збагачені

МАДРІД, 22 серпня (Infosalus/EP) -

Зернові культури є основною їжею в основі харчової піраміди і повинні забезпечувати різноманітні корисні поживні речовини з низьким вмістом жиру. Однак його обробка призвела до модифікації її якостей, або шляхом затримки терміну придатності, задоволення смаку або задоволення нових споживчих тенденцій.

Згідно з веб-сайтом американської клініки Мейо, одним з найважливіших джерел інформації про здоров'я в США, ймовірно, середній раціон людини включає багато злакових культур, але чи є вони найбільш здоровими?

Більшість людей не отримують достатньо цільного зерна в раціоні і початковою метою повинно бути з’їдання принаймні половини злаків, які вживаються в цілому вигляді.

Спеціалісти з охорони здоров’я американського закладу надають на своєму веб-сайті інформацію про різні види круп і вказують на причини, через які нам слід залишити вишукані та збагачені.

* Цільного зерна

Ці нерафіновані злакові культури не були позбавлені висівок та зародків при переробці, тому всі поживні речовини залишаються цілими. Цілісні зерна краще джерела клітковини та інших важливих поживних речовин як селен, калій і магній. Цілісні зерна - це цілісні продукти, такі як коричневий рис і кукурудза, або інгредієнти продуктів, такі як гречка в млинцях або цільнозернове борошно в хлібі.

* Рафіновані крупи

На відміну від цільного зерна, очищені зерна подрібнюють, це процес позбавляє їх висівок і зародок, щоб забезпечити їм більш тонку текстуру та довше життя на ринку. Процес переробки також виводить багато поживних речовин, включаючи клітковину. До рафінованих злаків належать біле борошно, білий рис, білий хліб та кукурудзяний крохмаль, який було видалено.

Багато хлібів, круп, печива, десертів та тістечок також виготовляються з рафінованих зерен. Ці оброблені харчові продукти не підтримуйте рівень цукру в крові стабільним, що пояснює почуття голоду незабаром після їх споживання.

* Укріплені злаки

Збагачений означає, що деякі або багато поживних речовин, втрачених під час обробки, додаються пізніше. Більшість рафінованих злаків збагачені, а також багато збагачених злаків також збагачені, а це означає, що поживні речовини, які не містяться в їжі природним шляхом додаються, Що вітаміни та мінерали як фолієва кислота та залізо.

Укріплені злаки нестача клітковини і вони не є оптимальним вибором, оскільки, хоча вони мають залишки поживних речовин, багато важливих поживних речовин та вітамінів втрачаються під час обробки.

ВИБЕРІТЬ ЦІЛІ ЗЕРНА

Рекомендація американської установи полягає в тому, щоб якомога частіше їсти цільні зерна замість рафінованих. Приклади цільного зерна включають: овес, коричневий рис, гречка, булгур, пшоно, ячмінь, кукурудза, хліб з цільної пшениці, макарони або сухарі та дикий рис.

"Не завжди легко визначити, які крупи входять до конкретного продукту, особливо у випадку з хлібом. Наприклад, темний хліб не обов'язково повинен мати цільнозернове борошно, колір може походити від забарвлення", - американці сказати.

Якщо ми не впевнені, чи є в чомусь цілісні зерна, найкраще перевірте етикетку товару або панель фактів харчування. Це також може допомогти знайти слово «цільне зерно» на упаковці та переконатися, що цільні зерна знаходяться у верхній частині списку.

На веб-сайті американської установи зазначено, що ці поради додають більше цільного зерна до страв та закусок:

1. Насолоджуйтесь сніданки, що включають цільнозернові, такі як пластівці висівок, вівсяні пластівці або злаки з цільної пшениці.

2. Є тости або бублики з цільнозернового борошна замість нормальних. Замініть солодощі нежирними цільнозерновими булочками.

3. Робіть бутерброди, використовуючи цільнозерновий хліб. Поміняйте біле борошно на млинці або млинці на цільнозернове борошно.

4. Замініть коричневий рис білим рисом, дикий рис, підсмажена гречка або булгур.

5. Включає суп з дикого рису або ячменютак, рагу, запіканки та салати.

6. Додайте цільнозернові страви, наприклад, варений коричневий рис або цільнозернові грінки. супроводжувати м’ясо або птахів і дайте їм більше тіла.

7. Використовуйте в рецептах нарізаний цільнозерновий тост замість сухих хлібних грінок.