізраїлю в даний час існує понад 4000 ресторанів, які відповідають суворим стандартам єврейської кухні, від Гуаякіля до Гонконгу, через Токіо або саму Аляску, серед різних напрямків у більш ніж 35 країнах.

На думку експертів з профспілки, це явище пов'язане, з одного боку, з більшою релігійністю в єврейських громадах діаспори, а також з тим, що все більше спостерігачів їздять як з метою відпочинку, так і з метою роботи, і що їхня сила купівельна спроможність, особливо в Ізраїлі, значно зросла.

Це легко помітна тенденція в Інтернеті в кількості агентств так званого "релігійного туризму" або "кошерних свят", а також у заявках для цієї спільноти, серед яких "Кошер біля мене", "Отримайте кошер", "Koshwehere", "Так це кошерно".

Точну кількість цих ресторанів важко дізнатись, оскільки багато хто відкривається і закривається в короткі періоди або працює лише в літній період.

Кошерний ресторан - це той, який дотримується єврейських правил поводження, нагляду та приготування їжі, які забороняють, наприклад, вживання тварин, які не жують кидок і мають роздвоєні копита - такі, як свині - і яких не зарізали кваліфікованим "шоджетом" (єврейською бойнею).

Весь процес, аж до споживання, також повинен контролюватися "машгуяй" (сторожем), уповноваженим одним із визнаних у світі Раввінатам.

"Це неймовірна зручність, тепер ви можете спланувати поїздку, заздалегідь знаючи, потрібно вам привезти їжу чи ні", - говорить Альона Цадок з Єрусалиму.

У своїх подорожах спостережливі євреї носили у валізах м’ясо, сири і навіть хліб, або певний перелік продуктів на ринку призначення “терпіли”, оскільки вони не містять нічого особливо забороненого або тому, що вони мають мінімальну рабінську прихильність.

«Десять років тому було важко знайти ці ресторани за межами США чи деяких європейських країн, таких як Англія чи Франція (дві країни, де найбільше євреїв на цьому континенті), - пояснює чоловік Альона Шмуель, - але сьогодні існує цілий кошер готелі у Східній Європі і навіть на узбережжі Коста-дель-Соль (південь Іспанії) ".

Згідно із заявкою "Кошер біля мене", Нью-Йорк - це місто з найбільшою кількістю кошерних ресторанів, близько 800 з 2593 в США, за ними слідує Франція з 334, майже половина з 700 зареєстрованих на європейській землі.

Але список далеко не повний, і тому додаток пропонує користувачам зареєструвати будь-які заклади з цих характеристик, які вони знають.

Концентрація цих ресторанів безпосередньо залежить від двох факторів: наявності там великої єврейської громади та того факту, що він є пільговим туристичним напрямком для євреїв, наприклад, Таїланд.

Вони також є у віддалених містах Східної Європи, де є могили великих рабинів або шанованих синагог, і які відвідують ультраортодоксальні євреї з усього світу.

Альтернативою кошерним ресторанам є послуги харчування, що надаються в сотнях місць по всьому світу православною організацією Хабад, моторизовані активісти якої готові привезти єврейську туристичну їжу до свого готелю в алюмінієвих підносах та пластикових коробках. Звичайно, за ціною ресторану із зіркою Мішлен.

"Сьогодні будь-яка" даті "(спостережлива, релігійна) може подорожувати по багатьох місцях, не їсти бутерброди з тунцем із салатом цілий день, і навіть насолоджуватися типовими гастрономічними враженнями від місця, яке вони відвідують", - говорить Ренана Горовіц із спеціалізованого туристичного агентства цього колективний.

"Таким чином, - підкреслює він, - тепер ви можете поїхати до Угорщини і насолодитися справжнім кошерним гуляшем, до Іспанії та з'їсти хороший іспанський омлет, або до Аргентини та з'їсти хороший стейк".

Звичайно, підкреслює він, жодна страва не поєднуватиме молочні продукти з м'ясом, тому: "З багатої французької та європейської гастрономії у вас буде лише те, що адаптоване до правил кошерруту, що не мало".

Крім того, ви заплатите за це набагато більше, ніж у звичайному ресторані, через великі витрати, пов’язані з технічним обслуговуванням та продуктами цього виду їжі, які, за різними оцінками, генерують на ринку в 13000 мільйонів доларів на рік у всьому світі. EFE