Цей смачний суп був створений завдяки трьом імпульсам. Оголошення 1.), мене давно провокує місцеве телешоу "Нарізане", в якому чотири кухарі-конкуренти повинні готувати страви з "особливою" комбінацією інгредієнтів до 30 хв. Оголошення 2.), в холодильнику мене "налякали" грудки курки-гриль. Ну, і нарешті 3.), я персонаж, що характеризує Шотландію, єврея і чорношкірого чоловіка. Я економлю, де тільки можу. «Як можеш, прибирай черевик»! Цього разу це була знову решта пачки спаржі. Ось як змішують 1. ÷ 3. зі смачним результатом.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
по-перше, я подбав про товстішу частину пучка спаржі, після того як її більш тендітну (верхню) частину попросив мій більш красивий ½, приготований і заправлений розтопленим маслом. Тож я очистив решта окремі шматочки картоплечисткою,
потім нарізаний шматочками і відварений 6 ÷ 7´ в злегка підсоленій воді, з лавровим листом, очищеними зубчиками часнику і ML (ложка мокко) свіжомеленого чорного перцю
на другому етапі я підготував інгредієнти для основи бешамель для приготовлених шматочків спаржі; маленьке легке фісташкове "диво", перед перцем халапеньо стоїть шматок сухого лігурію 100 ÷ 120 мм, який я розбив і розтерв на "конфіскованій" електричній кавомолці (використовую для свіжого помелу всіх необхідних спецій),
шматочки спаржі, видаливши лавровий лист, я ретельно змішав у вихідній рідині з відвареними зубчиками часнику
в супі я нагрів 2 PL рослинного масла з 2 PLs вершкового масла, потім рівномірно посипав 2 PL звичайного борошна і коли все це, під час 5 ÷ 6´ перемішування, пахло приємно і злегка підрум’янилось, при безперервному перемішуванні повільно поливали холодним солодким молоко
і змішавши сметану, сир пармезан дрібно мелений (на жаль, мій улюблений сушений та мелений словацький копчений цибуля цибуля вже пройшов повз мене), приблизно 1/3 тертого мускатного горіха та вже згадану мелену траву сухої лігурії, я приготував основу бешамель,
в яку, продовжуючи помішувати, я спритно висипала змішану спаржу
перед тим, як вона зібралася з основою під час варіння 5 ÷ 6´, я нарізав курячі грудки на грилі без шкіри і також поклав їх у киплячий суп,
на сковороді обсмажений нарізаний нарізаний перець халапеньо з ядрами на 2 PL олії (нарешті я з'ясував, що двох було недостатньо), посипав їх мигдальними пластівцями, 2 2 3´ смаженим і "увінчаним" близько 2 PL вершкового масла, яке Я отримав посипання "Спеціальне"
У мене було все готове, і я міг подати цей крем-суп зі спаржею
ось як вона виглядала, зі "спеціальною" і грінками на тарілці (хто не любить гостре, може замінити цю спеціальну шматочками авокадо)
і таким чином подається у видовбаній великій булочці а-ля Tánička @cistinka, якої я дуже скучаю тут, на нашій Варешці! ……. Ви все ще пам’ятаєте її? Потім ми занурили злегка підсмажену «западину» з булочки у крем-суп і з задоволенням з’їли.