До півночі шлунок бурчить. Але чи здоровий цей самий іспанський звичай замовляти найкалорійнішу тапу з бару?

Ми добре їмо на сніданок і їмо краще, але навіть у такий спосіб неможливо заспокоїти живіт у темні години, які проходять між 9 ранку та 2 вдень. Будь то будній день чи свято, не дивно, що о 12.30 або о 13 годині ми спускаємось до бару і погоджуємось, покірливий, на щедру пропозицію нашого головного офіціанта: монтадіто з вирізкою, російська верхівка салату, крокет або що добре підібраний шлюб анчоуса і маринованого анчоуса. Але чи правильно ми робимо? Чи є закуска гарною практикою з точки зору харчування?

ключі

Експерти, з якими проконсультувались, погоджуються з тим, що встановлений в Іспанії рясний перекус посеред ранку не є корисним, і вони рекомендують їсти горіхи з низьким вмістом солі, цільні зерна, свіжі або зневоднені фрукти або рослинні продукти, такі як палички селери або кабачки підтримувати рівень глюкози в крові і таким чином функціонувати з більшою кількістю енергії. "Аперитив, що розуміється як ковбаси, що супроводжуються хлібом, чіпсами чи оливками та келихом вина чи пивом, є варіантом, який ми повинні зарезервувати на вихідні, як щось випадкове", - говорить Джузеппе Руссоліллі, президент Іспанського фонду дієтологів - дієтологи (FEDN).

Висновок такий болючий: ні крокет, ні російський салат. Найздоровішим варіантом вгамувати апетит середнього ранку є вживання підсмажених горіхів, намагаючись уникати смажених або містять велику кількість солі. "Цей тип обіду [назва, яку дієтологи називають закускою] дозволить нам приїхати ситішими під час їжі та насолоджуватися більш спокійним та помірним споживанням", - додає Руссоліллі. На його думку, ідеальним є повноцінний сніданок на основі молока чи кави, каш та шматочка фрукта, а закуска залишається для особливих випадків (деякі суботи чи неділі, посипані місяцем). Протягом тижня цей невеликий обід в середині ранку повинен супроводжуватися водою і ні в якому разі не алкогольними напоями. "ВООЗ просить фахівців не вибачатися за алкогольні напої, включаючи вино та пиво, через їх негативний вплив на здоров'я. Користь цих напоїв можна знайти в продуктах походження, таких як виноград, пшениця або ячмінь », - припускає він. Звичайно, випити келих вина або пару пива, у вихідні, із холодним м’ясом, сиром чи смаженим - це незаперечне задоволення. Однак поради професіоналів не роблять це щоденною дієтичною звичкою.

Щодо рекомендованого періоду часу від аперитиву чи обіду до обіду, д-р Анікето Луїс Шарро, професор ендокринології, метаболізму та харчування Мадридського університету Комплутенсе, зазначає, що наукових досліджень з цього приводу немає. «Не бажано проводити більше трьох-чотирьох годин, не вживаючи їжі, але аперитив, виготовлений в Іспанії, зазвичай дуже калорійний і передбачає харчові перевантаження. Краще зарезервувати на вихідні », - наполягає він.

Їжте більше разів, щоб набрати менше ваги

Крім наших харчових звичок, дискусія піднімає питання, чи корисно для організму вживання більше трьох прийомів їжі на день. Хоча в науковій галузі немає єдиної думки, багато досліджень вказують на те, що вживання невеликих кількостей частіше протягом дня корисне для вашого здоров'я. Згідно з доповіддю Частота вживання їжі та жирність тіла у чоловіків середнього віку від Національного агентства медичних досліджень NIH у США, збільшення частоти прийому їжі зменшує накопичення жиру в організмі. “Коли ми довгий час залишаємося без їжі, наша травна система захищається, утримуючи жир, готуючись певним чином до худої фази. Вживаючи більше їжі, ми вимикаємо цю пильність і зберігаємо менше жиру », - говорить фахівець з ендокринології та харчування Пілар дель Барріо. Отже, мова йде про вживання такої ж кількості їжі, але розподіленої протягом більшої кількості днів.

Інше дослідження позиції Міжнародного товариства спортивного харчування: частота прийому їжі вказує на те, що вживання більше трьох прийомів їжі позитивно впливає на кілька маркерів крові, таких як холестерин ЛПНЩ, загальний холестерин та холестерин. Крім того, у звіті наголошується, що збільшення частоти прийому допомагає зменшити почуття голоду та покращити контроль апетиту.

Тоді ми могли б зробити висновок, що аперитив (з водою), крім того, що робить ранки веселішими, допомагає утримувати холестерин і лінію крові на відстані. Очевидно, ми не говоримо про patatas bravas. Дієтолог iNutralia і член Мадридської асоціації дієтологів-дієтологів Кончі Максиміано вважає, що найкращою закускою з поживної точки зору є та, яка складається з фруктів та овочів, особливо коли ми забули вживати відповідну дозу під час сніданку.

Максиміано обирає закуску на основі ендівії, авокадо, яблука та граната, щоб дотримуватись рекомендацій ВООЗ щодо включення в щоденний раціон мінімум п’яти фруктів та овочів. Експерт підкреслює, що найголовніше - це загальна кількість того, що ми їмо протягом дня, тому цю закуску слід доповнювати наступною їжею, яка включає м’ясо, рибу, яйця, бобові або макарони. "До вітамінів, мінералів і клітковини у фруктах та овочах, серед інших поживних речовин, слід додати вуглеводи та білки", - говорить він.

Інгредієнти

  • 1 ендівія
  • 1 авокадо
  • Половина зеленого яблука
  • 1/2 лимона вичавленого
  • 2 столові ложки подрібненої цибулі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 2 столові ложки коріандру
  • 4 столові ложки насіння граната
  • Сіль за смаком

Випийте аперитив без сумління: Ендівія човен з авокадо, яблуком і гранатом

Розробка:

  • Наріжте авокадо та яблуко кубиками однакового розміру. Додайте лимонний сік і дрібно нарізану цибулю, подрібнений коріандр, оливкову олію і щіпку солі. Перемішайте і залийте чистими листками ендівії. На завершення зверху залийте зернами граната.

Властивості:

Ця закуска містить інгредієнти з антиоксидантними, протизапальними та профілактичними властивостями при серцево-судинних захворюваннях.

  • Авокадо: містить більше 25 основних поживних речовин. 72% вмісту жиру є мононенасиченими і тому багатими олеїновою кислотою. Цей тип жиру підвищує рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого холестерину), що робить його хорошим плодом для серця.
  • Кінза: Ця ароматична рослина має ветрогонними властивостями, які допомагають запобігати і полегшувати кишкові гази та мають краще травлення.
  • Граната: Це фрукт, багатий калієм, мінералом, необхідним для передачі та генерації нервового імпульсу. Крім того, він містить лимонну кислоту, яка підсилює властивості вітаміну С- та флавоноїдів, які надають йому характерний колір і мають велику антиоксидантну силу. Завдяки дубильним речовинам він має протизапальні та в’яжучі властивості, що сприяє хорошому травленню.