4.7. 2008 11:55 Навіть якщо живіт повернеться, ви не можете відмовити господареві в Китаї
Кажуть, що любов проходить через шлунок. У Китаї цю фразу можна змінити на "Все проходить через шлунок". Це вірно як буквально, оскільки китайська кухня не соромляться готувати страви будь-якого походження, як і в переносному сенсі, адже хороша їжа є частиною особистого та професійного життя.
Їжа - основа добрих стосунків. Якщо ви прийдете відвідати фабрику, перед тим, як відвідати виробничий цех, ви точно не пропустите відвідування їдальні або найближчого розкішного китайського ресторану. Напевно, вже буде зарезервована приватна кімната з вертушкою, до якої співробітники поступово ознайомлять вас із різноманітними стравами без вашого втручання. У Китаї замовляють багато дрібних страв, стіл обертається і всі їдять те, що на ньому подають.
По-перше, подають холодні страви, де вам може випасти честь скуштувати скибочки свинячого вуха, маринованого у спеціях, або курячі грудки з гарно вирощеними цвяхами. Далі йде гаряча їжа. Передостаннім є рис, який китайці їдять, щоб заповнити останнє місце в шлунку. Як десерт подають фрукти, до складу яких також входять дрібні помідори.
Іноді їжу доводиться вибирати самостійно. У кращих ресторанах вас доставлять до спеціального відділу, де ви знайдете все, що пропонує ресторан, на тарілках. Однак тут все в сирому стані - риби все ще плавають в акваріумі, а устриці все одно можуть моргати вам з тарілки. У більшості китайських ресторанів китайське меню супроводжується картинками. Тоді іноземець вибирає відповідно до того, що йому найбільше подобається на фото. Однак навіть тут те, що добре виглядає на малюнку, насправді може бути не дуже смачним. Наприклад, зі мною траплялося, що замість курячого соте вони приносили мені свинячі кишки на цибулі.
Джерело: Проголосуйте за цю статтю на vybrali.sme.sk
Тієто кишечник на цибулі на перший погляд вони виглядають невинно.
Деякі ресторани також мають переклади меню англійською мовою. Однак із самої назви часто не зрозуміло, що це таке. Наприклад, я натрапив на блюдо під назвою "Будда, що стрибає через Велику Китайську стіну" або "Крижаний дайвер", це був грибний суп і кола з льодом. Якщо ви взагалі не знаєте, що робити, тоді є два інших способи замовлення. Погляньте, що їдять інші люди в ресторані, і отримайте те саме. Однак цей метод настільки ж надійний, як і замовлення на зображеннях. У самому крайньому випадку вони провели мене на кухню, відкрили холодильник, і я вибрав, що хочу, на тарілці.
Корпоративна вечеря - дуже поширена подія в Китаї. У перші тижні після прибуття в країну я пройшов один. Мій тодішній бос хотів витягнутись перед усіма і повести нас до ресторану провінції Сичуань. Китай розділений на регіони, кожен має різну типову кухню, і нещодавно Сичуань вважається дуже розкішною. У той час, однак, я навіть не уявляв, що на цій кухні переважає поєднання 22 видів надзвичайно гострих спецій, а інгредієнти, які тут обробляють, справді нетипові.
Коли вони завантажували на стіл переді мною якісь «смаколики», я бачив лише купи червоного перцю чилі. Хвиля тепла залила мене після першого укусу, і коли я здолала запаморочення через кілька хвилин, я зрозуміла, що жодне з представлених страв не було ні найменшим схожим на що-небудь, що я коли-небудь бачив. Колеги перевернули стіл, і переді мною виблискували такі фірмові страви, як суп із кролячої крові та нутрощів, свинячий хвіст і морда, і кисло-солодка змія. Кульмінації непристойності пропонувати не можна, тому, хоч я вже не був дуже голодним, я завантажив кілька жаб на перець на тарілку і з’їв їх. За десертом слідував липкий рисовий суп, коли до моїх ясен прилипали рисові кульки, схожі на сирі вареники.
Китай має більше видів кухні. Якщо ви хочете уникнути неприємних сюрпризів, краще сказати господареві, що вам подобається кантонська їжа або пекінська качка. Кантонська кухня солодко-кисла, з великою кількістю риби, локшини, фруктів та овочів. Овочі завжди готують, оскільки китайці вважають, що те, що не проходить термічну обробку, є шкідливим для здоров’я. Нашим людям також подобається їжа із західної провінції Сіньцзян, яка нагадує арабську кухню.
У нас сливовиця, у японців саке, а у китайців - бай цзиу. Бай-джиу, в перекладі "білий лікер", який називають домашнім вином, є одним з найефективніших інструментів для хорошого бізнесу. У ньому від 30 до 50 відсотків алкоголю, він виготовляється з рису, а в кращому випадку п’ється з маслюків. Її вживають до тих пір, поки китайці повністю не почервоніють або іноземці не потраплять під стіл.
Їжа відіграє важливу роль у китайському суспільстві. Кажуть, що китайська кухня має нескінченну кількість рецептів, які постійно додаються. Тут можна налаштувати все - від змії, яку виріжуть на власні очі і розважать її кров’ю, до близької до нас кура пао кури. Однак правило номер один - не відмовляти господареві, і якщо їжа виглядає неймовірно якось, обов’язково спробуйте її. Адже наша бринза не всім пахне.