Листкове тісто

  • Ціна: 0,2 €/особа
  • Калорії на 100г: 406ккал
  • Десертні та солодкі рецепти

Інгредієнти

  • 1 лист ферментованого листкового тіста
  • 1 яйце пофарбувати
  • 1 аркуш і 1 лінійка
  • Ножиці та олівець
  • Пергамент або папір для випічки

Як зробити саморобний круасан. Я знаю, що в моєму випадку не варто говорити, що я не дуже рецепти десертів, що я віддаю перевагу соленому, а не солодкому, правда в тому, що у мене хороший зуб і я не буду його заперечувати.

Справа в тому, що час від часу я прагну чогось убити помилку, і хочу підготувати це вдома. Так трапилося зі мною з цими дивовижними круасанами.

круасан, з французької круасан, Своєю назвою він зобов’язаний значенню слова французькою мовою. Тобто його буквальний переклад - півмісяць, маючи на увазі місячний півмісяць, завдяки характерній формі цієї булочки. Це один із символічних препаратів французької випічки, хоча його походження вважається типовим для османського народу.

Сьогодні я поясню вашу підготовку до будь-якого типу листкове тісто. Тобто спосіб, яким ми повинні розрізати тісто і як складати його, щоб отримати характерну форму. Хоча ми можемо приготувати їх швидко і без халепи, купивши лист листкового тіста. Цього разу я закрутила локон і зробила їх з домашнім ферментованим листковим тістом.

Запевняю, результат був абсолютно неймовірним. Настільки, що я думаю, що мені знадобиться трохи часу, щоб повторити досвід, не може бути так, щоб я один, і не зупиняючи мене, я з’їдав 3 круасани один за одним, боже, вони були хорошими. ‌

Приготування основи з листкового тіста

  1. Щоб розпочати цей рецепт, ми повинні мати лист ферментованого листкового тіста, ідеально підходить для приготування цього виду листкового тіста. Якщо ви хочете приготувати його вдома, ви можете переглянути рецепт у блозі за адресою це посилання.
  1. Звичайно, я рекомендую вам наважитися його приготувати. Хоча це копітко, і вам доведеться набратися терпіння. Це не складний рецепт, і результат нескінченно кращий за будь-яке попередньо виготовлене тісто, яке ми можемо придбати.
  2. Який би варіант ви не вибрали, коли у нас буде готове листкове тісто. Що нам потрібно зробити, це підготувати наші шаблони круасанів.

Приготування круасана або круасана

  1. На аркуші паперу малюємо трикутник з основою 9 см. і зріст 26 см. вирізати ножицями. Отже, у нас вже є персонал, готовий зробити чудові круасани.
  2. Якщо тісто купується, воно вже поставляється більш-менш товщиною ½ см. з яким нам нічого робити не доводиться.
  3. Якщо ми приготували тісто самі. Ми розтягуємо його валиком, поки не отримаємо таку товщину. Розміщуємо шаблон на тісті і вирізаємо трикутники його форми, поки не покриється вся поверхня.
  1. Беремо один із трикутників і ножем вирізаємо його на 3 см. в його основі. Трикутник відкочуємо від основи, вже вирізаної, намагаючись розтягнути, коли перевертаємо тісто.
  2. Ми просто розкатили круасан і надали йому характерну форму, склавши ніжки всередину.
  3. Ми кладемо круасани на деко, застелене пергаментним папером, досить окремо. Оскільки вони будуть досить сильно рости у бродінні.

Розпис, відпочинок та остаточне випікання круасанів

  1. Кожну одиницю фарбуємо збитим яйцем і даємо їм подвоїти об’єм у теплому місці. Як можна розігріти внутрішню частину печі протягом 2 хвилин і, звичайно, вимкнути.
  2. Якщо ми використовуємо придбане листкове тісто, цей етап бродіння не буде необхідним, оскільки тісто не буде рости.
  3. Після того, як вони подвоїли обсяг, ми знову обмазуємо їх поверхню збитим яйцем.
  1. Випікаємо в духовці, розігрітій до 190 ° C, протягом 17 хвилин.
  2. Якщо ми побачимо, що поверхня круасанів сильно підрум’янюється під час випікання, ми можемо покрити їх алюмінієвою фольгою.
  3. Вийміть з деко і дайте їм повністю охолонути на решітці перед їжею.
  4. Я не хочу здаватися перебільшеним, якщо скажу вам, що ці круасани. Особливо якщо вони зроблені з домашнього листкового тіста, вони справжнє диво.

Або окремо, або як сніданок, або як солодку закуску, або як пікантні бутерброди, наповнюючи їх сиром та вареною шинкою. Це абсолютно смачний укус.

Не переставайте насолоджуватися усіма смачними солодощами у нашому рецепти десертів. Ви можете побачити всі фотографії поетапно рецепт домашнього вершкового круасана, так ви пропустите деталі, і вони будуть розкішними.

Найкращі круасани, які я коли-небудь мав

Якщо ви лінуєтесь щодо цього рецепта, але хочете спробувати найкращі круасани. Я рекомендую їх, вони з Мадрида та Барселони. Але я довірився вашим критеріям, тому, якщо ви хочете доповнити рецепт, ласкаво просимо.

  • У Мадриді У вас є такі з Помме Сукре на Calle Barquillo, які зроблені зі сліз, ті з кондитерської La Duquesita на Calle Fernando VI і, звичайно, ті, що зробив Алехандро Монтес у Mama Framboise.
  • У Барселоні, Я вибираю ті, які рекомендував Мікель Ітурріага, Dolç par Yann Duytsche у Сант-Кугато, ті, що працюють у кондитера Оріоля Балагера, який здобув титул найкращого круасана з масляними виробами в Іспанії, та круасани кондитерської Vallflorida, обраного як “Найкраще масло для ремісників” Круасан Іспанії 2015 ». Його творцями є Люіс Коста та Жерард Коста з кондитерської Vallflorida у місті Сант-Естеве-де-Палау-Тордера. Ми не можемо забути переможців минулих років Окіая (2013), Солодкого Абрахама Балагера (2012), Турулла (2011) або Хофмана (2010).