Рецепти Міни Чалупнікової тепер також у Facebook
Я давно готувався до грецького «Стіфадо». Його час прийшов учора - я знайшов приємний на вигляд рецепт і дав його містеру Гуґлю на параді. Містер Гугл погано розуміє грецьку, тому я зробив наступний крок. Я попросив допомоги у свого колишнього однокласника Дзарки, щоб той втрутився до свого грецького зятя. Ми якось це вирішили, і тому я дякую не тільки Дзаре, але й її дочці, яка знайшла таких милих Акіс.
| Час підготовки: 120 хв | |
| Кількість порцій (штук): 2 порції |
Сирі матеріали:
400 г кролика
150г невеликих головки цибулі
1/2 ваксей цибулі
5 стручків часнику
2 пл олії + горіхове масло
150 мл червоного вина
1 пл тростинного цукру
2 PL томатного пюре
10 помідорів черрі
гілочки чебрецю та розмарину
2 лаврових листа
розчин
Ліворуч:
1/2 великої цибулини, нарізаної півмісяцями
5 подрібнених стручків часнику
2 PL олії
100 мл червоного вина
2 PL червоного оцту
2 лаврових листа
5 кульок нового перцю
5 подрібнених нігтів
чебрець, розмарин
1/2 CL кориці
1/2 ц золь
Підхід
За день до приготування ми готуємо заливку
Опустіть грудки кролика вліво, добре перемішайте пальцями, накрийте кришкою і залиште в холодильнику до наступного дна.
Наступного дня беремо м’ясо з доліва і просушуємо.
Нагріти в запіканці олію з маслом і добре обсмажити шматочки м’яса з обох боків. Покладіть м’ясо в тепле місце.
Покладіть в духовку лавровий лист, соломку цибулі та подрібнений часник.
Після короткого смаження додати ложку тростинного цукру, помішуючи до повного розчинення.
Додайте томатне пюре, перемішайте і додайте трохи гарячої води, щоб пюре добре перейшло в рідку консистенцію.
До цього червоного фундаменту
залити верхню частину, в якій ми маринували м’ясо, додати свіжу зелень, додати вино і занурити в нього смаженого кролика.
Я все-таки долив гарячої води і дав їй пузиритися під кришкою близько години.
Очищену цибулю залив окропом. З перекладеного рецепта я не зрозумів, для чого це робиться (щоб він залишався білим?) І навіть не дізнався, скільки часу мені потрібно було тримати його у цій воді ... тому я залишив його там, поки не використав (приблизно година).
Я пройшов кілька магазинів, але маленької цибулини ніде не знайшов, тож підійшов до того, що користувався притулком. Це не найкраще рішення, оскільки воно, як правило, руйнується. У рецепті повені блогер пише, що додала цибулю до м’яса через годину і тушкувала близько 50 хвилин. Я боявся, що через 50 хвилин у мене з укриттів залишаться лише стерв'ятники, тому я поклав їх до м'яса безпосередньо перед задухою.
Тому я додав їх до м’яса, а також додав помідори черрі, залив гарячою водою і тушкував близько 20 хвилин.
Після цього часу все було як слід, я все-таки посолила і дала ложку червоного оцту. Ви робите це на свій смак.
Я спекла свіжий білий хліб, пробка хрустка, спеція ароматна ... . це зроблено для цієї страви ... .грекський кролячий стифадо