Коли настає літо, кафе морозива відкриваються, і ми нарешті знову можемо насолоджуватися місцевими улюбленими. На додаток до добре зарекомендованих себе шоколаду, ванілі та фісташок (якщо їх не продати), багато кондитерські пропонують деякі фірмові страви, як правило, за власним рецептом і ніде більше не зустрічаються.
Конкурс «Морозиво року» проводиться з 1998 року, як правило, в Будапешті, кілька разів у сільських кондитерських, але зараз вперше навколо нього організований фестиваль з культурно-розважальними програмами.
Цього року переможцем стало фантастичне морозиво короля П'ємонта на основі фундуку П'ємонт у поєднанні з ожиновим соусом з квасолі тонка та морозива року без цукру з ароматною айвовою чорною смородиною.
Не можна опустити зі списку і озеро Балатон, морозиво року вони обирають окремо в середині травня. Цього року в цьому конкурсі виграло морозиво під назвою «Запашна Ізабелла», яке на основі сорбету наповнене фруктами, тому люди, чутливі до лактози та молочного білка, також можуть його вживати.
Ми бачимо, що ми далеко від простого світу шоколаду, ванілі, пуншу.
А тепер давайте подивимось по всьому світу, з яких різних інгредієнтів та ароматів виготовлені ці холодні смаколики.
Сьогодні найбільше морозива споживають у США та Австралії, але майже кожна країна має свою культуру та смак морозива. Наприклад, чим далі ми рухаємося на схід, тим менше солодкого морозива, як у східних культурах, фрукти, чай або спеції переважають у морозиві, а не солодощах. Наприклад, на Близькому Сході морозиво зі смаком шафрану є природним, але вони дивно виглядатимуть на шоколадному або фундуковому морозиві, що також часто зустрічається в Америці та Європі. Морозиво з підсоленою глазур’ю доступне в декількох країнах Скандинавії, що вже викликає певну образу в решті Європи.
Квітково-овочеві морозива, які популярні в Європі, можна було продавати в Сполучених Штатах, тому торговці даремно пробувалимуть ароматизовані трояндою або лавандою продукти, не кажучи вже про цибульне морозиво, популярне на півдні Італії.
Гурмани напевно знають багато дивних, екзотичних смаків, але вони, мабуть, навіть не стикалися з наступним! Нижче наводяться химерні версії!
Цукеркове морозиво
Смажена картопля? Звичайно! Цукерки у вигляді морозива? Що? Мережа морозива в Арізоні пропонує цю унікальну фірму. Солодку картоплю кладуть у морозиво і додають до них трохи смаженого зефіру.
Морозиво Хабанеро-Бекон-Авокадо
Також з кухні морозива в Арізоні є ця смачно звучача версія. На малюнку шматочки бекону змішуються серед інших інгредієнтів.
Козяче сирно-бурякове морозиво
Козячий сир - одна з найдосконаліших добавок до салату, але як він потрапляє в морозиво? Денверський магазин поставив його, і люди несуть його як цукор!
Морозиво з омарів
Це зовсім не звичайне морозиво виготовляється також у США. У ньому містяться справжні шматочки омарів, а морозиво - зі смаком вершкового масла.
Морозиво з фіолетовим ямсом
Створене гавайським кондитером, це красиво забарвлене і, безсумнівно, унікально ароматизоване морозиво з коренем ямсу. Колір робиться додаванням в нього трохи ванілі.
Морозиво з оливкової олії
У Нью-Джерсі ми знаходимо таку комбінацію, про яку ніхто ніколи не міг подумати ... і все ж! На малюнку ви бачите, як оливкова олія капає на верхній вареник.
Морозиво з хрону
Морозиво з хрону не є одним із найзаманливіших делікатесів, якщо, звичайно, його не подають із приємним середньо-рідкісним стейком. Для порівняння, це морозиво можна знайти в декількох американських салонах морозива без стейка.
Морозиво Кімчі
Кімчі - корейська страва, виготовлена з ферментованих овочів та чилі. Однак деякі кондитери вирішили спробувати приготувати морозиво з цієї і без того особливої страви - їм це вдалося.!
