Кожна людина в ЄС виробляє в середньому приблизно 23,8 кг азоту на рік. Цей елемент є одним з основних компонентів білків, які необхідні нашому організму. Однак останніми роками спостерігається зростання споживання тваринного білка на глобальному рівні, що сприяло збільшенню забруднення реактивними азотами.
Це було показано двома дослідженнями, в яких кількісно визначається забруднення азотом, виражене за допомогою азотного сліду (HN), що утворюється внаслідок харчування людини, і проведене групою дослідників з Політехнічного університету в Мадриді та Національний інститут сільськогосподарських та харчових досліджень та технологій (INIA).
Харчовими продуктами, які найбільше сприяють європейському HN, є молоко (22%), свинина (15%) та крупи (14%), як видно з цього графіку.
З екологічної точки зору було доведено, що веганські та вегетаріанські дієти пов’язані зі значним зменшенням загального вмісту NH, при цьому зменшення приблизно на 25% порівняно зі звичайною дієтою.
Однак варто згадати суперечку, яка виникає через дефіцит певних поживних речовин, які ці дієти можуть виробляти в результаті виведення певних продуктів. З цієї причини Всесвітня організація охорони здоров’я запропонувала ряд дієтичних рекомендацій щодо встановлення здорового харчування, щоб, навіть не виключаючи їжу, він міг знизити HN на 31% порівняно з HN поточного раціону, що оцінюється в різних європейських містах .
Політика коментарів:
У нас нульова терпимість до спаму та неадекватної поведінки. Agrodigital залишає за собою право видаляти без попереднього повідомлення ті коментарі, які не відповідають правилам, що регулюють цей розділ.