Отримайте доступ до свого профілю Facebook і насолоджуйтесь списком вибраних:

крем

  • Щоденні меню
  • Рецепти Cefe
  • Реєси Реєса
  • Харчування щодня
  • Кулінарні майстерні
  • Шукач

Шукати за категоріями

Пошук за інгредієнтами

Шукати за категоріями

Пошук за інгредієнтами


Одне з найбільш класичних страв на різдвяних вечірках - це крем з морепродуктів.

Ми готуємо лобстера з дуже потужним смаком і додамо до нього солоне суфле з креветками.

СКЛАДНОСТЬ: Легко

ПОГОДА: 120 хвилин

ІНГРЕДІЄНТИ на 4 особи.

  • 4 омари
  • 10 креветок
  • 2 літри рибного бульйону
  • 2 помідори
  • 2 цибулини
  • 1 зелений перець
  • 300 мл домашній томатний соус
  • 1 постріл коньяку
  • 2 яйця + 3 білки
  • 1 склянка вершків
  • 1 чайна ложка паприки (за бажанням)
  • 2 великі ложки оливкової олії
  • Сіль за смаком

Починаємо з крему.

1. Першим ділом було б заморозити омарів, загорнутих у прозорий папір, на 72 години. Після цього кроку ми виймаємо їх, розморожуємо та очищаємо від шкірки. Ми резервуємо.

2. У горщик додайте 2 столові ложки олії та всі овочі, резервуючи томатний соус. Посоліть, накрийте кришкою і дайте їм варитися на повільному вогні 25 хвилин.

3. До овочів-пашотів додайте нарізані на шматочки голови омарів разом з креветками. Ми даємо їм підрум’янитися ще 5 хвилин на середньому вогні, не спалюючи овочі.

4. Додати коньяк і томатний соус. Дайте ще раз закипіти і додайте рибний бульйон. Нехай вариться 40 хвилин на повільному вогні і подрібнюється, проціджується і перевіряє, чи це нам на смак сіль.

Ходімо з суфле.

5. Для цього в миску додайте склянку вершків разом з 2 яйцями. Додаємо 1 столову ложку томатного соусу, креветки та щіпку солі. Подрібнюємо, поки не отримаємо крем.

6. Білки монтуємо до жорсткості і повільно додаємо всю попередню масу. Змішуємо акуратно, обволікаючими рухами, щоб воно не зійшло при випіканні.

7. Для форм переважно змащувати їх вершковим маслом і борошном, щоб вони добре розліпилися, і випікати при 170 ° С протягом 20 хвилин, поки вони не отримають губчасту структуру.

Пропозиції кухні Алімерки:

Що ми робимо з хвостом омара? Раджу готувати його на грилі і їсти, наприклад, в салаті.

Якщо крем занадто рідкий, як зробити його жирним? Згущувачі, такі як кукурудзяний крохмаль або, якщо не вдається, рис ... але уникайте додавання хліба, дріжджі змушують його бродити. Найкращий варіант - додати кукурудзяний крохмаль, який також підходить для целіакії.

Якщо я хочу, щоб ти подрібнив суп ... Коли я додаю паприку? Я рекомендую додавати його в кінці, оскільки таким чином ви дізнаєтесь, чи потрібно додавати більше або менше, і побачите ступінь пікантності та міцності, яку має ваш крем.