Крем-крабовий суп - це насичений шовковистий суп, приготований на основі вершків, краба та приправ. Краб, що використовується в цьому супі, може походити як із західного узбережжя, Мексиканської затоки, так і зі східного узбережжя. Найпоширенішим крабом є блакитний краб, який родом з вод затоки Чесапік, штат Меріленд.
Крабове м’ясо збирають із шкаралупи та ніг краба і поєднують у насиченому бульйоні з селери, цибулі та трав. В останню хвилину додайте вершки та хересне вино і доведіть до кипіння. Кукурудзяний крохмаль або борошно можна використовувати для загущення супу для отримання більш важкої консистенції.
Основні інгредієнти
Основними інгредієнтами кремового супу з краба є запасні молюски, масло, селера, цибуля, вершки, приправа з морепродуктів і краби. Інгредієнти прості, тому смак краба виділяється. Іноді в ресторанах кінець хересу додають в кінці приготування для додання елегантності.
Людям з алергією на молюски не слід вживати крем-суп з краба.
Зміст калорій
Кількість калорій у вигляді кремового супу з краба, як правило, висока. В одній порції, приблизно в чашці, міститься від 300 до 500 калорій. Вершкове масло, яке використовується для пасерування цибулі та селери, додає високої калорійності. Також для приготування вершкового супу використовують вершки або незбиране молоко. Здорові домашні варіанти можна зробити із знежиреним молоком або замінником масла, щоб зменшити калорійність.
Вміст жиру
Вміст жиру в крем-супі з краба також вважається високим у порівнянні з більшістю супів. Знову ж таки, вершкове масло і вершки додають високий вміст. За одноразовою порцією кремовий суп з краба може містити максимум 30-40 грамів жиру, згідно з аналізом поживних речовин на основі крабового супу Філіпа на PhillipsFoods.com. Філіпс - один з найвідоміших виробників крабкейків, а його інгредієнти та поживні речовини характерні для більшості рецептів крабових супів.
Якщо готуєте суп з крем-крабами в домашніх умовах, ви можете зменшити кількість жиру в супі, використовуючи замінник масла і використовуючи знежирене молоко, щоб зробити суп кремовим.
Натрію
Крабовий крем може бути з високим вмістом натрію, якщо його придбати в ресторані або в банку. Одна порція може містити більше 700 грамів натрію на одну чашку порції. Краб, природно, має сіль у м’ясі, але сіль додається у вершкову суміш, щоб вивести смак у супі.
Якщо ви готуєте суп вдома, не додайте більше солі під час приготування. Покладайтесь на натрій у крабовій солі та додайте більше свіжого меленого перцю або приправи без натрію з морепродуктів, щоб надати більше смаку.
Клітковина
Вміст клітковини в крем-крабовому супі відносно низький. Оскільки існує невелика кількість селери та цибулі, які використовуються для ароматизації супу, клітковина не є важливою частиною крабового крему.
Холестерин
Крем-крабовий суп містить велику кількість холестерину в одній чашці. Масло та вершки додають велику кількість холестерину до цього насиченого супу і можуть складати в середньому від 130 до 200 міліграм. Це середнє значення базується на типовому крем-супі з краба, як крем-крабовий суп Філіпс. Щоб зменшити кількість холестерину в порції крем-крабового супу, замість вершкового масла можна використовувати оливкову олію, а замість вершків - знежирене молоко.
Вуглеводи в крем-супі з краба
Оскільки в крем-крабовий суп додається лише столова ложка-дві борошна, кількість вуглеводів порівняно низька. Не у всі супи додано борошно. Деякі можуть використовувати лише зменшені вершки для приготування густого супу. На основі вершків крабового супу Філіпс, в одній порції є лише 14 грамів вуглеводів.