Кролячий суп

чайна ложка
Інгредієнти: 80 dkg м’яса кролика, 1 цибулина, 1 бульба селери, невеликий пучок селери зелений, 1 корінь петрушки, 2 моркви, 2 зубчики часнику, 4 столові ложки олії, 1 чайна ложка естрагону, 1 чайна ложка меленого чорного перцю, 1 лавровий лист, 3 чайних листки Для вареників: кроляча печінка, 2 яйця, 8 дкг манної крупи.

М’ясо кролика подрібнюється разом з кістковими частинами, оскільки воно надає супу дуже ніжний смак. Очистіть цибулю від шкірки, наріжте його невеликими кубиками і помістіть в казан. Влийте трохи кулінарної олії і поставте тушкуватися.

Інші овочі також очищаються. Моркву та петрушку наріжте кільцями, селера кубиками.

Розм’якшений цибулю розтопіть з водою, а потім додайте м’ясо кролика та овочі. Нагріти і заправити естрагоном, перцем, лавровим листом і сіллю. Доведіть до кипіння і варіть помірковано, поки все не розм’якне.

Тим часом приготуйте вареники. Зішкребте печінку і помістіть у невелику миску. Збиваємо два яйця і додаємо також пшеничну крупу. Відкладаємо його для відпочинку, щоб крупа набрякла.

Не рвіть його в суп, оскільки він може знебарвити печінку, а варіть його в окремій підсоленій воді. Після закінчення процідіть і додайте в суп.