Вака згадав, що робить шаруватий патісон, а не фарширований, через краще використання місця на деко. Це правда, деко засипається, але смаки різні.
Нижче я представляю фаршировані баклажани та кабачки, зроблені тричі (і, отже, три види) (звичайно, рецепт працює так само із зірковим гарбузом, у мене просто немає його фотографій) .
Ми рідко дотримуємося певного рецепту, завжди настрій та інгредієнти визначають інгредієнти. Основна концепція схожа у всіх випадках:
Гарбузи (а тепер баклажани також тимчасово класифікуються в сімействі гарбузових до одного поста) миють і розрізають навпіл уздовж (зірковий гарбуз навхрест). Виріжте внутрішню частину баклажана, щоб залишити лише сантиметр під шкіркою. Спочатку видаляємо насіння з кабачків і зіркових гарбузів, у яких уже є насіння, а потім вирізаємо частину - я люблю залишати його товстішу м’якоть, ніж у баклажанів.

сезон

  • Нарізане кубиками м’ясо гарбуза нарізане кубиками приблизно на півтора дюйма - як можете.
  • 1/2 кг яловичого, свининного або навіть змішаного, бажано жирного фаршу
  • Зварити 6 dkg рису на половину/дві третини,
  • подрібніть невелику головку цибулі і обробіть її в маслинах (не шкодуйте про олію, начинка стане менш сухою),
  • подрібніть великий або два менших помідори. Для покриття вам знадобиться більше помідорів.
  • Готуємо 1 яйце та спеції.

Перемішайте рис, цибулю, олію, подрібнену гарбуз, фарш, подрібнені помідори та ціле яйце. Для заправки ми використовуємо сіль, чорний мелений перець, майоран, багато орегано та базилік (наша сім’я). Звичайно, тут є місце для фантазії.
Якщо яловичина подрібнена і дуже суха (85% мінімального вмісту м’яса), можна навіть додати олії, щоб принести ложку або дві.
Застеліть деко папером для випікання або алюмінієвою фольгою, оскільки з гарбузів також буде витікати сік, і миття посуду буде важким. У деко викладаємо стільки гарбузів, скільки у нас є або вмістимо. Не раз бувало, що в духовці випікають одразу два деко! Наповніть їх горбиком суміші.

Обводимо помідори і красиво накриваємо човни. На нього можна також посипати базилік, хоча він і згорить у такому вигляді.

Оформлений таким чином вітрило човна відправляється в 180-градусну піч приблизно на 35-45 хвилин, залежно від товщини та розміру гарбуза.

В кінці його можна покрити тонко нарізаним сиром і смажити 3 хвилини, але це не обов’язково частина рецепта. Хороший навіть без сиру!

У ньому трохи рису і багато гарбуза - вирішіть, який гарнір і яка основна страва.