Крем брюле це солодке походження Французька, дуже м’який на смак і буквальним перекладом якого є "спалений крем". Трохи цукру посипають поверхнею і спалюють, щоб отримати тонкий хрусткий шар карамелі.
Хоча він має велику схожість з Каталонський крем, Головна відмінність між ними полягає в тому, що Крем брюле є твердішим, оскільки готується з вершки і це робиться в духовці в бейн-марі.
Ми підготували a Крем брюле Маракуйя, що додасть цьому десерту свіжості та смаку.
Час підготовки приблизно 1 год, хоча вам потрібно між 4 і 24 години більше відпочивати в холодильнику. Інгредієнти для 6 осіб є:
- 5 яєчні жовтки
- 200 мл молоко
- 200 мл збиті вершки
- 100 г. від Azucarera Glace Seda
- 70 г. м’якоть маракуї
- кілька крапель ванільної есенції
- 60 г. від Azucarera Moreno
Почнемо з нагрівання молоко та вершки в каструлі, не кип’ятячи.
Ми включаємо жовтки та Цукор шовкової льоди у великій мисці і збийте якимись ручними стержнями. Додаємо молоко та вершки і ми додаємо пюре з маракуї та ванільна есенція і ми продовжуємо бити, не роблячи багато піни.
Розподіляємо суміш в 6 рамекінів або окремі вогнетривкі чаші. Потім ми готуємо на водяній бані в духовці, розігрітій до 110ºC, під час 40 хвилин. Для цього ми представляємо піднос, який можна використовувати в духовці, з невеликою кількістю води, на який ми ставимо миски.
Після закінчення цього часу вийміть і дайте охолонути, накривши прозорою плівкою і даючи йому відпочити в холодильнику між ними 4 і 24 години.
На момент подачі посипаємо достатньою кількістю коричневий цукор і ми спалюємо поверхню за допомогою паяльної лампи або, якщо це не вдається, під решіткою дуже гарячої печі.
Порада: При подачі прикрасьте малиною або будь-якими червоними фруктами, кислий штрих завжди стане в нагоді карамелі на поверхні.
А також ви можете замінити м’якоть маракуї на м’якоть манго.
Якщо вам сподобалось, відкрийте для себе інші крем-брюле.