Підготовка:
1. Розігрійте духовку до середньої температури (180 ° C). Змастіть деко розтопленим маслом або олією. На олії на тефлоновій сковороді обсмажте цибулю, додайте часник і смажте 2 хвилини, помішуючи. Фарш обертають і готують на пару насухо на сильному полум’ї протягом 4 хвилин, помішуючи. Тим часом ми вирізаємо невеликі шматочки м’яса разом з виделкою. Посипте порошком каррі (рис. 1) і дайте охолонути, знявши вогонь. В кінці ми змішуємо сир і сметану.
2. Розчиніть листи тіста і змастіть перший розтопленим вершковим маслом (рис. 2). Другий кладеться зверху, і це повторюється з рештою аркушів штруделя.
3. М’ясні шматочки навалюють на поздовжню частину тіста і посипають їх селерою та перцем, скибочки авокадо складають зверху (малюнок 3).
4. Згорнути тісто і скласти кінці. Покладіть край тіста на змащений жиром деко і змастіть його зверху розтопленим маслом і посипте насінням кунжуту (рис. 4). Випікайте 30 хвилин або до приємного червоного кольору. Подавати нарізаним шматочками.
Листкове тісто
Подрібніть борошно з яйцями та половиною жиру, а потім додайте оцет, сіль та воду. Вимішувати до появи пухирців. Розділити на мокасини і змастити залишився жиром, а потім накрити теплою сковородою. Дайте йому відпочити, поки не розм’якне. Це приблизно 15-20 хвилин. Тісто для штруделів готується наступним чином: викладаємо на більший стіл і посипаємо борошном.
Помістіть тісто, розтягнуте до розміру полум’я, посередині, під яким ми починаємо розтягувати його. Коли ми більше не можемо розкачати тісто, ми кладемо край на зап’ястя і злегка витягуємо руки назад, обходячи і підтягуючи тісто вгору і до нас. Роблячи це, тісто майже само розтягується. Коли він досить великий, ми ламаємо край і обертаємо надлишки навколо пальців, швидко рухаючи зап’ястями. Це тісто можна використовувати повторно. Потім тісто збризкують невеликою кількістю олії або розтопленого вершкового масла і викладають або посипають начинкою. Тепер ми хапаємо два кути скатертини і піднімаємо її вгору і підтягуємо до себе, роблячи тісто красиво скатаним. Нарізати шматочками, стиснути кінці і викласти в змащений маслом деко. Намажте їх бадилля яйцями і випікайте червоним у духовці при 120-130 градусах С.
Найрізноманітніші можна зробити з солодкими, солоними начинками. Традиційні: вишні, вишні, яблука, сир, мак, суміш маку та гарбуза, картопля, тушкована капуста. Спеціальні начинки: суміш сиру та гарбуза, суміш овечого сиру (сербсько-болгарський бюрек), суміш м’яса, грибів, сиру та вермішелі, приготовані на солодкому молоці (білокопитник), суміш волоських горіхів та меду (турецька -Българська пахлава), лісові фрукти та суміші, змішані з сиром. М’ясо-овочевий штрудель здебільшого можна подавати як закуску, а овочевий штрудель - як гарнір.