Рецепти Міни Чалупнікової тепер також у Facebook

сиром

Це насправді пиріжки на пару, але не на пару. Їх готують у воді і нетрадиційно наповнюють сиром.

Час підготовки:
Кількість порцій (штук): близько 25 вареників

Сирі матеріали:

На вареники:
400г напівгрубого борошна
20г свіжої молочниці (половина кубика)
1 пачка ванільного цукру
1 яйце
200мл теплого молока
щіпка солі

У начинці:
250г гладкого сиру
150 г ізюму, змоченого в лимонному лікері
50 г цукрової пудри (або на власний смак)
1 пачка ванілінового цукру
1 ложка порошку ванільного пудингу
цедра лимона

У посипанні:
жменька круглих свистків
пучок вершкового масла
цукрова пудра

Підхід

Увечері заливаємо родзинки лимонним лікером і залишаємо в ньому до наступного дна, коли зробимо кендель.
Просіяти борошно у більшу миску, розчавити в неї молочницю, додати цукор, яйця та щіпку солі.
Змішуємо і додаємо ще половину молока, починаємо працювати і додаємо решту молока за потреби.
У мене було маленьке яйце, тож я пропустив ще кілька ложок молока.
Ми зробимо гладке тісто (вручну, роботом, кухарем, у пекарні - як найкраще для всіх)
Накрийте тісто і залиште його прокисати на годину в теплому місці.

Приготуємо начинку ....
Виріжте гладкий сир з очищеної і промитої лимонної, жовтої шкірки. Додати цукрову пудру та ванілін. Якщо у вас є кілька крапель ванільного екстракту.
Змішайте і остаточно загустіть сир з пудинговим порошком, щоб сир був твердим і тримав форму. Я випадково купив нежирний сир, і хоча я пропустив цілу упаковку порошку для пудингу, я носив його, щоб загуснути, було пекло булочок, як його наповнити.

Закваску розкочують, розкочують на присипаній борошном дошці і лезом ділять на рівні кубики. На кожну кладемо сирну начинку і добре загортаємо в кулю.


Залиште готові вареники для підкислення на 15 хвилин.
Варити в окропі близько 10 хвилин. Кулі для приготування набирають об’єм, тому ми готуємо їх порціями.

Ріжте дитячі свистки шматочками гострим ножем

і обсмажити їх разом із мигдальною стружкою на вершковому маслі.

Ми не випікаємо довго, просто щоб просочити його вершковим маслом і відчути запах. Перекладіть на тарілці.
Розтопити масло.
Полийте пельмені вершковим маслом, на кожну надіньте цукрову пудру та мигдальну бісквітну суміш.