Опубліковано 6 грудня 2013 р. Адміністратором
Надлишок холестерину, який визначається як гіперхолестеринемія, добре відомий своїми проблемами для здоров'я коронарних судин та тим, що серед інших судинних епізодів розглядається як фактор ризику серцевого нападу та інсульту. Дієтологи запевняють, що основною основою будь-якого плану харчування повинні бути каші, овочі та фрукти.
Пшениця, жито, овес, ячмінь та інші цільні зерна, а також бобові, баклажани, горіхи, рослинні олії (можна виділити оливкову олію), фрукти, такі як яблука, виноград, полуниця та цитрусові фрукти або соя, є продуктами, виділеними список, підготовлений Гарвардська медична школа вважається найефективнішим у сприянні зниженню рівня холестерину.
-Пшениця:
Пшениця як їжа почала вживатися багато тисяч років тому і з найдавніших часів є найбільш широко використовуваною їжею, на якій базується багато цивілізацій. В даний час використання пшениці майже принципово обмежується виробництвом хліба, як це відбувається з іншими зерновими культурами, такими як кукурудза. Але заперечувати можливість використання пшениці як нерафінованої каші означає ігнорувати харчові переваги їжі, багатої за властивостями.
Він містить калій, фосфор, магній, залізо і цинк, він також дуже багатий вітаміном В, виділяючи тіамін, який особливо дбає про нервову систему та ніацин, необхідні організму для перетворення вуглеводів в енергію; а також дуже високий вміст вітаміну Е, який має ту перевагу, що сприяє зниженню рівня холестерину.
Харчова інформація про пшеницю на 100 г крупи
Калорії: 329
Вуглеводи: 68,03%
Клітковина: 12,2%
Білки: 15,40%
Жири: 1,92%
Холестерин: 0 мг.
Мінерали: Ca, Fe, Zn.
Вітаміни: Фолієва кислота, А, В1, В2, В3, В6, С та Е.
Доведено, що неперероблене споживання цільної пшениці сприяє поліпшенню здоров’я системи кровообігу. Запобігає утворенню тромбів, які заважають кровообігу, звужуючи судини. Наявність цих вітамінів очищає артерії і значно зменшує шанси перенести серцевий напад, стенокардію або інсульт.
-Жито:
Він відомий під назвою secale cereale, це зерно з Європи та Азії.
Він містить високий вміст клітковини, яка допомагає вловлювати надлишок холестерину на рівні кишечника до його всмоктування. Це призводить до виведення з організму холестерину та тригліцеридів і, отже, до зниження їх концентрації в плазмі. Завдяки своєму жирнокислотному складу жито є джерелом ненасичених жирних кислот, які збільшують печінковий синтез хорошого холестерину або ЛПВЩ. Регулярне вживання жита може допомогти запобігти утворенню атером, оскільки воно зменшує плазмову концентрацію шкідливого холестерину або ЛПНЩ, а також тригліцеридів. Він має природну антиоксидантну дію завдяки вмісту вітамінів та мінералів. Підвищує еластичність артерій, оскільки вона містить флавоноїди, які надають антиоксидантну дію.
Харчова інформація жита на 100 г крупи
Калорії: 357
Вуглеводи: 68%
Клітковина: 9%
Білки: 7,7%
Жир: 0,8%
Холестерин: 0 мг.
Мінерали: Ca, Fe, Zn.
Вітаміни: Фолієва кислота, А, В і D.
Виходячи з цієї поживної інформації, жито забезпечує переваги для зниження рівня холестерину в крові, а також для профілактики та лікування серцево-судинних захворювань. З дієтичної точки зору жито - це злак, який забезпечує користь для зниження рівня холестерину і, отже, запобігає появі серцевих захворювань.
-Овес:
Дослідження Колумбійського університету показало, що вживання вівсяних пластівців знижує рівень холестерину на п’ять відсотків. У своєму складі він поєднує набір речовин, ефект яких, як було доведено, знижує рівень холестерину в плазмі крові: ненасичені жири (не велика кількість, але хорошої якості, такі як лінолева кислота, незамінна жирна кислота), авенастерол, клітковина та лецитин. Авенастерол - це фітостерин, здатний зменшувати всмоктування холестерину в кишечнику, як лецитин. Завжди краще вибирати цільнозерновий або цільнозерновий овес.
-Ячмінь:
Дослідження, проведене в США, показало, що включення ячменю у ваш раціон часто може знизити (на 10 відсотків) рівень холестерину в крові. Але це ще не все: він знижує (17 відсотків) "поганий" холестерин (ЛПНЩ). Це, в свою чергу, знижує ризик (на 25 відсотків) інсульту або серцево-судинних захворювань. Ячмінь поділяє з вівсом його багатство у вигляді розчинної клітковини, бета-глюканів, які, як було доведено, ефективні у зменшенні шкідливого холестерину ЛПНЩ. Ефекти зниження рівня холестерину від вживання вівса чи ячменю як їжі були мало оцінені; Ефект концентратів бета-глюкану більш вивчений. Нові дослідження зосереджуються на токотрієнолі, формі вітаміну Е з потужним антиоксидантним ефектом, що знаходиться в лушпинні ячменю, вівса та рису, а в останньому цілісному зерні його більше.
Зернові каші можуть отримувати ту саму кулінарну обробку, що і рис, щось традиційне в кулінарній книзі наших предків. Проблема цих продуктів полягає в тому, що готувати більше коштує, і що в нашому сучасному житті та дієті не відповідало цьому. з цієї причини вони зникали з нашої традиційної книги рецептів і входили в їх вишукані форми.
Рафіновані злаки - це ті, що зазнають змін у своєму характері. Прикладом є білий рис, біле борошно, білий хліб тощо. Проблема цих злаків полягає в тому, що їх переробка видаляє найціннішу частину зерен: поживні речовини і залишає центр, який складається з переважно крохмалю, вільним. З цієї причини це слава про те, що злаки відгодовують, оскільки прийнято вживати рафіновані.
Але далеко не це, Foodtopia Усвідомлюючи користь злаків та втрату їх кулінарних традицій, він намагався досягти ідеального блюда, поєднання, яке не може залишити байдужим смак, але в той же час забезпечує необхідні калорії, поживні речовини, вітаміни та амінограми для повноцінного і стійка дієта, заснована на цілісному зерні в поєднанні з використанням бобових та овочів з бездоганним гастрономічним результатом за неперевершеною ціною. Готовий до вживання продукт, що відновлює традиції та необхідні поживні речовини.