Крем-крабовий суп - це насичений шовковистий суп, приготований на основі вершків, краба та приправ. Краб, який використовується в цьому супі, може походити із західного узбережжя, Мексиканської затоки або східного узбережжя. Найпоширеніший краб - це блакитний краб, який походить з вод затоки Чесапік-Меріленд.
Крабове м’ясо береться із шкаралупи та ніг краба і об’єднується в багатий запас, виготовлений із селери, цибулі та трав. В останню хвилину додають вершки та хересне вино і доводять до кипіння. Кукурудзяний крохмаль або борошно можна використовувати для загущення супу для отримання більш важкої консистенції.
Основними інгредієнтами крем-крабового супу є популяція молюсків, вершкового масла, селери, цибулі, вершків, приправа з морепродуктів і краба. Інгредієнти прості, тому смак краба виділяється. Іноді в ресторанах кінець хересу додають в кінці приготування для додання елегантності.
Кількість калорій у крем-крабовому супі, як правило, висока. В одній порції, в одній чашці, міститься від 300 до 500 калорій. Вершкове масло, яке використовується для пасерування цибулі та селери, додає високої калорійності. Крім того, вершки або незбиране молоко використовують для того, щоб зробити суп кремовим. Більш здорові домашні варіанти можна зробити із знежиреним молоком або замінником масла, щоб зменшити калорійність.
Вміст жиру в крем-супі з краба також вважається високим у порівнянні з більшістю супів. Знову ж таки, вершкове масло і вершки додають високий вміст. На одну чашку порції крем-крабовий суп може містити максимум від 30 до 40 грамів жиру, згідно з аналізом поживних речовин на основі крабового супу Філіпа, на PhillipsFoods.com. Філіпс - один із найвідоміших виробників крабкейків, а його інгредієнти та поживні речовини, характерні для більшості рецептів крабових супів.
Крабовий крем може бути з високим вмістом натрію, якщо його придбати в ресторані або в банку. Одна порція може містити більше 700 грамів натрію на одну чашку. У м’ясі краба, природно, є сіль, але сіль додається до вершкової суміші для виявлення ароматів супу.
Вміст клітковини в крем-крабовому супі відносно низький. Оскільки селера та цибуля використовуються для ароматизації дії супу, клітковина не є важливою частиною крабового крему.
Крабовий крем містить велику кількість холестерину в одній чашці. Вершкове масло і вершки додають багато холестерину до цього насиченого супу і можуть складати в середньому від 130 до 200 міліграм. Це середнє значення базується на типових вершках з крабових супів, таких як крем-крабовий суп Філіпс. Щоб зменшити кількість холестерину в порції крем-крабового супу, замість вершкового масла можна використовувати оливкову олію, а замість вершків - знежирене молоко.
Оскільки в крабовий суп додається лише столова ложка борошна, кількість вуглеводів порівняно низька. Не всі супи додавали борошно. Деякі можуть використовувати лише зменшені вершки для приготування густого супу. На основі кремового супу з крабами Філіпс, в одній порції є всього 14 грамів вуглеводів.