Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)

більше

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Увійдіть у свій обліковий запис, щоб продовжувати насолоджуватися нашим вмістом

Ця стаття призначена виключно для абонентів (2)

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Ця стаття призначена виключно для передплатників (1)

Підпишіться, щоб насолоджуватися необмеженим ексклюзивним та надійним вмістом.

Якщо ви належите до тих людей, які на час з’їдання тарілки рису та квасолі подають більше рису, ніж квасолі, ви могли б збільшити ризик захворювання на діабет, тип 2 та гіпертонію.

І навпаки, якщо ви з’їсте дві столові ложки квасолі на кожну столову ложку рису, у вас буде нижчий артеріальний тиск, рівень холестерину ЛПВЩ (відомий як “хороший холестерин”) буде вищим, а ризик діабету буде меншим.

Такі висновки дослідження, проведеного Департаментом харчування Школи громадського здоров’я Гарвардського університету, в якому взяли участь 1879 костариканців.

Дослідженням керувала Ханья Кампос, коста-риканка з доктором наук у галузі охорони здоров’я, яка витратила більше 15 років на дослідження здоров’я серця костариканців.

Звіт, опублікований у журналі Американський журнал клінічного харчування, вказує на те, що вживання в їжу більшої або рівної кількості рису, ніж квасолі, пов'язане з розладом, який називається "метаболічним синдромом", який характеризується надмірною вагою, великою кількістю жиру в животі та високим рівнем цукру та тригліцеридів.

“Йдеться не про те, щоб не їсти рис. Рис необхідний, оскільки його білок доповнюється білком у квасолі. Бажано їсти менше рису і замінювати столову ложку рису на одну-дві квасолі. Це тому, що деякі компоненти рису можуть підвищити рівень цукру в крові ", - пояснив Кампос Нація .

Широке дослідження. Цей звіт є частиною розслідування, розпочатого в 1994 році, з метою дізнатися особливості серцевих нападів серед населення Коста-Рики.

У глобальному дослідженні взяли участь 2000 костариканців, які перенесли перший серцевий напад, і для кожного з них було взято людину подібного віку та тієї ж географічної області, яка не перенесла серцевий напад.

У звіті про споживання рису та квасолі були включені лише люди, які ніколи не перенесли серцевий напад і не хворіли на цукровий діабет, щоб конкретно виміряти ризики розвитку діабету.

Всього взяли участь 1879 костариканців. У всіх їм брали зразки крові для визначення рівня цукру, холестерину та жиру. Крім того, їм було проведено опитування, в якому їх запитали, як часто вони їдять рис і боби і в якій пропорції вони це роблять.

Кампос та його команда розділили людей відповідно до частоти споживання цих продуктів та пропорції, в якій вони їх їли: одна столова ложка квасолі на три рису, одна квасоля та дві риси, одна квасоля на кожну рису, і дві квасолі на кожну столову ложку рису.

Результати показали, що 29,2% учасників вже мали метаболічний синдром. Ці люди в основному були жінками, вони їли менше квасолі і використовували більше кукурудзи або соняшникової олії для приготування їжі - замість соєвої олії, яка, як відомо, захищає серце.

Крім того, дослідження показало, що люди, які з'їдають вдвічі більше квасолі, ніж рис, мають на 35% нижчий ризик метаболічного синдрому, а шанси на низький рівень холестерину ЛПВЩ знижуються на 33% та діабету на 45%.

"Наше дослідження вважає, що заміна порції рису на одну з квасолі допоможе запобігти ризику серцево-судинних захворювань в Коста-Ріці", - наводиться у звіті.

Як Тікос їсть квасолю? 63% учасників дослідження сказали, що вони їдять рис щодня, але лише 39% людей повідомляють, що щодня вживають квасолю.

58,7% людей сказали, що їдять однакову кількість рису та квасолі, а 26,6% споживають дві столові ложки рису на одну столову ложку квасолі. Лише 2,5% з’їли дві столові ложки квасолі на одну столову ложку рису.

За останні роки споживання цієї бобової культури значно впало. Дослідження, проведені Університетом Коста-Ріки (UCR), встановили, що споживання квасолі зменшилось на 35,1% між 1965 і 2009 роками. Зміна харчових звичок та міфів (наприклад, що ця їжа виробляє гастрит або коліт) є частиною причин.

"В ідеалі люди повинні споживати щонайменше п'ять столових ложок квасолі на день, але ця кількість зменшується, і є люди, які не їдять щодня, а якщо їдять, їдять менше двох столових ложок", - сказала костариканський дієтолог Тетяна Мартінес.

«Це проблема, оскільки квасоля є одним із продуктів, в яких найбільше клітковини, крім фолієвої кислоти та вітамінів. Все це допомагає нам уникнути хвороб ", - додав він.