Морозиво Шрірача
Спочатку соус Шрірача виготовлявся у В’єтнамі, але досить гострий соус з перцю чилі також дуже поширений в Америці. Його шанувальники напевно з’їдять цього улюбленого на все, то чому б не скуштувати ним і морозиво.?
Кукурудзяне морозиво
У літню спеку багато хто звертається до таких фаворитів, як морозиво або кукурудза. Не було б простіше поєднати їх у вигляді смачного десерту?
Карамельне морозиво з часником
Карамель - справді популярний аромат серед салонів морозива. Але часникова версія, однак, забезпечує ідеальний захист не тільки від спеки, але і від вампірів.
Морозиво васабі
Після вживання японської страви іноді використовують морозиво із зеленого чаю. Цей десерт зовні схожий, але васабі представляє зовсім інший світ смаку!
Морозиво з китів або коня
В Японії добре відомо, що коли мова заходить про їжу, місцеві жителі із задоволенням пробують навіть найсміливішу їжу. Тож не дивно, що окрім традиційного китового морозива, одна з відомих кондитерських в Токіо також продає морозиво зі смаком коня.
Дуріан
Звичайно, це далеко не найдивніше ароматизоване морозиво: на острові Тайвань, наприклад, продається також морозиво з дуріану. Скандально відомий плід Південно-Східної Азії, хоч і дуже смачний, але невибагливо пахне. Настільки, що його просто заборонили в кращих готелях континенту.
Морозиво Хаггіс
Національна страва шотландців, хаггі з баранини, теж не плавала, щоб зробити морозиво. Одне з найкращих і найелегантніших місць, де можна спробувати цю делікатесну їжу, яка нелегко засвоюється традиційним способом, - це ресторан Мореллі в місті Гаррод. Тут також продаються інші дивацтва, в тому числі морозиво з йоркширського пудингу.
Пивне морозиво
Окрім безлічі дивних інгредієнтів, очевидно, що морозиво з пива готують у кількох країнах світу. Якість пивного морозива, звичайно, залежить від виду пива, з якого воно виготовляється. Є також справжні страви: найкраще морозиво з пшеничного пива зазвичай готують до Октоберфесту в Мюнхені, але популярні також морозиво та морозиво з бельгійського фруктового пива.
Використані джерела: magyarorszagom.hu, sokszinuvidek.hu
Маскарпоне парфе з малиновим соусом
Інгредієнти/4 порції
Для парфе:
• 3 жовтки
• 100 г цукру
• 250 г маскарпоне
• 250 мл збитих вершків
Для малинового соусу:
• 250 г малини
• 2 ст ложки цукрової пудри
Змішайте жовток з цукром до кремоподібної маси, потім додайте маскарпоне і перемішайте у вершкову масу.
В кінці перемішайте збиті вершки.
Масу для парфе розділяють на 4 десертні кільця, поміщені на піднос, накривають і поміщають у морозильну камеру мінімум на 5-6 годин.
Малину, за винятком кількох, пюрируют і пропускають через густе сито. Малинове пюре змішується з цукровою пудрою.
Вийміть парфе з морозильної камери, приблизно Поставте в холодильник на 30 хвилин, потім поставте на тарілки і зніміть десертне кільце. Подавати з малиновим соусом та малиною, що залишилася.
Червоне вино чилі полуничний сорбет
Інгредієнти/2 порції
• 1,5 дл червоного вина
• 25 дкг полуниці
• 10 дкг цукру
• 1 чайна ложка меленої гвоздики
• Натерта цедра лимона, отримана з 1 лимона
• 1 щіпка чилі
Підготовка
Зварити червоне вино зі спеціями (гвоздика, цедра лимона) і трохи цукру.
Відіжміть виделкою полуницю з цукром.
Охолоджене вино та перероблену полуницю змішують та охолоджують.
Перемішуйте кожні півгодини та додайте приблизно Готовий через 3 години.