Крем-брюле - один із найтиповіших десертів французької гастрономії. Сьогодні ми дізнаємось, як його приготувати за цим простим рецептом.
Крем-брюле буквально означає «спалений крем». Ідея цього десерту полягає в тому, щоб домогтися дуже кремової основи і надати їй хрусткий штрих з твердим карамельним покриттям, але досить делікатний, щоб розбити ложкою або просто трохи натиснути.
Основними інгредієнтами є яйця, вершки та цукор. Ви також можете за бажанням додати корицю та/або ванільну есенцію. Я рекомендую це вам.
Як зробити крем-брюле
Інгредієнти
- 6 яєць ми будемо використовувати лише жовтки
- 600 мл рідких вершків
- 1 паличка кориці за бажанням
- 1 склянка цукру
- 1 чайна ложка ванільної есенції за бажанням
- Додатковий цукор для приготування карамелі
Покрокове опрацювання
Харчування
Поради щодо ідеального крем-брюле
- Деякі люди продовжують час приготування для отримання більш золотистого крем-брюле. У цьому випадку ви можете залишити водяну баню в духовці до півтори години, але обов’язково значно знижте температуру приготування, до 100 градусів.
- Оскільки у нас, швидше за все, немає вдома паяльної лампи, щоб "спалити" цукерки, ми можемо спробувати дві альтернативи. Один з них - розігріти духовку до максимуму та підрум’янити наші крем-брюле протягом декількох хвилин. Інший - зробити карамель, розтопивши цукор у каструлі, і зробити кожен шар, даючи йому потроху падати на поверхню кожного крему. Можливо, нам доведеться пару разів повертати казан до тепла, щоб відновити майже рідку точку цукру. Нам також доведеться бути обережним, щоб чохли не були товстими, і звичайно, будьте обережні, щоб не обпектись.
- Якщо ви дуже любите корицю, можете під час приготування до суміші додати трохи меленої кориці, а не використовувати запропоновану нами гілку. Ви також можете додати непомітний бризок лікеру або зварити жирні вершки з цедрами лимона або апельсина.
- Для спаленої карамелі можна використовувати мусковадо, коричневий або коричневий цукор. Це для того, щоб отримати більш золотистий і темний колір.
- Для менш густої текстури замість того, щоб використовувати лише жирні вершки, ви можете замінити їх частиною вершків та іншою частиною рідкого молока.
- Для більш насиченого ванільного смаку замість столової ложки есенції можна використовувати стручок цього інгредієнта, видалити зерна і додати їх до молока.
- Якщо ви хочете збалансувати солодкий смак цього десерту, можете додати дрібку солі в заготовку.
Інші рецепти, які можуть вам сподобатися
Якщо вам подобається ідея приготування інших французьких рецептів, ми пропонуємо наш рецепт цибулевого супу, наш традиційний рецепт кіче-лоррейн або простий рецепт млинців.
Якщо ви віддаєте перевагу приготування вершкових десертів, ви можете спробувати наш рецепт кондитерського крему. Я також рекомендую рецепт флан.