Сир сам по собі є дуже корисним кисломолочним продуктом, що містить велику кількість цінних для людського організму речовин: сполуки кальцію, вітаміни групи В, молочні білки та жири. З сиром можна готувати різні страви, не тільки торти та десерти, але і котлети.
Сир на м’ясних котлетах додасть їм користі (молочний білок + сполуки кальцію), а овочеві котлети з сиром сподобаються пістним та вегетаріанцям різних видів. Я розповім, як і які котлети з сиром можна готувати.
Рецепт котлети з сиру з курки
інгредієнти:
- куряче філе (м’ясо з грудей та/або стегон) - близько 500 г;
- курячі яйця - 2-3 штуки;
- вміст сиру в свіжому середньому натуральному жирі - 200-300 г;
- дуже мало мелених сухих спецій (чорний перець, коріандр, тертий мускатний горіх);
- свіжа зелень для різного дизайну.
підготовка
М'ясо не повинно бути вологим (ми будемо мити і висушувати чисту серветку). Ми пропустимо м’ясо через м’ясорубку із середньою насадкою (можна додати цибулю, але не обов’язково). Додайте сир, яйця і трохи спецій, можете додати трохи. Ретельно перемішайте виделкою. А мокрими руками за допомогою столової ложки формуємо відбивні.
Далі ми запікаємо котлети з сиром в духовці, лежачи на змащеному жиром деко 30-40 хвилин. Або готуйте їх у пароварці протягом 20-25 хвилин (що є кращим). Ви можете подати котлети з будь-яким гарніром (рисом, зеленою квасолею, вареною картоплею, нутом, гречкою, крупами, макаронами) і трохи легкого соусу. Робимо зелений.
За цим же рецептом ви можете приготувати молоді телячі котлети з сиром, також можна змішати курячий фарш з яловичиною та/або фаршем з індички.
Рибні котлети з сиром можна готувати, дотримуючись приблизно однакового рецепта (див. Вище). Рибу краще вибирати нежирну. Підійдуть щука, волоска, хек, тріска, пікша, пікша. Якщо риба заморожена, необхідно її розморозити і злити рідину. Рибні котлети можна перемолоти в борошно або сухарі і смажити на сковороді, варити на пару або запікати. Рибні котлети, природно, готуються швидше, ніж м’ясні котлети.
Рецепт морквяних котлет з сиром
інгредієнти:
- морква - близько 400 г;
- вміст сиру в свіжому середньому натуральному жирі - близько 300-400 г;
- курячі яйця - 2-3 шт. (або тертий твердий сир - близько 100-150 г);
- деякі спеції (наприклад, суміш каррі);
- цільнозернове борошно (пшеничне, гречане, вівсяне, житнє або суміш).
підготовка
Моркву натираємо дрібною терткою, віджимаємо і додаємо сир, тертий сир та/або яйця (для кращої палички), спеції та трохи борошна.
Формуємо руками котлети, хліб у борошні. Далі обсмажуємо котлети, або відварюємо на пару, або запікаємо в духовці 25-30 хвилин при температурі 180-200 градусів С. Морквяні котлети з сиром подаємо з будь-яким гарніром, а можуть і до страв з м’яса або риба.
Картопляні котлети з сиром
інгредієнти:
- картопля - близько 400 г;
- свіжий сир - близько 300 г;
- курячі яйця 2-3 штуки (та/або твердий тертий сир - близько 100 г);
- трохи мелених спецій (чорний перець, мускатний горіх, можна змішати хміль-сунелі);
підготовка
Відваріть картоплю будь-яким способом і втирайте його. Додайте пюре з сиру, дрібно нарізаний кріп, яйця або сир, трохи спецій. Все ретельно перемішайте і сформуйте котлети. Потім обсмажте їх на сковороді або відваріть пару, або запечіть у духовці 20-25 хвилин.
Можна туди ж додати картопляний сир з м’ясною начинкою або курячий фарш, який вийде смачним. Такі котлети можна подавати без гарніру.