Все більше людей підписуються на веганську сиру їжу. Чому вони це роблять? Які переваги та ризики такої дієти?
Тенісистка Венус Вільямс підписалася сире веганство коли в 2011 році йому поставили діагноз Синдром Шегрена, аутоімунне захворювання, при якому захисна система помилково атакує залози, що виробляють вологу, і яке, крім того виробляють сухість очей, рот і шкіра, можуть впливати на життєво важливі органи. "Оскільки офіційна медицина мені не допомогла, і я загинув, Я спробував цю дієту. І доказом того, що це працює, є те, що я все ще активний ", - нещодавно заявив спортсмен.
Що ще.
Плюси та мінуси сирої веганства
тенденція до природного перетягнув багатьох інших знаменитостей до веганської сирої їжі. Гвінет Пелтроу (Звичайно!), Виходять Мадонна, Скарлет Йоханссон, Наталі Портман, Демі Мур, Сьюзен Сарандон, Стінг чи Шер шанувальники цієї дієти Продемонстровано в Голлівуді відомим шеф-кухарем сирої їжі Джуліано Бротманом.
Радник сирих ресторанів та автор книги Espiritual Chef (практичний посібник із понад 70 сирими веганськими рецептами, під редакцією редактора Урано), прапор аргентинського кухаря Хав'єра Медведовського в Іспанії, який кваліфікується як "жива дієта, що живить тіло і душу ". Ресторани по всьому світу приєднуються до цієї ідеї. Піонером у Європі стала Мадриленська Кручина (Дівіно Пастор, 30 років), за якою слідував Біонектар у Героні (Каррер Ден Франческа Ейксіменіс, 8 років) або Блакитний проект (Принцеса, 57 років) у Барселоні, і довгий список в інших містах.
Якою є ця дієта? Чи корисна вона для вашого здоров'я? Чи забезпечує це всі необхідні поживні речовини? Чи правда, що це допомагає схуднути? Щоб почати очищати ці сумніви, треба сказати, що не всі експерти сприймають це як добре. Кілька місяців тому професор Стівен Джонс (колишній завідувач кафедри генетики, еволюції та навколишнього середовища Лондонського університетського коледжу) виявив вірусну віру, заявивши, що "дієта лише з сирих овочів може вбити вас за півроку". Ваш аргумент?" В останній еволюційний період, організм людини втратив ферменти та механізми поглинання, необхідне для перетравлення сирої їжі. Те, що ви збираєтеся схуднути за допомогою цієї дієти, є безпечним, але ціною вашого здоров'я та, можливо, вашого життя ".
Що ви їсте на сирій веганській дієті?
- Всі види овочів (фрукти, овочі, бобові, насіння, горіхи та водорості), які не зазнавали температури вище 40 ºC-48 ºC.
- На додаток до виключити продукти тваринного походження (включаючи яйця та молочні продукти), перероблені, рафіновані, пастеризовані, трансгенні та оброблені пестицидами, гербіцидами або будь-якими іншими синтетичними продуктами викидаються.
- Сира веганська дієта включає соки, соки та смузі готується з сирими, зневодненими, пророщеними та ферментованими овочами; рослинне молоко; навіть цукерки з подрібненими сирими горіхами, насінням та овочами.
- Бобові, насіння та цільні зерна слід замочувати або пророщувати, щоб зменшити вміст антинутрієнтів, таких як фітинова кислота, оксалати та лектини.
- Основною їжею є органічна оливкова олія екстра вірджин. Це джерело мононенасичених жирів та високозахисних рослинних речовин.
- В якості заправки використовують лимонний або лаймовий соки, сирого яблучного оцту (без фільтрування або пастеризації), органічна квітка солі, ароматичні трави та натуральні спеції.
З пробіотиків та ферментів
"Високі температури, необхідні для приготування їжі, руйнують вітаміни та природні ферменти та знижують природна енергія, яку має сира їжа"Сироїди швидко поспішили у своїх блогах". Ми пророщуємо, зріджуємо, бродимо, зневоднюємо, ліофілізуємо, мацеруємо. забезпечити поживні речовини, які, чесно кажучи, мало присутні в традиційному раціоні ", - додали вони.
"Оскільки сира дієта надзвичайно багата на фрукти та овочі та включає ферментовані, водорості та паростки, він багатий пробіотиками, мінерали, вітаміни та антиоксиданти, що мають чіткий антивіковий ефект", пояснює Гвінет Пелтроу. Колишня модель і актриса Керол Альт, безперечно, є знаменитістю, яка рекламувала найбільше переваги сирої веганства. Багато його книг з цього питання (не доступні іспанською мовою) стали бестселерами.
Зі свого боку, модель Жизель Бундхен є іншим любитель їсти сире, Але так само, як Венера Вільямс, Він оголошений дешевим (обман веганом або обман веганом). І те, і інше вони практикують веганську сиру їжу як частина a дієта, яка також включає невелику кількість вареної їжі. "Не потрібно все сире. Досить того, що 80% з продуктів, які ви їсте, ", говорить Бюндхен.
Сьогодні переважна більшість дієтологи пропонують менш радикальний підхід, що поєднує вживання сирих фруктів і овочів з невелика кількість варених овочів і навіть деякі продукти тваринного походження. Як вони вказують з Американської дієтологічної асоціації: "Йдеться не про захист догматичних позицій. Ми говоримо про науку. Це правда, що кулінарія руйнує певні поживні речовини в їжі, але це також робить інших краще засвоюваними. АБОміцне здоров'я потребує найкращого з обох світів".