Зернові також можна приготувати вдома, обсмаживши їх на залізній сковороді та зберігаючи в скляній банці в темному місці, але зазвичай вони готові до покупки. Вони доступні в тисячах варіантів у магазинах: попередньо зварені, мелені, виходячи з того, наскільки тонко подрібнені ми розрізняємо борошно, крупи, пластівці (при виробництві насіння сплющуються при високій температурі за короткий час). Зернові пластівці можна давати у віці 12-18 місяців, оскільки після обробки вони значною мірою зберігають свою харчову цінність, але вони ускладнюються для засвоєння.

раціоні

Пшениця

Багатий білком і цукром. Ми розрізняємо легкі зерна, багаті вітамінами, мінералами та білками, а також тверду пшеницю. Обидва вони бідні на лізин (незамінні амінокислоти), тому, як правило, їх дають із бобовими або молочними продуктами, які, в свою чергу, ними багаті. Наприклад, макарони та сочевиця або макарони та квасоля можуть бути цілими стравами.

THE пшениця і все перероблене Форма містить глютен, який може викликати алергію. Тому, щоб не викликати гіперчутливості, його дають лише після шостого місяця. Як правило, у перший рік ми віддаємо перевагу м’якоті злаків та борошна, до яких ми поступово звикаємо до нашого Маленького. Не додавайте каші до п’ятого місяця, додайте лише рис і кукурудзу через 5 і 6 місяці, а інші каші вводите після шостого місяця.

Ми безумовно купуємо органічні продукти, тому що всі штучні речовини, що використовуються при вирощуванні (паразитициди) та ті, що використовуються в харчовій промисловості (барвники, консерванти), накопичуються в кожній пластівці, і якщо ми годуємо дитину цим, занадто багато токсичних речовин накопичується у великій кількості . Ці продукти містять складний цукор, повільно засвоюються та забезпечують запас енергії для дитини, яка, отже, може залишатися спокійною між прийомами їжі.

Зернові культури набагато не засвоюються вони містять відходи, які виводяться з калом без перетравлення. Надмірна кількість відходів у кишечнику стримує засвоєння кальцію та інших олігоелементів. Тому протягом першого року життя додайте більше борошна, макаронних виробів, круп, ячмінних перлів та пшона (без ароматизаторів, підсолоджувачів, добавок).

Натомість відходи життєдіяльності необхідні для роботи кишечника та захищають від багатьох захворювань. Повільно дитина повинна звикнути до нерафінованих зерен, і тому його функція кишечника також буде в порядку. Близько 12-го місяця ми можемо ввести цілі макарони, рис, ячмінь, пшоно, каші, зародки пшениці, сочевицю, соняшник, горох або сою.

Гречка

Не крупа, належить до гірких трав. Але так само, як пшениця, пряна рослина, її сіють щорічно. Має сухі багатокутні плоди, з яких подрібнюють борошно. Тому він має властивості, подібні до інших борошном. Вони печуть млинці, каші, солодощі та печиво. Він містить фрагмент білка, який дуже важко засвоюється і може викликати важкі алергічні реакції. Можна припустити, що інші алергії на борошно також викликані тим, що гречане борошно забруднює інше борошно.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

Тому ми зазвичай не даємо його до року, ми можемо згодом приготувати млинці, тісто або домашній хліб з гречаного борошна. Порівняно з пшеницею, гречка містить менше білка, але багата целюлозою, магнієм, вітаміном В1, залізом, цинком, селеном та іншими мінералами. Не містить глютену. Гречка містить рутинний білок, який зміцнює стінки капілярів, покращує мікроциркуляцію, а інший білок зв’язує холестерин, допомагаючи знизити високий рівень холестерину.

Кукурудза

Білки в його насінні не містять незамінних амінокислот, лізину та триптофану, але багаті вітамінами групи В та Е, залізом та незамінними жирними кислотами. Він не містить глютену, тому нам не доведеться турбуватися про те, що може викликати алергію чи чутливість до глютену. Пуліску слід давати дитині лише після досягнення одного року. Добре зварені (приготовані на пару, відфільтровані) зерна кукурудзи можна додавати в салати або овочі, або подавати як гарнір з овочами.

Пшоно

Він дуже популярний, з нього також роблять борошно, особливо в органічній кухні. Велика цінність пшона полягає в тому, що воно містить таку ж кількість білка, як і пшениця (11% по масі), дуже багате мінеральними солями (кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, кремній і цинк) і сирою клітковиною. Він містить багато лецитину, холіну, вітамінів Е і В (особливо В6 і фолієвої кислоти) та саліцилової кислоти, яка дуже корисна для росту, стимулює розвиток нервової системи, корисна для шкіри, волосся та емалі зубів.

Пшоно готувати просто, він не містить глютену, тому чутливі до глютену люди можуть його вживати. Його можна змішати з пшеничним борошном або гуміарабіком (у разі чутливості до глютену) для приготування дріжджового хліба. Пшоняне борошно - єдине, з якого можна випікати прісні коржі; ми можемо додати його до овочів, молока та яєць, а можна зробити з нього крокети, які смажимо на грилі. Оскільки воно багате жирами і може зберігатися у вигляді пластівців або борошна лише короткий час, бажано подрібнити зерна перед використанням.

Це злаковий білок, містить магній, залізо та вітамін В1. У магазинах він доступний різними способами: при виробництві лущеного ячменю або ячмінних перлин частина вітамінів та мінеральних солей може втратити ядра через лущення, але вони все одно дуже добре впливають на роботу кишечника. Пророщений ячмінь або солодовий ячмінь отримують, коли насіння обсмажують і подрібнюють у легкозасвоюваний порошок, споживання якого дуже корисно, наприклад, годуючим матерям.

Солод містить глютен, тому просто обережно дайте його дитині. Якщо його дають до однорічного віку, доцільно піддавати солоду ферментну обробку (діастазу), що полегшує його засвоєння. Так звані каву з ячменю можна використовувати для розрідження молока, полегшуючи засвоюваність.

Рисова петрушка (американський рис)

Ця рослина родом з Південної Америки, її використання дуже широко поширене в Перу та Болівії. Не крупа. Належить до родини зі шпинатом та буряком. Його круглі насіння дуже поживні, багаті амідами, повністю позбавлені глютену і широко використовуються в харчуванні людини. Багатий лізином, незамінною амінокислотою (важливою для росту клітин мозку), метіоніном (ще однією незамінною амінокислотою, корисною для профілактики атеросклерозу).

Багато мінералів також містить (залізо, фосфор, магній, натрій і цинк), а також рослинні волокна, рослинний білок і переважно ненасичені жирні кислоти. Це дуже корисно під час годування їжею, ми можемо покласти її в суп або з овочами, або - коли дитина трохи більша - ми можемо пропонувати її з білками тваринного походження (м’ясо, риба, яйця) або з рослинними білками (бобові, тофу ).

Він багатий білком, цукром, целюлозою, вітаміном В, магнієм (лише в повноцінному та органічному вигляді). У вишуканому стані він корисний при діареї, а в повному обсязі регулює роботу травної системи, оскільки стимулює спорожнення кишечника. Після пологів, під час годування груддю, у немовлят це допомагає зростанню. Його також можна включати в раціон неглютенових дітей до шести місяців у вигляді борошна або рисової пасти.

У віці 12-16 місяців ми можемо ввести цілий рис, спочатку додати напіврафінований, тобто те, що оброблено парою, а під впливом тепла частина вітамінів і мінералів мігрує з поверхні зерна до внутрішньої сторони. Поки дитина не зможе жувати, рис слід добре зварити і змастити вершками.